這給人的感覺就是國窖1573是高檔酒，瀘州老窖是低檔酒。中國17大名酒，目前只有瀘州老窖一家企業(yè)堅(jiān)持單一糧香，這也源于瀘州老窖的國寶窖池優(yōu)勢(shì)，至于誰的味道好，主要看他自己。從品牌來看，劍南春是2000左右中檔白酒價(jià)位第一品牌。瀘州老窖股份有限公司雖然可以稱得上濃香型白酒的鼻祖，但在大單品運(yùn)營上略遜一籌。此外，前幾年瀘州老窖的過度開發(fā)和質(zhì)量控制不嚴(yán)，嚴(yán)重?fù)p害了瀘州老窖的品牌。
劍南春酒和瀘州老窖酒，哪個(gè)更好喝？
好喝不好喝，在于個(gè)人的口感和習(xí)慣愛好。瀘州老窖屬于單糧釀造，口感稍微有點(diǎn)爆，劍南春全興和五糧液屬于五糧釀造，口感柔和。這就是他們的區(qū)別。至于誰好喝，主要在自己，從品牌來講，目前劍南春在中檔白酒2000左右價(jià)位是當(dāng)之無愧的第一品牌，瀘州老窖雖然可稱濃香鼻祖，但是在大單品運(yùn)作上略遜一籌，再加上瀘州老窖前幾年開發(fā)過度泛濫，質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，嚴(yán)重?fù)p害了瀘州老窖這個(gè)牌子。
瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)。我國白酒香型一共分為12種，其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來。詳細(xì)關(guān)系見下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因?yàn)橐韵聨c(diǎn)不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈的說法。而根據(jù)不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點(diǎn)，口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個(gè)通俗點(diǎn)的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個(gè)新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強(qiáng)度大，出窖過程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三口味風(fēng)格的不同瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香爆香的感覺，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂千年窖池萬年糟，單糧濃香對(duì)窖池的年份要求更高，也更依賴?yán)辖殉厮鶐淼呢S富的微生物族群。我國17大名酒當(dāng)中，目前堅(jiān)持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢(shì)。
濃香型白酒中，瀘州老窖和五糧液到底哪個(gè)才是最好的？
感謝邀請(qǐng)！我覺得瀘州老窖很難超越五糧液。濃香型白酒被稱為瀘香型，足見瀘州老窖的歷史地位?，F(xiàn)在五糧液超越了瀘州老窖，我覺得要進(jìn)行綜合分析。一從營銷上看五糧液更為聚焦。比如多年來五糧液一直在推五糧液這個(gè)品牌，普五就更新到了第八代。而瀘州老窖卻不同，在定位戰(zhàn)略上晚五糧液一步。為參與市場競爭后來推出國窖1573，其實(shí)瀘州老窖與國窖1573是兩個(gè)品牌。
這給人的感覺就是國窖1573是高檔酒，瀘州老窖是低檔酒。你可以考慮一下。茅臺(tái)劍南春在品牌推廣上和五糧液很像。這些企業(yè)發(fā)展很好。第二，從工藝生產(chǎn)來看，五糧液是創(chuàng)新的，比如制曲，這在濃香型白酒中是獨(dú)一無二的，它用的是包曲。從原料上看，五糧液是多糧酒，瀘州老窖是單糧酒?，F(xiàn)在很多企業(yè)都在推廣傳統(tǒng)工藝。事實(shí)上，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的硬實(shí)力。
