在呼和浩特這里，有很多不同的地方可以買到這種馬奶酒，如果有貴客，當(dāng)?shù)啬撩窨倳?huì)用這種馬奶酒迎接他們。誰也說不清呼和浩特到底有多少家羊雜店?？梢姾艉秃铺厝擞卸鄲鄢匝螂s。燒稀鼻燒稀鼻是呼和浩特的特色美食。明末清初，呼市老城區(qū)叫兩兄弟賣包子為生。后來哥哥娶了媳婦，嫂子要求分居。包子店是我哥的，我弟在店里做包子鋪賣包子。善良的弟弟除了吃飽以外，沒有錢。為了增加收入，他將來娶了個(gè)媳婦。他在爐子上蒸饅頭時(shí)，做了一些皮薄開口的“饅頭”，以區(qū)分賣饅頭和賣饅頭。
呼和浩特有什么特產(chǎn)？
我出生在呼和浩特市，長在這里。“呼和浩特”其實(shí)是蒙古語“青色的城”的意思，是內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府。這里是旅游勝地，風(fēng)景很美，還有很多蒙古族特產(chǎn)，希望通過我的介紹能讓您喜歡上呼和浩特，有機(jī)會(huì)來草原玩??！我們這里的牛羊肉好吃。最好的羊肉是錫盟東烏旗的大尾寒羊，肉質(zhì)肥而不膩。來呼和浩特可以品嘗一下我們的銅鍋涮羊肉，羊肉下鍋既熟，一咬即斷。
冬天吃還有驅(qū)寒的作用。這里的內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉，全國盛名?？茽柷叩呐潘崤Ｈ庥绕浜贸浴Ｎ冶容^自豪的還是我們的牛奶品牌，“伊利”、“蒙?！眱纱竽虡I(yè)巨頭，一個(gè)國企，一個(gè)私企，卻都做的風(fēng)生水起，不僅全國都看的到這倆個(gè)牌子的產(chǎn)品，甚至已經(jīng)闖出了國門。呼和浩特市因他們被稱作是中國的“乳都”，有牛奶、奶粉、酸奶，還有好多草原奶制品，富含多種營養(yǎng)素，有奶酪、奶皮、奶餅等等。
這次整理蒙古特產(chǎn)，我也才知道奶酒也有好幾種，不僅有馬奶酒、還有薩林奶酒、皮囊奶酒、龍駒奶酒、百吉納。還有蓯蓉、鹿茸養(yǎng)生酒等等。不夸張的說，每個(gè)呼和浩特的家庭都最少有一把蒙古刀，好多人把蒙古刀、蒙古皮畫、蒙古銀具制都當(dāng)做饋贈(zèng)外地朋友的佳品。我感覺從2000年開始，很多姑娘就喜歡做一件改良的蒙古族服裝來彰顯個(gè)性。
我的父母親各有一套蒙古族服裝，每到老干部活動(dòng)時(shí)，穿著它參加演出。呼和浩特原駐居民是蒙古族，后山西走西口、新疆販馬通商、回族人遷移，加上蒙漢文化融合，呼和浩特也變成一個(gè)大家庭，蒙古族和漢族人還這個(gè)幅員遼闊的地方孕育好多農(nóng)特產(chǎn)，比較出名的有武川的莜麥、莜面、蕎麥、土豆；托縣的辣椒、彩米、茴香、清水河的黃米、小香米、胡油。
呼市的名小吃都有啥？
大家好 我是內(nèi)蒙二姐很高興由我來回答這個(gè)問題，呼和浩特做為內(nèi)蒙古的政治經(jīng)濟(jì)文化中心，自然美食文化還是相當(dāng)出名的，做為一個(gè)內(nèi)蒙人對(duì)呼和浩特的美食文化還是有很多了解的，而且我17年至19年在呼和浩特呆過二年，對(duì)美食也做了全面的深入了解如果讓我排呼市十大名吃的話稍麥?zhǔn)堑谝晃坏膿?jù)說燒麥真正的起源在清朝的綏遠(yuǎn)，也就是現(xiàn)在內(nèi)蒙的首府——呼和浩特市。
明末清初時(shí)，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今后娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時(shí)，就做了些薄皮開口的“包子”，區(qū)分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個(gè)不像包子的包子，取名“捎賣”，后來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。
第二位就是莜面內(nèi)蒙三件寶莜面土豆羊皮襖，可見莜面在呼和浩特人心目中的地位，而莜面的發(fā)源地?fù)?jù)說在呼和浩特武川，而且必須配上武川的水食用起來才是最美食勁道的。而且莜面有一個(gè)很好聽發(fā)名字叫做“三生三熟”，是不是很像三生三世，那么這個(gè)“三生三熟”是什么意思呢？原來指的是從收割開始一直到上桌，需要經(jīng)過“三生三熟”的步驟，第一步呢是收割莜面，先脫粒再炒一遍，第二步是磨成粉，用開水把他們和成面，第三步是做成面食，再蒸熟，這就是傳說的“三生三熟”。
制作莜面栲栳栳有三大秘訣：一是開水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。第三位羊雜碎呼和浩特人的必備早餐除了燒麥外，就是羊雜碎加焙子。每天一早，一碗羊雜碎，一個(gè)杯子，算是比較講究的一頓早點(diǎn)了。也是接待外地客人的早點(diǎn)之一。呼和浩特的羊雜碎鋪到底有多少，沒人能說的清，可見，呼和浩特人是多么的愛吃羊雜碎。那么，呼和浩特最好吃的羊雜碎在哪里？吃來吃去，很多人都發(fā)現(xiàn)，最好吃的羊雜碎，不在大飯店，而是散落在各個(gè)小門臉。
可能每個(gè)人的口味各不相同。第四位燜面燜面是中國北方地區(qū)的特色美食，主要食材為面條和豆角，其他配料可根據(jù)個(gè)人口味添加。呼和浩特的燜面略微比其他地方的面條要粗一些。精髓在“燜”上，多是用鐵鍋燜，燜出來的面不僅口味咸香、軟糯，而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的作用。第五位焙子一方水土養(yǎng)一方人。呼和浩特的焙子通常作為早餐食用，也可以隨時(shí)當(dāng)作午餐或晚餐。
說到這種面食，有個(gè)南方朋友就鬧出過笑話?？吹劫I回的一種餅叫焙子，非常驚奇，為什么呢？難道只因?yàn)樗L得長長的，像被子嗎？哎呀，也不對(duì)，發(fā)現(xiàn)還有圓形的焙子。那為什么不叫枕頭？第六位 奶茶若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什么？那必定離不開茶。內(nèi)蒙古呼和浩特生活著很多這樣的人，一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的真誠歡迎。
奶茶，蒙古語叫“烏古臺(tái)措”。主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的希望各位來呼和浩特品奶茶，全國銷量不錯(cuò)的幾個(gè)奶茶品牌應(yīng)該也是呼和浩特的吧，這里也是奶茶主要的生產(chǎn)基地第七位 烤羊腿烤羊腿是呼和浩特招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。
人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤?？狙蛲仁呛艉秃铺氐囊环N流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。第八位炒米吃時(shí)將米置于碗中，用奶茶泡至柔軟時(shí)，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃。炒米味美耐饑，吃法簡便，蒙古族同胞有“暖穿皮子，飽吃糜子”之說。
日常生活中，牧民們出牧、行獵，炒米是必備的食品，這種習(xí)慣一直延續(xù)到今。不過現(xiàn)在人們做這道工序就先進(jìn)多了，有專門的碾米機(jī)，倒進(jìn)去幾分鐘就可以完事，完全不必費(fèi)勁地一下下去糠皮，選炒米了。在內(nèi)蒙古自治區(qū)有很多生產(chǎn)炒米的廠家，但他們所生產(chǎn)的炒米大多是比較軟的，還帶著淡淡的炒香味，尤其被老人和小孩們喜歡。如果來呼和浩特，不必親自去草原，只要在當(dāng)?shù)氐囊恍┏谢蚴敲褡迨称穼Ｙu店逛逛就可以買到香噴噴的炒米。
第九位 炸羊尾炸羊尾非常香，據(jù)說一盆羊尾需五只羊尾巴。難怪價(jià)不低，敢膘肥一要羊尾上炸外脆咬去油飚進(jìn)嘴那肥肥肉肉，超級(jí)香，特好。不過我也只敢只一根羊尾上肥膘，第二根，舍去了。炸羊尾一要趁熱品嘗第十位蒙古包子蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為燙面。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調(diào)味品。
呼市哪里有好吃的豆面？
呼和浩特，通稱呼市，舊稱歸綏，是內(nèi)蒙古自治區(qū)首府和政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，國家歷史文化名城，我國北方沿邊地區(qū)重要的中心城市。地處中國北部邊疆，歐亞大陸內(nèi)部。呼和浩特有著悠久的歷史和光輝燦爛的文化，是華夏文明的發(fā)祥地之一。先秦時(shí)期，趙武靈王在此設(shè)云中郡，故址在今呼市西南托克托縣境。呼市中心城區(qū)本是由歸化城與綏遠(yuǎn)城兩座城市在清末民國合并而成，故名歸綏。
1954年改名為呼和浩特，蒙古語意為“青色的城”。呼和浩特是國家歷史文化名城、國家森林城市、國家創(chuàng)新型試點(diǎn)城市、全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范城市、全國雙擁模范城市、中國優(yōu)秀旅游城市和中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力百強(qiáng)城市，被譽(yù)為“中國乳都”。豆面和林的豆面薄如紙，似銀絲，光滑透亮，深受人們喜愛。農(nóng)民操辦紅、白喜事，招待客人，常把豆面視為優(yōu)質(zhì)白面。
豆面中放上粘合劑——蒿籽，用水和起來，把它搟成比面案大一點(diǎn)兒的薄皮，幾經(jīng)折疊，一雙靈巧的手再把它切成二三尺長的細(xì)條，長長的豆面便做成了。目睹這一高超的手工制品，誰都會(huì)食欲大增，交口稱贊。清水河油炸糕黃米主要盛產(chǎn)于縣境中西部地區(qū)。由黍子加工剝皮便成黃米，可作成涼糕，香美可口，香甜粘軟；磨成面后做成糕，軟精醇香，羊肉蘸素糕，味道獨(dú)特，再用上好的酥油炸制成油炸糕，更是極品美食，凡婚喪喜事，過生日、滿月都要吃油炸糕，親戚朋友上門，待客也要吃油炸糕。
多數(shù)是蒸出糕，包上豆餡，葫油炸出，撒上白糖，亦香甜可口。清水河酸飯酸飯是縣境居民的家常便飯，特別是居住在黃河沿岸的人民，一般家家戶戶都有個(gè)“漿米罐”（也稱酸罐子），內(nèi)盛漿湯，用來漿米，置放于鍋頭或熱炕頭，使?jié){進(jìn)去的米很快發(fā)酵漚酸。漿進(jìn)去的米一般多為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的糜米。酸飯含有一種菌類，食后可幫助消化，增進(jìn)食欲，使人體得到更多的維生素。
托縣莜面托縣莜面名聞遐邇。托縣人對(duì)莜面情有獨(dú)鐘，三天不吃莜面思謀見就香。托縣莜面有蒸、氽、炒三種做法，有涼湯、熱湯之分。先說和莜面。莜面須放在陶瓷盆里和。一半莜面一半滾水。莜面和得“放了屁”，有了聲音，民間有“驚死公公，嚇?biāo)榔牌拧敝f，莜面才和好了。和莜面有三光：面光、手光、盆光。蒙古糕內(nèi)蒙古傳統(tǒng)小吃。
將黃米粉炒熟，加適量小麥面粉拌勻，沖入開水和成硬面團(tuán)，加溫發(fā)酵。把發(fā)酵好的面團(tuán)捏成適度大小的圓圈，下入燒沸的植物油鍋中炸熟即可。特點(diǎn)是外皮酥、香、脆，內(nèi)部軟、糯、甜。家庭逢年過節(jié)都要做糕招待賓客。大炸羊內(nèi)蒙古傳統(tǒng)菜。以羊肉為主料，經(jīng)掛糊炸制而成。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對(duì)成為調(diào)味汁鍋中加熱，待靠至入味。
撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊。勺內(nèi)添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長條碼入盤內(nèi)，淋少許芝麻油即成。食時(shí)隨帶胡椒鹽。成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆。此菜在內(nèi)蒙古地區(qū)廣為流傳。手扒肉手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。
手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。 到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領(lǐng)略到草原的食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。昭君鴨昭君鴨傳說出生在楚地的王昭君出塞后不習(xí)慣吃面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，很合昭君之意。
后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。奶皮奶皮：（蒙語為烏日沫）有兩種：一種是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿里存放一兩天，奶子發(fā)酸后，在表面上形成一層薄皮，稱圖黑烏日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黃油的原料。另—種是將鮮牛奶入鍋煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不斷攪動(dòng)，使水分慢慢蒸發(fā)，奶汁濃縮，在鍋底凝結(jié)成一個(gè)圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。
奶皮純黃夾白，油漬點(diǎn)點(diǎn)，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養(yǎng)豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節(jié)、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席，作為干果軟糖，則是很好的奶油小吃。燒罕鼻燒罕鼻是呼和浩特的特色美食。罕鼻即駝鹿的鼻子。
駝鹿又稱罕達(dá)罕，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱。主要分布在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。駝鹿的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質(zhì)鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等。燒麥提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非燒麥莫屬。外地人來到青城，如果不吃一頓美味燒麥的話，就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。
燒麥?zhǔn)且环N約有小籠包大小的主食。做燒麥的步驟是：用特制的搟面錘，把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡；把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘即熟。燒麥出籠，頓時(shí)鮮香四溢。觀其形，晶瑩透明，皮薄如蟬翼，柔韌而不破；用筷子挾起來垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅，人稱是“玻璃餃子”。
因?yàn)閮?nèi)蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去膻味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口，油而不膩?；刈灞鹤颖鹤邮呛艉秃铺氐貐^(qū)特有的小吃，是回族面點(diǎn)名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。焙子都是小麥面發(fā)酵，兌堿烤制而成的。外干脆內(nèi)暄軟，有濃濃的小麥面香味兒，是早點(diǎn)中最廣泛，最經(jīng)常的主流食品。
也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。羊雜碎羊雜碎是一道著名傳統(tǒng)小吃，也是呼和浩特人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奶厣〕悦朗持?，在呼和浩特的街道小巷，隨處都可以看到羊雜碎店鋪的影子。羊雜碎由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”，料、制作和食用搭配都非常講究，但價(jià)格中等，味鮮湯香，肥而不膩，令人胃口大開。
炸羊尾炸羊尾在呼和浩特也比較常見，制作時(shí)現(xiàn)將羊尾片切成薄片，在羊尾片上裹上白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻而成的餡料，然后裹上雞蛋炸成淡黃，撒上白糖即可食用。此菜外形豐滿美觀、造型獨(dú)特、香甜酥脆，多用在接待賓客宴席上。風(fēng)干牛肉干這種食品應(yīng)該算是蒙古族最具有代表性的美食，其保質(zhì)期特別的長，而且熱量很高，肉質(zhì)也特別的肥美，口感非常不錯(cuò)。
奶豆腐蒙古族當(dāng)?shù)厝俗灾埔环N常見的奶制品，從外觀來看，跟我們平時(shí)所吃的豆腐差不多，但并不是是用黃豆做出來的，而是使用了牛奶，還有羊奶發(fā)酵做出來的一種食物。入口會(huì)有一種微甜的感覺，并且香氣濃郁，而且可以直接泡在奶茶中就能夠使用。馬奶酒馬奶酒，直接使用當(dāng)?shù)氐鸟R奶釀制出來的一種飲料，里面含有一定的酒精，其實(shí)就是將馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸，喝起來有一點(diǎn)酸辣的感覺。
在呼和浩特這里，有很多不同的地方都能夠購買到這種馬奶酒，當(dāng)?shù)啬撩袢绻匈F客來臨總是會(huì)用這種馬奶酒來招呼。奶茶奶茶其實(shí)不是外來品，是咱們大北方的游牧民族千年之前就已經(jīng)在喝的日常飲品，只是后來才傳遍了世界各地，并被以不同的方式發(fā)揚(yáng)光大。燜面燜面的精髓就在這燜上，多是用鐵鍋燜，據(jù)說燜出來的面不僅口感更佳，還非常的營養(yǎng)，不會(huì)像水煮那樣破壞面粉的營養(yǎng)神馬的。
燜面用的面可以是生面，也可以是熟面。蒙古灌腸蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時(shí)一般在肉湯里煮10-15分鐘。灌腸可分小腸、肥腸和小肚等幾種。小腸，也叫細(xì)腸、盤腸或血腸。小腸一般都是由羊血攪拌的面粉灌成，故此，得名血腸。而它的形狀很像盤起來的粗繩，盤盤纏纏，因此也叫盤腸。肥腸，也叫作粗腸或肉腸。
肉腸因其餡料而得名。因?yàn)榉誓c又粗又直，可以用血面糊或者肉末填充。肉末餡的肥香腸叫香腸。牛肉醬牛肉是內(nèi)蒙古呼和浩特的著名特產(chǎn)。始于清代中葉，由河北滄州回族經(jīng)營者劉璐創(chuàng)制。他曾經(jīng)在程桂花經(jīng)營醬牛肉，后來又開了專門做醬牛肉的萬盛涌。因其選材考究，重用各種調(diào)料烹飪，醬牛肉風(fēng)味濃郁，在晚清享譽(yù)全國。
