甜酒配甜食需要甜酒。霞多麗干白葡萄酒適合搭配家禽和清淡的海鮮，或清淡的奶酪。同味搭配法的辣椒味和濃郁的口感是Syrah的特點(diǎn)，非常適合搭配各種麻辣菜肴。油膩食物與酸葡萄酒的另一個(gè)有趣搭配是用酸葡萄酒搭配油膩食物。
紅酒與美食怎么才能完美的搭配？
每種葡萄酒的口感味道和香氣都不同，只有與美食的的味道搭配得當(dāng)，才能相得益彰。一起來看看不同的葡萄酒搭配怎樣的美食更完美1.干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點(diǎn)。一瓶品質(zhì)好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。搭配飯前甜點(diǎn)，尤其奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯(cuò)的選擇。2.未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁。
長相思阿爾巴利諾維蒙蒂諾典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等更能突顯葡萄酒的風(fēng)味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度對辛辣食物有促進(jìn)作用，因此，當(dāng)我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時(shí)，可以選擇酒精度較低的葡萄酒，如德國的干型雷司令等微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道。
4.含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉。單寧酚類化合物作為紅葡萄酒的一種成分，用其來搭配紅肉是不錯(cuò)的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。因?yàn)閱螌帋в胸?fù)電荷，蛋白分子帶有正電荷，當(dāng)紅酒中的單寧遭遇牛排的蛋白，就會(huì)化解油膩，并且迅速軟化柔順起來，這種化學(xué)反應(yīng)會(huì)使人的口腔產(chǎn)生十分舒適和愉悅的感覺。
#暖暖的胃道#葡萄酒該怎么選？搭配什么美食最好吃？
1外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。2香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香發(fā)酵的酒香陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡協(xié)調(diào)幽雅令人愉快。 3口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩柔和，余味綿長。葡萄酒搭配食物:口感醇厚的搭配口味濃郁的食物，口感清淡的搭配清爽的食物。
葡萄酒往往需要比食物味道強(qiáng)一點(diǎn)，這樣酒才可以駕馭住食物的味道。紅葡萄酒(特別是干紅)配紅肉(即生鮮的時(shí)候呈現(xiàn)出紅色的肉，如牛羊豬等動(dòng)物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩，且使肉質(zhì)細(xì)膩些。而紅肉會(huì)使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個(gè)性是酸，能化解一些海鮮魚類的腥味。
葡萄酒如何搭配西餐？
在西方國家，葡萄酒主要是用來佐餐的，吃飯的時(shí)候喝點(diǎn)葡萄酒，讓食物變得更美味，讓氣氛變得更愜意，浪漫，這是葡萄酒佐餐的主要用途。那么葡萄酒如何搭配西餐呢？紅酒配紅肉？白酒配白肉？今天我們就來聊一聊葡萄酒的佐餐要素，讓你們不必在西餐廳面對冗長的酒單不知道該如何選擇。一地域搭配簡單的說，就是哪里的酒配合哪里的菜。
例如法國波爾多小羊排，在調(diào)味馬鈴薯塊上陳列著肉質(zhì)甜美的小羊排，最后淋上波爾多獨(dú)有的醬，一定要搭配波爾多經(jīng)典葡萄酒，酒體濃郁，馥郁的單寧很好的解了羊排的油膩感，再加上葡萄酒的適量的酸度，羊排更加美味。夏布利葡萄酒酸度高，清新細(xì)膩，富有檸檬，蘋果等豐富的果味香氣，還夾雜這一些礦物質(zhì)的氣息，而生蠔咸鮮味十足，兩者搭配起來真是相得益彰。
兩種口味差不多:紅酒配紅肉，白酒配白肉。大致就是這個(gè)道理。大致就是這個(gè)道理。紅酒單寧和蛋白質(zhì)的結(jié)合可以使單寧變軟，使肉質(zhì)更加鮮嫩。一般來說，紅酒的味道很濃，澀味也很重。白葡萄酒搭配白肉，清淡的白肉如海鮮雞，適合搭配清淡的白葡萄酒。因?yàn)榘拙浦械乃岫瓤梢匀コ~腥味，增加清爽口感。高酸度的葡萄酒和高酸度的食物長相思配酸長相思配檸檬汁的魚最理想。