酒的靈魂是什么，有人說酒曲是白酒的靈魂是這樣嗎

確實(shí)是這樣的！酒曲是白酒品質(zhì)、風(fēng)格和健康的關(guān)鍵，是白酒的靈魂。一方面，酒曲的種類決定了酒的香味，正所謂“曲定酒型”。大曲藥不僅自身在發(fā)酵過程中代謝積累了大量的能帶入酒體的呈香呈味的復(fù)合型香味物質(zhì)，而且進(jìn)入糟醅發(fā)酵體系中發(fā)生酶促和非酶促反應(yīng)進(jìn)一步生成有益的香味成分。另一方面，酒曲中微生物形成的酸類、酯類、微量元素等形成了酒的精華。這些物質(zhì)的作用，對(duì)其余98%的物質(zhì)（水和乙醇）形成影響，造就了白酒產(chǎn)品不同的品質(zhì)。而區(qū)別主要集中在這2%。微量成分雖與制酒環(huán)境和基本原料相關(guān)，但酒曲是酒體風(fēng)格形成的基礎(chǔ)和來源，也是“酒華”的來源。如沱牌舍得酒體中的“莫納可林K（Monacolin K）就是酒華中的成分之一，而“莫納可林K（Monacolin K）則來源于酒曲。沱牌舍得酒曲的突破，更多的聚焦在2%左右的精華成分的穩(wěn)定和增加上。

現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。

很正確！

雞尾酒的靈魂就是：味道呢，有點(diǎn)甜，還很清澈，味道濃，這個(gè)酒不錯(cuò)。再看看別人怎么說的。

靈魂就是風(fēng)格 就像有什么樣的人就有什么樣的車 靈魂需要不斷的摸索才能產(chǎn)生出 哦原來是這樣 這個(gè)沒法告訴你 風(fēng)格就是自己的寫照 （見諒）

雞尾酒的靈魂就是色彩的與口味結(jié)合在一起的穿透力。我把雞尾酒口味分成：民族、美聲、通俗、搖滾等四個(gè)靈魂類型。把色澤分成：水墨、寫意、五彩、工筆四個(gè)靈魂類型，把裝飾分成：抽象、印象、那比、立體四個(gè)靈魂。三類十二靈排列組合。參悟去吧！

在美國，冰塊被看作是雞尾酒的靈魂。美國人對(duì)冷飲料的偏愛是很特殊的，他們在歐洲旅行時(shí)往往還會(huì)因?yàn)殡u尾酒中只有可憐的幾塊冰而感到惱怒。按照十九世紀(jì)沿襲下來的雞尾酒配方要求，冰塊被分為四種：Block、Cube、Cracked、Snow(也就是大冰、方冰、碎冰和刨冰)。方冰(Ice Cube)是十九世紀(jì)和二十世紀(jì)初期的標(biāo)準(zhǔn)用冰，使用專用工具可以把冰塊變成碎冰和刨冰。過去，使用碎冰的機(jī)會(huì)是很少的。如果你需要碎冰的話，你只需把冰塊包裹在干凈的布里，用重物砸碎即可。碎冰可以使各種甜飲料味道更好，碎冰也可以用來制作理想的冰凍飲料(Frozen Drinks)。在電動(dòng)打碎機(jī)中使用碎冰可以防止攪拌機(jī)的葉片被損壞;刨冰的使用情況當(dāng)然就更少了，一般只是為了好玩兒。 冰塊在酒吧里也處于最重要的位置。調(diào)酒師的工作臺(tái)以冰槽為中心，其它的一切調(diào)酒用具、洋酒和輔料分別擺放在冰塊和碎冰的兩側(cè)，調(diào)酒師的正前方就是冰槽，方便調(diào)酒師制作雞尾酒。由于冰塊在酒吧里被視同于食品，因此涉及到嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。美國衛(wèi)生管理局就規(guī)定酒吧必須使用24小時(shí)之內(nèi)的新冰塊，不管是冰塊還是碎冰都不能用手直接觸摸，必須使用冰鏟和冰夾。 酒吧內(nèi)的冰塊還涉及到一個(gè)安全問題。如果調(diào)酒師需要使用冰鎮(zhèn)的酒杯，那么他就應(yīng)該把酒杯提前放在無異味的冰箱里冷藏，而不是把酒杯直接放在碎冰里冰鎮(zhèn);另外，在酒吧里要嚴(yán)禁花式調(diào)酒(沒有雜耍不打碎酒瓶的)，這樣做的目的也是要防止碎玻璃濺到冰槽里?？傊鶋K的作用極為重要，它的意義已經(jīng)超越了冰鎮(zhèn)酒水的功用，冰塊已經(jīng)作為一種傳統(tǒng)融入人們的酒吧文化意識(shí)里了。

啤酒花

啤酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。 啤酒花，又叫忽布、蛇麻、蛇麻草、酵母花等，為?？迫劜輰伲瑢儆谂示壷参?，藤蔓可生長到5~8米。啤酒花的葉子呈墨綠色，有毛，形狀為心型，邊緣呈鋸齒狀。啤酒花的莖經(jīng)過數(shù)年生長后會(huì)變成木質(zhì)，根系分布也變得十分發(fā)達(dá)，根系可深入土壤5米或者更深。啤酒花為雌雄異株，雌株和雄株只有在開花后才能分辨得出。 　　啤酒花原產(chǎn)歐洲及西亞，我國新疆北部有野生，如今，遼寧、內(nèi)蒙古、山東、河北、安徽、江蘇、上海、北京、新疆等地均有栽培，以新疆出產(chǎn)最多。 　　人類釀造啤酒雖然已有2000多年的歷史，但在使用啤酒花前，酒色總是混濁不清。大約在12世紀(jì)，日耳曼人在制造啤酒時(shí)試用啤酒花，釀造出透明、清香而稍帶苦澀味的現(xiàn)代啤酒，因此人們稱啤酒花為“啤酒的靈魂”。 　　啤酒花釀酒醇香撲鼻的奧秘，就在于它具有香脂腺。啤酒花含有0.3％~1％的揮發(fā)芳香油，使啤酒散發(fā)香味。含有4％的苦味素使啤酒帶有特殊的苦味，還含有13％的單寧，既能消除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌，又能與啤酒原料中的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，并將其濾出。所以現(xiàn)代啤酒的酒液是透明的。 　　過去，啤酒花的用途僅限于啤酒業(yè)，如今，在醫(yī)療領(lǐng)域也成為一顆新星。據(jù)美國俄勒岡州立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花可以預(yù)防前列腺癌及前列腺增生，啤酒花中的防癌成分是一種名為黃腐醇的黃酮類化合物，它通過抑制前列腺表面細(xì)胞中的一種特定蛋白質(zhì)來發(fā)揮防癌作用。 　　從啤酒花中提取的啤酒花多酚還有預(yù)防胃潰瘍的作用，日本千葉大學(xué)研究人員在用人體細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中，給幽門螺旋桿菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然后進(jìn)行培養(yǎng)。該菌是導(dǎo)致胃潰瘍的最大“嫌疑犯”，它分泌的毒素附著在胃壁上，損害人體細(xì)胞，導(dǎo)致急性胃炎和胃潰瘍。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和沒有施以啤酒花多酚的情況相比，幽門螺旋桿菌對(duì)人體細(xì)胞的損害能力不到后者的十分之一。因?yàn)橛拈T螺旋桿菌毒素與啤酒花多酚結(jié)合以后，就會(huì)失去附著胃壁的能力。這種方法是讓細(xì)菌自身失去作用，因此不會(huì)出現(xiàn)抗藥性的問題。 　　啤酒花還可用于治療食欲不振、消化不良、腹脹、肺結(jié)核等癥

啤酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”。

酒精