沒有統(tǒng)一的標準。簡單來說,適合自己的就是好酒。中國白酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說的純糧白酒,液態(tài)發(fā)酵就是我們通常所說的酒鬼酒。那么固液型白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。從習(xí)慣上來說,每個人都有喝酒的習(xí)慣。有些人喜歡濃香型白酒。當(dāng)然,濃香型白酒是他的首選。有些人喜歡喝醬香型白酒。有些人喜歡喝清香型白酒。當(dāng)然,清香型白酒是他的首選。
好白酒的標準是什么?
中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵,固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒,液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒,那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國白酒分12種香型。上述這些白酒都有相應(yīng)標準,這些標準由各項理化指標組成,例如酸酯醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求,但這些指標更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求,對口感方面的檢測卻不夠詳盡。
白酒什么才是好酒,什么是不好的酒?
白酒什么才是好酒?什么是不好的酒?謝謝邀請!白酒什么才是好酒?可從習(xí)慣的角度講也可從經(jīng)濟條件的角度講還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣,有的人喜歡濃香型白酒,當(dāng)然濃香型白酒是他的首選有的人喜歡喝醬香型白酒,當(dāng)然醬香型白酒是他的首選有的人喜歡喝清香型白酒,當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。
各個地方也有各個地方喝酒的習(xí)慣,北方人喜歡喝高度白酒,而南方有些人則喜歡喝低度白酒,有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒?這就沒有統(tǒng)一的標準,簡單的說就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒?可是2000多元一瓶的茅臺,有幾個平民百姓能喝得起?誰又能說五糧液不是好酒?可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起?很多名酒都是好酒,可是幾百上千元一瓶的白酒,有幾個平民百姓能喝得起?很多人喜歡喝幾十元一瓶斤的散裝白酒,不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝,而是因為這些散裝白酒,一般平民百姓都能喝得起,所以說,從經(jīng)濟條件的角度講,也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講,純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒,純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好,也不能算好酒。現(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒,就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的,因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精,醬香型白酒受到很多顧客的青睞,其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒,有利于健康。
在醬香型白酒中,有很多釀造工藝。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒采用大曲坤沙工藝釀造,這是一項傳承了幾十萬年的傳統(tǒng)工藝。一年為一個生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為原料,當(dāng)年取出的酒要陳釀三年,然后勾兌勾兌。然后是破沙工藝和翻沙工藝,也是純糧酒,也能算作好酒,但比坤沙醬香工藝差一兩個檔次。