非苦味酒和苦味酒的組合可以沖淡酒中的苦味。具有良好醇香甜味感的酒與苦味酒按一定比例組合，以淡化酒的苦味，使其口感更加醇厚、甘甜、舒適。陳香，蒸出來的新酒只有經(jīng)過儲存，里面的芳香物質(zhì)可以出現(xiàn)，飲用是足夠的香。尾尾酒是30度以下的白酒，單獨取尾，一次蒸餾做鍋底水。
有人說全網(wǎng)都在推醬香酒，那么有哪些其他香型的高品質(zhì)酒推薦？
謝邀，全網(wǎng)都在推醬香型酒，只是借助茅臺酒的影響力，其品質(zhì)只有廖廖幾品還數(shù)可以，余者相差甚遠，更有魚目混珠者，又有幾人能喝到真正的茅臺酒。因此其它香型的高品質(zhì)的酒更適合我們?nèi)ハ碛?，其中，濃香型酒?a href="/pinpai/luzhoulaojiao/">瀘州老窖系列，劍南春系列，洋河大曲系列及一些地產(chǎn)名優(yōu)酒，清香型酒，山西杏花村汾酒系列，黃鶴樓酒系列，衡水老白干系列，鳳型西鳳酒系列，藥香董酒系列，米香桂林三花酒系列酒，總之，任何香型的名優(yōu)酒都可選擇，只要適合自己口味就好。
你認為各大酒企應(yīng)該如何打造高品質(zhì)的濃香產(chǎn)品呢？
濃香白酒的產(chǎn)區(qū)最多名酒企業(yè)也最多，經(jīng)過多年發(fā)展演繹，在生產(chǎn)工藝上已經(jīng)呈現(xiàn)出了多樣化特色多流派格局。工藝上，濃香白酒有著多糧釀造的核心特點，以及無限循環(huán)續(xù)茬發(fā)酵獨特的中高溫大曲低溫入池緩慢發(fā)酵等獨特性，這些獨特性彰顯了濃香白酒的工藝精髓。如果說窖池給予了品質(zhì)以血肉，那么工藝就為品質(zhì)注入了靈魂。
該如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的辦法有1用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜舒適。2用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。3用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。
白酒行業(yè)高品質(zhì)的白酒有哪些？
白酒行業(yè)高品質(zhì)白酒也有不少。如茅臺酒廠飛天與五星茅臺，以及紀念茅臺和年份茅臺都是高品質(zhì)白酒。五糧液公司普五與年份五糧液和各種紀念版五糧液也都是好酒。劍南春水晶劍與年份酒系列，瀘州老窖國窖1573，特曲以及年份酒，老窖公司推出的出口型大曲以及懷舊版特曲此酒據(jù)說與1573同酒體都是不錯的好酒。汾酒股份出品的青花30，青花20年等，老白汾都還可以。
汾酒量最大面最廣的玻汾和出口玻汾雖然酒新了點，也都是純糧食酒。其他十七大名酒53優(yōu)，都有其代表作品，大都是不錯的產(chǎn)品。但是個別不是純糧固態(tài)發(fā)酵，而是固液法白酒，這里就不多說了。但是并不意味著名酒廠的酒都是好酒。名酒廠也有固液法白酒和液態(tài)法白酒。但是高端代表作一般都是純糧固態(tài)發(fā)酵?，F(xiàn)在許多朋友都喜歡去各個白酒產(chǎn)區(qū)淘酒，喜歡濃香的去瀘州，邛崍，宜賓，成都等附近酒廠淘酒。
也有一部分去亳州古井鎮(zhèn)，宿遷等的。喜歡清香去山西汾陽，太原等地淘酒。喜歡醬香型白酒去的最多的自然是茅臺鎮(zhèn)附近。我要說這些地方確實有好酒，價格也不太貴，這就吸引了大量的酒友過去淘酒存酒。這些產(chǎn)酒的地方酒廠叢生，酒鋪林立，從業(yè)者極多，一派繁忙景象。但酒蟲鑒藏要說，這些地方魚龍混雜，純糧固態(tài)發(fā)酵好酒有，固液法白酒和酒精酒更是到處都是。
以次充好，品好酒，賣差酒等到處都是。騙的就是不懂酒的酒友們。酒蟲許多朋友都去茅臺鎮(zhèn)等地淘酒，最終，大都沒有淘到好酒，反而上當受騙。比如，說好了買的是坤沙酒，回來檢測是碎沙酒，或是坤沙碎沙混合酒，這都還是好的，甚至買回來是串蒸酒。前段時間酒蟲應(yīng)約去鄭州張總處洽談合作事宜，五十多歲的張總是國家一級品酒師，從事酒業(yè)經(jīng)營多年，他請我品鑒他做的一款醬酒，并言明，如果我能夠調(diào)出來這樣的酒，他一次定十噸以上。
結(jié)果我鑒定他的酒是串蒸酒。他很驚訝，說怎么會是串蒸酒？我讓他聞聞空酒杯留香，他馬上意識到被騙了。這樣的例子不勝枚舉，所以我建議一定要自己懂酒或者找懂酒的朋友來選好酒。我說的是真正懂酒的朋友，不僅僅是有品酒師證書的朋友。最可怕的是，學(xué)了幾天拿品酒師證的人，只懂點皮毛，還以為自己真的懂酒。結(jié)果他們最后選的酒吃了大虧。