說到黃酒,你一定會(huì)想到黃酒的發(fā)源地浙江紹興。目前國(guó)內(nèi)最好的黃酒一定是古越龍山品牌,古越龍山就出自這里。而且黃酒的釀造工藝最悠久最精湛,酒的價(jià)值最高。黃酒是中國(guó)最古老的釀造酒,遠(yuǎn)早于白酒。黃酒和白酒有什么區(qū)別?黃酒和白酒的成分是不一樣的。
黃酒什么地方的好?
紹興是黃酒發(fā)源地,著名品牌有會(huì)嵇山,塔牌,古越龍山,女兒紅,孔乙己。上海黃酒也不錯(cuò),有石庫(kù)門,和牌,都是金楓酒業(yè)的。蘇派黃酒以張家港沙洲優(yōu)黃為主,錫山特黃也可以。嘉興的西塘老酒也不錯(cuò)。寧波有阿拉老酒。中部還有湖北的房縣黃酒。安徽的南豐黃酒。北派黃酒是黍米做的,即墨老酒為代表。還有陜西的謝村黃酒。總體最出名的還是紹興。
條友們,有沒有愛喝黃酒的推薦一下好喝的黃酒?
黃酒盛行江浙滬,或許是至今唯一仍保留溫一壺吃法的酒種存在,至今仍是民俗日常,黃酒的市場(chǎng)品牌和生命力都在這個(gè)區(qū)域,值得一提的是,平時(shí)會(huì)飲酒的外鄉(xiāng)人凡是在此區(qū)域生活三年以上,都會(huì)對(duì)黃酒產(chǎn)生好感!老王此言不虛。那么有哪些好喝的黃酒呢,且又很經(jīng)濟(jì),老王來吧啦吧啦一番。一,紹興古越龍山。說到黃酒一定會(huì)想到浙江紹興,黃酒的發(fā)源地,當(dāng)下中國(guó)最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌,古越龍山就出自這里。
凡是對(duì)黃酒有認(rèn)識(shí)的,一定會(huì)舉雙手贊同這個(gè)牌子,古越龍山就是黃酒中的茅臺(tái),現(xiàn)價(jià)20元左右扁瓶金五年就非常好喝,口感馥郁醇厚,酒體厚重,而且很經(jīng)濟(jì),溫一杯黃酒,吃一塊小炸魚,簡(jiǎn)直美呆了!而十年陳的白瓷古越龍山,入口更加怡人,售價(jià)在100元一瓶,作為家庭消費(fèi),僅限節(jié)日期間,除非你家里有礦,不差錢!二,上海和酒金色年華。
和酒是魔都本土黃酒,產(chǎn)自楓涇鎮(zhèn)金楓酒業(yè),魔都絕對(duì)是消費(fèi)黃酒的第一大城市,各種黃酒在這里安逸生存,和氣相處,不像白酒啤酒紅酒那樣競(jìng)爭(zhēng)激烈。金色年華是和酒旗下的一個(gè)深受老百姓喜愛的旗艦品牌,金色年華的金5年,酒體澄澈,入口飄逸,品質(zhì)上乘,當(dāng)下價(jià)格在20元左右,值得一喝。另外,石庫(kù)門黃酒也是金楓酒業(yè)旗下品牌,口感也不錯(cuò)。
三,張家港沙洲優(yōu)黃。沙洲優(yōu)黃產(chǎn)自江蘇南部張家港,蘇州的地級(jí)市,是江蘇黃酒品質(zhì)的最高代表,酒體更加澄澈,入口半甘甜,比較容易入口,酒味風(fēng)雅偏淡,價(jià)格也分高中低,但不影響其優(yōu)秀的品質(zhì),沙洲優(yōu)黃值得一喝。其實(shí)愛好喝酒的筒子們可以嘗試喝下黃酒,溫和,容易入口。認(rèn)為黃酒不好喝的,除了有的黃酒品質(zhì)不高外,還因?yàn)闆]有溫?zé)幔驗(yàn)闇責(zé)岷蟾菀兹肟?,且讓人陶醉,加點(diǎn)姜絲,佐餐時(shí)更加怡人。
黃酒是怎么釀制的?喝起來和白酒有什么區(qū)別?
黃酒是我國(guó)最古老的釀造酒,遠(yuǎn)比白酒早。文獻(xiàn)記載有4000多年,其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止,只是無(wú)法考證。黃酒的釀造,最早源于家庭制作,現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟,還有著古代釀黃酒的核心工藝技術(shù)。當(dāng)然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng),普濟(jì)就在多地的朋友家喝過。這里不說工廠化生產(chǎn),只說家庭怎么做,給喜歡的友友們提供個(gè)模板,自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝大致與醪糟做法相同。流程糯米泡到飽滿雪白,手碾即粉時(shí)撈出瀝干水分,上蒸鍋大火半小時(shí)蒸熟,拿出攤涼到稍微燙手,大致三十幾度時(shí),按101,十份米一份紅酒曲拌均勻后,裝進(jìn)可以加蓋密封的容器里,然后按1015,十份米十五份的比例加進(jìn)涼開水,然后加蓋密封放置不要?jiǎng)恿?。然后每十天開蓋攪拌一次,第三十天就成了。
新鮮的葡萄酒是紅色的,然后在不斷的沉淀中變黃。新酒可以喝,存放幾年后味道更好。三年以上的叫花雕。家里做黃酒,你根據(jù)自己的條件決定做多少米。無(wú)論多少斤大米,以上兩個(gè)比例都不能改變。全年都可以。需要注意的是,整個(gè)釀酒過程不能碰油膩和生水,否則就壞了。下面說說怎么喝黃酒。黃酒不同于白酒。一般黃酒宜溫飲,不宜涼飲。