還有其他如孝義羊肉酒，太原高粱酒等。山西是中國酒文化的發(fā)源地，所以品種繁多，口味獨特。山西那么多酒，你喝過哪些？大同的酒文化承載了千年歷史的滄桑。酒體飽滿，香甜微酸，和諧柔和細(xì)致，口感清爽凈爽，回味悠長。它的獨特之處在于它有濃郁的梨子香味。
大同美食有什么特點？
大同的話位于我國今天陜西省的北部，當(dāng)?shù)氐脑挶容^有地方特色的美食還是挺多的，像今天的山西地區(qū)，好吃的美食最多的就要數(shù)當(dāng)?shù)氐拿媸?，除了各種各樣好吃的面條以外，當(dāng)?shù)氐奶厣〕砸彩峭Χ嗟模f到山西美食的話，可能大家最熟悉的就要數(shù)當(dāng)?shù)氐牡断髅?。還有大同地區(qū)的醬梅，也是山西地區(qū)的一道代表菜，還有當(dāng)?shù)厝藧鄢缘暮妥语?，就是用小米和各種雜面混合而成的，還有大同地區(qū)的大頭麻葉，虎皮蛋和靈丘核桃等，再就是當(dāng)?shù)氐臏垡彩欠浅：贸裕钣忻木鸵獢?shù)天鎮(zhèn)涼粉了，在大同一帶相當(dāng)?shù)挠忻?/p>
大同酒業(yè)誰家最古老？
這是云岡酒業(yè)的最古老的儲酒容器，外面是酒簍子，用荊條做的，里面的酒容器，是用豬血和漿糊裱了1000多層麻紙做成的，這些酒簍子是1952年，從南方運來的，容量有1.5噸2噸，這種古老的儲酒器，這種存酒器，揮發(fā)少不滲漏，特別適合儲存酒。這種存酒器國內(nèi)存量很少，大同這是唯一一家，存酒器里至今保留著當(dāng)年生產(chǎn)的酒。
國內(nèi)的釀酒遺址都有哪些？
川酒云煙一直以來的說法，所以酒四川占了大半壁江山。第一 南春天益老號酒坊遺址四川省綿竹市天益老號酒坊始建于清康熙初年，陜西三元人朱煜定居綿竹，開辦大曲酒作坊，當(dāng)時名為朱氏酒坊。歷經(jīng)300多年的漫長發(fā)展，到清末傳承至后代朱天益時，更名為天益老號，成為該時期綿竹最具實力的酒坊之一，是一處規(guī)模宏大，布局配套設(shè)施齊全遺跡保存較為完整特色鮮明的清代釀酒作坊群，被評為2004年度中國十大考古新發(fā)現(xiàn)。
明代瀘州老窖窖池群四川省瀘州市舒聚源酒坊始建窖于明萬歷元年(公元1573年)，是瀘州第一家正式掛牌面市的大曲酒生產(chǎn)作坊，其創(chuàng)辦者舒承宗不僅繼承了當(dāng)?shù)卦械拇笄粕a(chǎn)工藝，還創(chuàng)立了瀘州大曲老窖池群，即當(dāng)代被人們所共知的1573國寶窖池群。瀘州老窖窖池群現(xiàn)有生產(chǎn)性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，連續(xù)使用時間最長保護最完整的是1573國寶窖池群。
是行業(yè)規(guī)模大品種多保護完整連續(xù)使用至今的釀酒活態(tài)文物。明清時代沱牌泰安作坊遺址四川省射洪市2007年，沱牌公司因泰安作坊要進行車間改建工程，向文物部門申請文物調(diào)查勘探，四川省文物考古研究院得到批準(zhǔn)后進行了考古勘測發(fā)掘?？脊虐l(fā)掘面積共500多平方米，經(jīng)過近兩個月的考古發(fā)掘，發(fā)掘出大量明清時代的釀酒遺跡遺物。
其中包括6個窖池1眼古沱泉水井1個接酒坑3處晾床和3個灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱基踩踏面石墻頭排水溝等。 元明清三代水井坊遺址四川省成都市考古研究表明，水井坊是一處前店后坊的綜合性生產(chǎn)經(jīng)營場所，是元明清三代老燒坊遺址。水井坊遺址是1999年中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一，被國家文物局認(rèn)定為中國白酒第一坊，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列為全國重點文物保護單位。
元明清三代李渡燒酒作坊遺址江西省進賢縣該遺址的文化堆積分為南宋元明清近代及現(xiàn)代等六個時期，其中南宋層未發(fā)現(xiàn)釀酒遺址，其他各時期的釀酒遺跡均非常豐富，有水井爐灶晾堂酒窖蒸餾設(shè)施墻基水溝和磚柱等。出土的文物有石器陶器瓷器木器及鐵器等，以陶瓷為主，其中酒器73件。2002年李渡燒酒作坊遺址被評為全國十大考古新發(fā)現(xiàn)，2006年被列為第六批全國重點文物保護單位。
金元劉陵嘴燒鍋遺址河北省徐水縣劉陵嘴燒鍋遺址地表遺存由16個發(fā)酵池和一口古青磚井組成。發(fā)酵罐分兩排，每排八個，長方形，青磚砌成。2001年被列為河北省重點文物保護單位。2004年，劉伶醉古煮鍋遺址被列為中國首批白酒文化遺產(chǎn)。2005年，國家文物局批準(zhǔn)該遺址為第一批中國飲食文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院公布劉嶺嘴古煮鍋遺址為全國重點文物保護單位。