將蘿卜去皮，切絲，用少許白糖加鹽，擠出水分去除苦味。用刀或塊直接切成開(kāi)水，煮一會(huì)兒去掉苦味?？辔妒强喙系膩?lái)源，因?yàn)樗锌鼘帲辔洞蠖啻嬖谟诳喙洗?。只要在治療時(shí)將苦瓜包和苦瓜籽全部去掉，用勺子將苦瓜包的白膜刮去，苦味就能減輕一大半。
干貨魚(yú)肚有苦味怎么去苦？
一般好的干魚(yú)肚味道聞起來(lái)應(yīng)該是有點(diǎn)腥味的，畢竟是魚(yú)的部位加工而成的。那么，魚(yú)肚發(fā)苦？帶苦味的花膠怎樣處理？今天在這里個(gè)大家聊聊，希望能幫到大家?，F(xiàn)在先分析下魚(yú)肚為什么發(fā)苦，有下面幾個(gè)原因。一，魚(yú)肚在晾曬加工之前，被苦膽膽汁感染，膽汁發(fā)苦，黏在魚(yú)肚表面，不好清洗，或者根本就沒(méi)洗，所以干后就會(huì)發(fā)苦。處理辦法，這種魚(yú)肚水發(fā)后苦膽感染的地方應(yīng)該有點(diǎn)綠色的，所以把綠色部分刮洗干凈，或者去掉。
二，魚(yú)肚腐爛變壞會(huì)有很大的腥味和苦味，所以可能在晾曬之前本來(lái)就是腐爛變壞的，這種魚(yú)肚不能食用。三，魚(yú)肚可能有肚血或者肚膜沒(méi)有去除，也可能是表面的堿沒(méi)有清洗干凈。現(xiàn)在談?wù)務(wù)尤〕鲜龅谌齻€(gè)原因造成的發(fā)苦。1先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分鐘左右，后撈起再?zèng)_洗一下，在陰涼出晾干。 2拿個(gè)盤(pán)子擦一丁點(diǎn)食用油(為了不粘盤(pán)太厲害)，再把魚(yú)肚放在盤(pán)子上，放到蒸鍋里蒸幾分鐘(具體時(shí)間看魚(yú)肚的厚薄)，變軟后熄火，把盤(pán)子拿下來(lái)，等魚(yú)肚不粘手不燙手時(shí)用菜刀切成薄片或絲，像切豬肉一樣就行。
苦瓜怎樣去苦味？
謝謝邀請(qǐng)！苦瓜怎樣去除苦味？有什么另類(lèi)的燒法？苦瓜是個(gè)好東西，不但清熱去火，美容養(yǎng)顏，還有瘦身的效果。我小的時(shí)候極不喜歡這個(gè)蔬菜，因?yàn)樘嗔恕? 那時(shí)，每到夏天，家里的餐桌上常常會(huì)出現(xiàn)一盤(pán)苦瓜，而且總是要被大人念叨著吃上幾片，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，就會(huì)有一種苦不堪言的感覺(jué)。 當(dāng)然，不喜歡吃苦瓜并不代表不用它。
那個(gè)時(shí)候的暑假，我們總喜歡把苦瓜切丁搗爛出汁，取汁水搽身上長(zhǎng)出痱子的地方，而且搗爛苦瓜這種事情做的還是樂(lè)此不疲。苦瓜汁祛痱確實(shí)好用，涂上兩三回，痱子就下去了。 到了愛(ài)美的年齡，聽(tīng)說(shuō)苦瓜里的苦瓜素，能燃燒脂肪，于是打算每天用榨汁機(jī)榨上一杯苦瓜汁來(lái)減肥。雖說(shuō)年齡有所增長(zhǎng)，承受苦感的心理也有所增強(qiáng)，但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁，喝了兩回后還是被我果斷放棄，理由很正當(dāng)苦瓜雖好，但為寒涼之品，平素脾胃虛寒的人，不宜常吃。
真正對(duì)苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜苦瓜炒蛋。清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋，清清爽爽的一道菜，看著舒服，味道也不錯(cuò)?？喙线€是有一點(diǎn)苦，但在可接受范圍之內(nèi)。為此，后來(lái)專(zhuān)門(mén)尋了些緩解苦瓜苦味的方法來(lái)?？喙系钠贩N很多，不同品種的苦瓜，苦的程度也是不同。我這里不講怎樣挑選苦瓜，我認(rèn)識(shí)的也不全。我買(mǎi)苦瓜不會(huì)刻意去挑，只看經(jīng)常去的那家攤位有什么樣的苦瓜，以及苦瓜的新鮮程度，再就是挑形狀標(biāo)準(zhǔn)的，歪瓜裂棗似的的可不能選。
苦瓜苦味的來(lái)源是因?yàn)楹锌鼘幙喙纤氐龋辔抖啻嬖谟诳喙夏抑?，只要在處理時(shí)將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除，使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去，苦味便能少去大半！ 然后再將苦瓜洗凈切薄片后，均勻的撒上一些食用鹽，鹽也不要放多，大致就是平時(shí)用的不銹鋼小湯勺的1/3，然后輕輕攪拌，確保每片苦瓜都沾上食鹽，靜置15分鐘后，再把苦瓜用清水沖洗干凈，主要是洗掉鹽味，做完這些以后，苦味基本去除。
這也是人們常說(shuō)的鹽漬法。 但有些人對(duì)苦味敏感，即使采取上述的方法處理后，依然會(huì)覺(jué)得苦瓜還有苦味。 這里還有一個(gè)方法，經(jīng)過(guò)鹽漬水洗后的苦瓜，在炒的時(shí)候放一些黃豆醬或是豆瓣醬，這樣就感覺(jué)不到苦味了?？诟邢滔?，苦瓜清脆回甘，很是爽口下飯。 喜愛(ài)苦瓜的人會(huì)有多種烹飪它的方法，這里我僅介紹幾種家常的燒法，供朋友們參考。
———苦瓜炒雞蛋——主料:苦瓜一個(gè)，雞蛋兩個(gè)。調(diào)味鹽味精或雞精的烹飪方法1。將苦瓜洗凈，切去頭尾，垂直剖開(kāi)，將苦瓜蒴果和苦瓜籽完全去除，用勺子刮去苦瓜蒴果的白膜，洗凈，然后切成薄片，按上述腌制方法處理苦味，洗凈后瀝干水分備用。2將雞蛋殼在水龍頭下輕輕摩擦，放入小碗中，加入少許鹽，用筷子在一處攪打成蛋液。