第三，所有醬香型白酒都具有各種豆類自然發(fā)酵醬香的獨(dú)特風(fēng)味。謝謝你的邀請(qǐng)。貴州是醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，本省人以喝醬香型白酒為主。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、回味綿長(zhǎng)細(xì)膩、空杯留香的特點(diǎn)。如何品嘗醬香型白酒，很有學(xué)問(wèn)。好酒，高品質(zhì)的醬香型白酒一定是口干舌燥，而不是口干舌燥，也要慢飲快醒。對(duì)于高品質(zhì)的醬香型白酒，茅酒匠人一直從事傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造，嚴(yán)格遵循茅臺(tái)酒傳統(tǒng)高溫大曲工藝。
如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺(jué)酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過(guò)的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
如何品鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒？
鑒茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，根據(jù)出品包裝箱，包裝合酒瓶商標(biāo)，必須有貴州懷仁市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)灑有限公司出品。其它的茅臺(tái)集團(tuán)灑廠出品都不算。第二，茅臺(tái)鎮(zhèn)，有二干家大小酒坊生產(chǎn)的也是醬香型白酒，如果有國(guó)家正式商標(biāo)，看商標(biāo)即可，商標(biāo)上有產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類天然發(fā)酵的醬香型獨(dú)特氣味。
醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈明亮，色澤微淺，喝后空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發(fā)揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅后香。和開(kāi)餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那里，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習(xí)酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，筑春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大曲，文君酒，也是除茅臺(tái)鎮(zhèn)外醬香型國(guó)家級(jí)名酒。
只有看產(chǎn)地就立即曉得。由于茅臺(tái)集團(tuán)酒廠的五花八門品種繁多的各類酒都在出售，在買酒時(shí)候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊涂灑等等品牌。本著買名牌，看商標(biāo)，讀產(chǎn)地，濃度，醬香型，搖晃動(dòng)多沫慢消，有條件當(dāng)然打開(kāi)蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨(dú)特魅力出現(xiàn)。假酒，無(wú)法有醬香酒那獨(dú)特釀造方法產(chǎn)生酒香。
有喜歡醬香型白酒的嗎？怎么品？
謝謝群主邀請(qǐng)，醬香型白酒我個(gè)人還是比較喜歡喝的，因?yàn)槭窃诿┡_(tái)鎮(zhèn)這邊長(zhǎng)大的，土生土長(zhǎng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的人都是喝醬香型白酒，其他的香型也喝，但是可能場(chǎng)合上的時(shí)候喝點(diǎn)。品酒步驟品酒和中醫(yī)看病方式是一樣的，分為望聞品切。第一步把品酒倒入專業(yè)品酒杯中，觀察酒的顏色，酒的掛杯，酒的酒淚。第二步，入口品酒品酒入口品酒，也分為3口，第一口入味，使酒體進(jìn)入口腔。
如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經(jīng)也試圖努力的告訴大家，尤其是看見(jiàn)一些人在錯(cuò)誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時(shí)候我更不敢說(shuō)，如果說(shuō)了就是破壞行業(yè)的生態(tài)，但是不說(shuō)吧！由對(duì)不起頭條上關(guān)注我的一萬(wàn)多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因?yàn)樯眢w健康是最大的資本。判斷一個(gè)醬香型白酒的好壞，對(duì)于像茅酒手藝人這樣的長(zhǎng)期在一線從事醬香型白酒釀造、勾儲(chǔ)、品控的國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師而言不是什么難事。
但是對(duì)于很多酒友，尤其是長(zhǎng)期接受錯(cuò)誤的知識(shí)誘導(dǎo)的酒友而言可能很難準(zhǔn)確的判斷出醬香型白酒的好壞，茅酒手藝人作為一個(gè)傳統(tǒng)的釀酒人，今天我就從釀酒人、品控人的角度和酒友們一起探討一下如何判斷醬香型白酒的好壞。首先：準(zhǔn)備品酒杯對(duì)于白酒的品評(píng)也好，判斷也好，我認(rèn)為品酒杯都是非常必要的，因?yàn)槠肪票奶匦越^對(duì)了他可以作為輔助判斷白酒品質(zhì)的最好搭檔。
這種郁金香品酒杯，由于上收口利于香氣香味的集中往一個(gè)方向散發(fā)，同時(shí)酒肚的開(kāi)放性又利于香氣香味的散發(fā)，所以品酒杯對(duì)于酒友判斷醬香型白酒品質(zhì)的好壞也好還是濃香型白酒的好壞也好我認(rèn)為都是必須的。2:茅酒手藝人現(xiàn)在給酒友們上正菜，如何判斷醬香型白酒的好壞一：舉杯齊眉 眼觀對(duì)于酒，可能大家不仔細(xì)看都是一樣的，反正也就是一瓶和水差不多的液體。
搖晃一下就會(huì)有花。其實(shí)不是這樣的，對(duì)于專業(yè)的人員而言眼觀白酒可以輔助判斷醬香型白酒的好壞，首先優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒會(huì)有輕微的黃色，而且這種黃色是自然的分散均勻的黃色，不是那種類似于把醬油加到水里的那種黃色，目前很多低價(jià)的醬香型白酒看起來(lái)是黃的那么誘人，但是你知道嗎？這樣的顏色是用類似于色素的東西添加的。哪我們又該怎么樣去鑒別出這種造假的黃色呢？因?yàn)槭峭庠奶砑游?，不是因?yàn)橛捎卺u香型白酒的長(zhǎng)期存放而賦予的天然的黃色。
既然是添加的我作為一個(gè)長(zhǎng)期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。但是因?yàn)樾袠I(yè)的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。大家可以用太陽(yáng)曬，如果說(shuō)太陽(yáng)曬會(huì)失光，哪肯定是添加了外源物質(zhì)。對(duì)于自然黃的酒，我們看見(jiàn)的不只是黃，而且搖晃的過(guò)程會(huì)發(fā)現(xiàn)除了黃色還會(huì)發(fā)現(xiàn)是類似于一種油狀液體的感覺(jué)，尤其是里面的氣泡冒出來(lái)的時(shí)候會(huì)明顯的感覺(jué)非常的類似于油的感覺(jué)。
二：望聞問(wèn)切之 聞看完了，我們可以用我們的嗅覺(jué)細(xì)胞去檢測(cè)，而酒更是如此。醬香型白酒由于是長(zhǎng)期的天然發(fā)酵后蒸餾的液體。這個(gè)蒸餾不只是簡(jiǎn)單把酒精提純和濃度增加，而是一種去雜提純的過(guò)程。首先我們這個(gè)蒸餾的過(guò)程是利用蒸汽的熱量和各種物質(zhì)的沸點(diǎn)的不同而控制在某個(gè)溫度去蒸餾酒，進(jìn)而起到去雜提純的過(guò)程。所以只要是添加了外援物質(zhì)，如果說(shuō)添加了食用酒精的酒我們聞的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒精味非常的刺激我們的嗅覺(jué)細(xì)胞，可能很多酒友會(huì)說(shuō)哪可能是酒精濃度高低的原因造成的刺激性強(qiáng)度差異，其實(shí)不是這樣的，只要是純天然固態(tài)發(fā)酵蒸餾的酒，即使是酒精度70的酒我們聞的時(shí)候雖然刺激強(qiáng)，但不是讓人眼睛都不想睜開(kāi)的情況。
如果是添加了外源的香氣香味物質(zhì)，我們?cè)谂e起郁金香杯聞的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)這種香是漂浮的，而且是艷香。就好比夜場(chǎng)美女的妝容一樣，相反純糧食固態(tài)發(fā)酵的醬香完全就是濃妝淡抹總相宜！所以茅酒手藝人maojiuyr，一直給大家說(shuō)優(yōu)質(zhì)的酒尤其是優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒聞香一定是柔和舒適的，而且淡雅。同時(shí)因?yàn)閮?yōu)質(zhì)服務(wù)醬香型白酒是純天然自然發(fā)酵的蒸餾食品，既然是蒸餾食品，哪同時(shí)他肯定也具有我們天天見(jiàn)的蒸餾食品的一般共性。
哪什么又是蒸餾食品香氣香味的一般共性呢？三：酒始終是喝的 品飲酒的最終歸宿還是喝，所以前面的二個(gè)辦法可能你不一定拿的準(zhǔn)，但是這個(gè)喝的感受你是一定可以體會(huì)得到的。好酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一定是不口干、不上頭、不辣喉同時(shí)也應(yīng)該是醉得慢、醒得快最后，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，而且是嚴(yán)格按照茅臺(tái)酒的高溫大曲傳統(tǒng)工藝。
一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒，該如何品嘗？
白酒，它以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。在我國(guó)具有悠久深厚的文化內(nèi)涵，并具“萬(wàn)禮不公，非酒不行”、“無(wú)酒不成醼、無(wú)魚不成醼”的說(shuō)法。北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士日前在“微生物安全與健康”主題論壇上表示我國(guó)白酒歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年，文化內(nèi)涵悠久深厚，并解讀了“酵”、“釀”、“醋”與“酒”的關(guān)系。
剛開(kāi)始喝不慣醬香型白酒的酒友，是喝多久醬酒才喜歡醬香型白酒的？
你好，我是弗朗哥，品酒師。對(duì)于一開(kāi)始不習(xí)慣醬香型白酒的飲酒者來(lái)說(shuō)，喝多久醬香型白酒才會(huì)喜歡？我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的看法和觀點(diǎn)，僅供參考:1。喝醬香酒的三三三原則。醬酒圈有句話，按照三三三原則喝完醬酒，你一定會(huì)喜歡上醬酒。那么讓我簡(jiǎn)單的轉(zhuǎn)述一下這個(gè)方法:什么是三三三原則？就是喝三口，喝三杯，喝三次。換句話說(shuō)，小杯嘗三口，三口之后適應(yīng)醬香酒；喝三杯，三杯過(guò)后，你會(huì)覺(jué)得酒不錯(cuò)；醬喝三遍就知道果肉的味道了，愛(ài)不釋手！具體效果如何？你可以試一試，自己去發(fā)現(xiàn)。2.喜歡不喜歡都不能強(qiáng)求。中國(guó)白酒是口味愛(ài)好。其不同的風(fēng)格和特點(diǎn)滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。俗話說(shuō)，每個(gè)人喜歡的酒不一樣。