奶酒是由牛奶或馬奶經(jīng)發(fā)酵制成的蒸餾酒。這種酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。玫瑰露酒，顧名思義，是用古老的方法提取的玫瑰，將得到的玫瑰精油添加到酒中，而留香酒則是用花的其他精油制成的酒。這兩種酒不太可能用杯酒釋兵之用，因?yàn)檫@兩種酒用的太少了，而且有明確規(guī)定只能在給皇帝過生日的宴會上用。為君者宜飲玫瑰露酒，為臣者宜飲柳香。
歷史有記載杯酒釋兵權(quán)中的酒是什么酒？有何依據(jù)？
感謝提問者的邀請，我認(rèn)為趙匡胤杯酒釋兵權(quán)時(shí)和大臣們飲用的酒是蒲中酒。我們先來看看什么是蒲中酒？宋代朱弁曲洧舊聞里對蒲中酒有記載:內(nèi)中供御酒,蓋用蒲中酒法也。太祖微時(shí)至蒲，飲其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州進(jìn)釀酒方，至今不改。由此可知這蒲中酒，是由宋太祖行軍至蒲州地，今天的運(yùn)城市，親自嘗后覺得很不錯(cuò)而推廣于宮中的。
而這種蒲中酒是使用當(dāng)?shù)孛磕晟Ｂ鋾r(shí)的井水釀制，故又得此名，有古詩曰蒲城桑葉落，灞岸菊花秋。愿持河朔飲，分勸東陵侯。我們知道趙匡胤的皇位來的名不正言不順，之前周世宗對趙匡胤十分信任，但是趙匡胤還是在陳橋發(fā)動兵變經(jīng)兄弟們黃袍加身后登上帝位，做了皇帝后趙匡胤害怕自己的部下重蹈覆轍，于是就想出了杯酒釋兵權(quán)這一妙計(jì)，一舉解除了他的結(jié)義兄弟們的兵權(quán)，這些兄弟包括石守信侍衛(wèi)親軍司馬步軍都指揮使高懷德殿前司副都點(diǎn)檢王審琪殿前司都指揮使張令鐸侍衛(wèi)親軍司馬步軍都虞候羅彥環(huán)侍衛(wèi)親軍司步軍都指揮使等。
都是當(dāng)年擁戴趙匡胤黃袍加身的功臣，是大宋中央軍事力量的高級將領(lǐng)。既然是款待兄弟們，那么一定要讓兄弟們喝好才是根本目的，那么在當(dāng)時(shí)什么酒能達(dá)到這個(gè)目的呢？在徐松編寫的宋會要輯稿中可以查到一些信息，在這本書中記錄了宋朝宮廷用的酒水蘇合臺酒北宋宮廷內(nèi)的御用藥酒，極為珍貴。鹿頭酒這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
薔薇露酒和流香酒薔薇露酒，顧名思義是使用了古法萃取金貴的薔薇，用所得的薔薇精油加入至美酒中，而流香酒是隨后用其他花朵精油制成的酒，這兩種酒是不太可能用到杯酒釋兵權(quán)，因?yàn)檫@兩種酒實(shí)在是用的太少了，并且有明確規(guī)定，只有在給皇帝的慶壽宴中才可使用，為君者，飲用薔薇露酒，為臣者，飲流香酒。因?yàn)槭谴笱缛撼?，所以酒的用量肯定特別大，所以以上比較珍貴的酒顯然不合適。
雖然蒲中酒不如前面那些酒名貴，但是這種酒可是當(dāng)時(shí)趙匡胤與他們一起行軍時(shí)探得的美酒，趙匡胤和大將們必然都很愛喝。喝蒲中酒也能讓大伙回憶起當(dāng)年一起行軍打仗時(shí)的場景，起到烘托氣氛的作用，便于趙匡胤達(dá)到喝酒的真正目的。綜上，我認(rèn)為趙匡胤杯酒釋兵權(quán)大宴群臣時(shí)飲用的就是蒲中酒。我是舟瑜，謝謝閱讀。如果您有不同意見，歡迎留言討論。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年1650，在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒雄黃酒苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹葉芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩，其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤。慈禧太后時(shí)期，每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，光緒十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化酒是用生長在長白山的野生葡萄釀制的。據(jù)清朝史書記載，葡萄紫藍(lán)色，但又圓又長。它們產(chǎn)于一座山上，小而酸，黑白相間。其中又小又黑的葡萄在吉林作為貢品。奶酒也是清代用酒的上品。奶酒是由牛奶或馬奶經(jīng)發(fā)酵制成的蒸餾酒。這種酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。據(jù)《本草綱目》記載，奶酒始于元代。清代張家口外馬群總經(jīng)理盛京養(yǎng)牛，每年送奶酒2887斤。九小瓶奶酒由外番蒙古每年支付。