與米酒相比，米酒的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。黃酒有酸甜的味道。兩者相比，黃酒比黃酒甜，但酒精含量普遍低于黃酒。米酒有很多種，有的地方也叫米酒。黃酒還能滋補(bǔ)治愈多種疾病，如產(chǎn)后血瘀、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、月經(jīng)不調(diào)、元?dú)馐軗p、舒筋活血等，最適合冬季食用。
米酒和黃酒那個(gè)更好？
米酒，是一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。各地釀制的方法多少有些不同。我們這邊主要原料是冷水泡過(guò)四五個(gè)小時(shí)后并蒸熟的江米或糯米。也有用大米的配料用白糖，酒粬，白開水，溫度適宜情況下發(fā)酵十天左右即可?？诟邢?，粘，酸，甜，醇。酒精度極低，在農(nóng)家，也算日常飲料。黃酒，為中國(guó)獨(dú)有，是中國(guó)漢族特產(chǎn)。它與啤酒，葡萄酒并稱世界三大古酒。
黃酒以大米，黍米，粟為主要原料，酒精含量在14到20度之間。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。黃酒的種類很多，有些地方也把它叫成米酒。黃酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那樣飲用，也可像醬油醋那樣作為調(diào)料加在飯菜之中。所以它的用處很廣泛。黃酒還可對(duì)許多病癥有補(bǔ)益和療效，比如，產(chǎn)后血淤，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，月經(jīng)不調(diào)，元?dú)鈸p傷，舒筋活血等，因此最宜冬季食用。
黃酒究竟是養(yǎng)胃還是傷胃？
小時(shí)候在老家經(jīng)?？吹?，舅舅外公他們釀制黃酒。北方邊遠(yuǎn)丘嶺地帶山坡上，溝河旁專門種植釀酒小黃米。春天播種秋天收割，一般小黃米穗子比較大，但產(chǎn)量一畝地施農(nóng)家肥也就幾百斤。農(nóng)家釀制小黃米酒，要提前準(zhǔn)幾口大瓷缸，大麯。把小黃酒米洗淘撿干凈后，加水放在大鐵鍋里煮成稠糊糊狀，平攤在大木案上，摻上已經(jīng)破碎麥麯攪拌勻成，放涼后裝入事先準(zhǔn)備好瓷缸里封缸窖藏。
一般經(jīng)過(guò)一二月發(fā)酵后，小黃米酒味就出來(lái)了，芳香四溢。用勺舀半盆再用籮篩一隔，下面黃酒原醬一碗兌三碗水，用火燒開鍋開即可飲喝。小黃米酒在我們老家是專門招待貴賓才開壇的。冷熱菜一上桌，黃酒用壺每一位加一小碗，長(zhǎng)輩一吆喝先干第一碗，再打通關(guān)猜枚劃拳。黃酒用大麯發(fā)酵制成，看著酒的度數(shù)不高，但后勁十足。如果喝過(guò)量了，頭暈眼花，東倒西歪，酒勁可持續(xù)兩三天，頭疼欲裂很難受的。
冬季喝米酒對(duì)身體好還是黃酒對(duì)身體好？
米酒和黃酒都是酸甜口感的，兩者相比，米酒甜度大于黃酒，而酒精度一般都小于黃酒。不過(guò)，個(gè)人感覺兩種酒都比較有后勁，剛喝時(shí)沒事，喝完會(huì)上頭。米酒在古代被稱為濁酒，酒液是奶白色的，帶有沉淀物，口感醇厚，辣味小，因此深受女士喜愛，據(jù)說(shuō)貴妃醉酒中楊貴妃喝的就是濁酒。米酒的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，是用蒸熟的江米或糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒，有些少數(shù)民族直接把它當(dāng)飲料喝。
米酒中含有十多種氨基酸，其中八種是人體必需的，也是人體無(wú)法合成的。每升米酒中的賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒高幾倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)豐富的酒中是很少見的，所以人們稱之為液餅。能開胃提神，具有行氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的作用。特別有利于產(chǎn)婦和女性經(jīng)期多吃，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)品。與米酒相比，米酒的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。