關(guān)于酒的起源，有太多的說(shuō)法。在西方，人們相信酒是上帝創(chuàng)造的，后來(lái)賜予了世界。主流觀點(diǎn)認(rèn)為，人工釀酒最早應(yīng)該是一個(gè)民族的集體創(chuàng)造，但最后卻歸于一個(gè)人，這個(gè)人可能是神，也可能是一個(gè)傳奇人物。岐山是周秦的發(fā)祥地，歷史文化悠久，飲食淳樸自然。酒糠是古代西周時(shí)期小麥釀造的產(chǎn)物?，F(xiàn)在即使在岐山，也只有老人才能做到。每年夏天，岐山縣都有賣(mài)酒麩的攤位。
酒的來(lái)歷是什么？
中國(guó)人對(duì)酒的喜愛(ài)是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活動(dòng)，酒也是必不可少的，后來(lái)歷代的文人更是無(wú)酒不歡，詩(shī)仙李白在將進(jìn)酒中更是寫(xiě)出了會(huì)須一飲三百杯。酒在古代人民的日常生活中，扮演著一個(gè)非常重要的作用，今天我們來(lái)聊聊關(guān)于酒的起源其實(shí)在早期中國(guó)，統(tǒng)治者是禁酒的，但是對(duì)上不對(duì)下，秦朝有法令規(guī)定三人以上聚眾飲酒，是要罰款的，到了宋代，商家為了賣(mài)酒，會(huì)找一些妓女沿街叫賣(mài)。
其實(shí)關(guān)于誰(shuí)創(chuàng)造了酒，眾說(shuō)紛紜，在今天的中國(guó)很多地方仍然還流傳著一些關(guān)于酒的傳說(shuō)和歷史。一自然釀酒說(shuō)自然界中果子成熟后，會(huì)落到地上開(kāi)始腐爛，和空氣中酵母菌結(jié)合。如果條件正好合適，之后果子就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，于是最初的果酒可能就形成了。我國(guó)古代典籍中也記載過(guò)猿猴造酒的傳說(shuō)，明代的李日華就曾經(jīng)記載過(guò)黃山多猿猴，春夏采雜果于石縫中，醞釀成酒，香氣益發(fā)，聞數(shù)百步。
野樵深入者或得偷飲之。在古人的記敘中，我們可以得知，自然條件下造酒是可能的。二杜康造酒說(shuō)曹操有詩(shī)云慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康，關(guān)于杜康其人，在歷史上是否真實(shí)存在，很多人一直心存疑慮。不過(guò)古籍文獻(xiàn)中對(duì)杜康的記載還是相當(dāng)多的，在說(shuō)文解字中記載古者少康初作箕帚秫酒。少康，杜康也，這里解釋就是說(shuō)酒是杜康釀出來(lái)的。
有傳說(shuō)，杜康將沒(méi)有吃完的飯，存放在樹(shù)洞里面，剩飯?jiān)跇?shù)洞里發(fā)酵之后成為了酒。因此，杜康被認(rèn)為是用糧食釀酒的第一人，被奉為中國(guó)造酒的鼻祖。三其他說(shuō)法關(guān)于酒的起源，其實(shí)還有很多種的說(shuō)法，如儀狄造酒，在呂氏春秋中就有相關(guān)的記載。還有酒星造酒，在很多的文人墨客的詩(shī)詞歌賦中都有提到過(guò)。對(duì)了，自然界也有原始發(fā)酵出來(lái)的酒，晉代的江統(tǒng)在酒論中就有記載有飯不盡，委于空桑，積郁成味，久蓄氣芳。
關(guān)于酒的來(lái)歷說(shuō)法是在太多，在西方，人們相信酒是由神所創(chuàng)造，后來(lái)賞賜給世人的。但是主流觀點(diǎn)認(rèn)為，人工釀酒最早應(yīng)該是一個(gè)民族的集體創(chuàng)造，不過(guò)最后歸功于一個(gè)人這個(gè)人可能是神，也可能一個(gè)傳說(shuō)人物。所以從廣義上來(lái)說(shuō)，酒并不是人類(lèi)的發(fā)明創(chuàng)造，自然才是酒的創(chuàng)造者，我們最多只能算是站在大自然這個(gè)巨人的肩膀上，繼承和改革了造酒術(shù)而已。
陜西岐山的酒麩是什么東西？好吃嗎？
岐山是周秦發(fā)祥之地，歷史文化悠久，飲食品種古樸，自然，酒麩是古代西周人用麥釀酒的產(chǎn)物.現(xiàn)如今就是在岐山也只有老年人會(huì)做,每年夏季在岐山縣城就有賣(mài)酒麩的攤子。一般前面是一個(gè)小筐，筐上放一個(gè)盤(pán),白色搪瓷臉盆放在盤(pán)上，臉盆上面用竹子或者鐵絲窩了個(gè)圓形架子，上面蓋上一層白色的做蚊帳用的紗布。要吃的話，到跟前找個(gè)小凳子或者蹴哈，人家從炕桌地下的小盆里面取出一個(gè)小碗，把遮擋酒麩子的紗布揭開(kāi)一面，給你挖一份，邊上有個(gè)桶 里面是早都準(zhǔn)備好，放涼的糖水，給你一澆，吃去吧。
炎炎夏日一碗，兩個(gè)字——過(guò)癮。酒麩能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，活血化瘀，降血壓，美容。小麥酒，又稱(chēng)釀酒、甜酒。酒曲中有兩種微生物:灰葡萄孢和酵母。霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，即糖化過(guò)程，酵母將糖轉(zhuǎn)化為乙醇，即釀酒過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程進(jìn)行到合適的程度，才有美味的麥麩主料(大麥最好)和制曲方法。大麥去皮煮熟，然后冷卻到30度左右，撒上清酒曲，放入容器中保溫36小時(shí)?？梢詭е葡愠浴?/p>