中國釀酒歷史悠久，但古代中國人喝什么酒？古代中國人喝的主要是低度非蒸餾酒。中國古代基本都是釀酒。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。如果是元朝以前的古人，一般都會喝這幾種酒。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
古人喝的是什么酒？
古人酒會2021年春，上山文化考古展在浙江省博物館舉辦。展品中有一件彩陶壺尤其特別，研究人員在其中發(fā)現(xiàn)了糊化淀粉和低溫發(fā)酵的痕跡，這表明9000多年前的中國古人已經(jīng)會發(fā)酵大米制酒。我國擁有悠久的釀酒歷史，但中國古人喝的是什么酒呢？上山文化彩陶壺上山文化彩陶壺是中國最古老的與酒有關(guān)的器具之一。蘗酒和曲酒有啥不同？周朝書經(jīng)記載若作酒醴l，爾惟曲蘗ni。
古代的酒可以分為蘗酒和曲酒。蘗就是發(fā)芽谷物。古人利用谷物發(fā)芽后產(chǎn)生的淀粉酶，將谷物中的淀粉分解為糖分，然后借助自然界中的酵母菌將谷物中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇。古人喝了這種白濁液，覺得暈乎乎很舒服，就將這種釀酒工藝流傳下來。更原始的民族連蘗制酒技術(shù)也沒研發(fā)出來，就只能利用唾液中的淀粉酶分解淀粉。方法是一群人圍著一個壇子，將米飯或水果嚼碎后往里面吐。
接下來，唾液淀粉酶逐漸將米飯或水果中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，野生酵母將糖逐漸轉(zhuǎn)化為乙醇，酒就釀成了。商紂王沉迷一種用糯性小米釀成的酒，屬于曲酒。曲的主要成分是發(fā)芽谷物提供淀粉和酶霉菌將淀粉分解成糖和酵母將糖轉(zhuǎn)化為乙醇。今河南省鶴壁市淇縣商朝首都朝歌所在地依然流傳著這種古老的小米酒，其酒色如琥珀，度數(shù)為15，入口微甜略苦，有焦糖洛神花和泥煤味。
做小米酒，小米不能蒸，必須在大鍋里煮，而且需要不停的攪拌和翻動。煮熟的小米呈焦紅色，粘稠，冷卻，與大曲粉混合，裝罐發(fā)酵。古代中國人喝的主要是低度非蒸餾酒。黃酒是中國最古老的酒種之一，其原料主要是糯米?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載，古代清酒，北方用小米，南方用大米。這里的清酒就是今天的黃酒。與混濁相比，清酒仍然是黃色的。
