由于即墨乃至青島特殊的地理位置和快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，吸引了大量外地人定居發(fā)展。他們不了解即墨黃酒，即墨黃酒也沒(méi)有深入推廣。很多人不習(xí)慣不知道即墨黃酒，所以享受的人這么少也就不足為奇了。謝，山東即墨老酒歷史悠久。據(jù)說(shuō)有近4000年的歷史了。據(jù)資料記載，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。其獨(dú)特的配方，據(jù)說(shuō)是按照古六法的古老傳統(tǒng)釀造工藝制作的黃酒，真的可以說(shuō)是北方黃酒的酒族了。但是，我是后來(lái)才知道即墨老酒的。我第一次喝即墨老酒是在80年代末90年代初。所以我從來(lái)沒(méi)想過(guò)山東即墨能出老酒。之前只知道黃酒產(chǎn)于浙江紹興，離我們老家很近。我都不知道山東即墨還能出黃酒。不管聽(tīng)起來(lái)像不像一封信。
通常南方出黃酒，北方出烈灑，為什么即墨也出黃酒？
謝邀，山東即墨老酒，歷史悠久，聽(tīng)說(shuō)有近四仟年的歷史，據(jù)資料記載起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，其獨(dú)特的配方，聽(tīng)說(shuō)照古代的古遺六法的古老傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)黃酒，真的可以說(shuō)是北方黃酒的酒宗，不過(guò)，即墨出老酒我也是后來(lái)才了解的，我最早喝即墨老酒是在上世紀(jì)的八十年末九十年代初，那是怎么也不想到山東的即墨既然能生產(chǎn)老酒，以前只知道黃酒生產(chǎn)于靠近我們老家的浙江紹興最有名，并不知道山東的即墨也能生產(chǎn)黃酒，聽(tīng)起來(lái)似信非信。
在三十年前冬天，那是我還是一個(gè)二十來(lái)歲的小伙子，有一次到青島出差，路過(guò)即墨辦點(diǎn)事，中午在即墨縣城一家小飯館吃飯，飯館生意很冷清，記得當(dāng)時(shí)想喝一瓶啤酒，當(dāng)時(shí)老板說(shuō)這天氣有點(diǎn)冷還是喝點(diǎn)老酒吧，說(shuō)即墨老酒很有名，要不試試喝半斤，反正有現(xiàn)成熱好的灌在熱水瓶里，試就試吧，當(dāng)時(shí)記得倒了半斤，馬上聞到一般焦香的酒味，好像糖燒焦了一樣香氣，一看顏色棕紅色帶暗色很深的樣子，但很亮很清，一口喝下去有點(diǎn)甜味略帶焦香味，但回味很香略帶苦味，半斤下去后，可能是天氣冷喝得快的緣古，還是旅途勞累的原因，稍微有點(diǎn)醉意，酒度也就是十幾度的樣子，結(jié)果回青島的長(zhǎng)途汽車上睡著了，到了青島還有醉意，下車時(shí)被人叫醒。
要不還在夢(mèng)里。后來(lái)聽(tīng)青島的朋友講，即墨老酒是用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N叫大黃米的糧食釀造而成的，并且釀酒用的水是嶗山泉水，釀造辦法又是古代的古遺六法的老傳統(tǒng)工藝，別的地方是不可復(fù)制，此酒而且還有十幾種人體所必需的微量元素，從那以后，每次去青島到小飯館吃飯，都要點(diǎn)上一碗即墨老酒，而且一定要溫到50度的熱度才能喝，每次一喝心中有一般暖流馬上熱邊全身，而且喝了不上頭，口不干，只有夢(mèng)朧中的一股醉意，而且喝了胃也舒服，不像有些老酒有胃病者不能喝，從此以后，一發(fā)不可收，慢慢愛(ài)上了這種有特殊蔗糖焦香味，并有點(diǎn)甜而回味香略苦的即墨老酒，而青島銀不叫即墨老酒，叫雞米老酒，雞米老酒不愧是北方的酒宗一點(diǎn)也不會(huì)過(guò)，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在還出口世界各地，成了一些喜歡喝老酒的，老華僑們的最愛(ài)。
即墨黃酒作為北宗頭牌，相比之下為何混得一般？
即墨老酒——黃酒北宗！但是近幾年銷量不好，原因很多。老即墨酒曾經(jīng)很受人們的歡迎。幾年前即墨米酒廠被收購(gòu)后，商家追求利潤(rùn)最大化，價(jià)格漲幅較大。本來(lái)就有一些喝米酒的老人。誰(shuí)會(huì)出幾十塊錢(qián)一瓶？即墨的年輕人和中年人黃酒很少，也已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了消費(fèi)主力群體，所以銷量下滑是必然的！此外，由于即墨乃至青島特殊的地理位置和快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，吸引了大量外地人定居發(fā)展。他們不知道即墨黃酒，即墨黃酒也沒(méi)有深入推廣。很多人不習(xí)慣不知道即墨黃酒，所以享受的人少也就不足為奇了！個(gè)人感覺(jué)黃酒廠出的黃酒比20年前差了好幾個(gè)檔次。如果拋開(kāi)價(jià)格，質(zhì)量是天壤之別。任何產(chǎn)品滯銷都是有原因的。希望引起黃酒廠經(jīng)營(yíng)者的重視，好好學(xué)習(xí)，研發(fā)新產(chǎn)品，真正重塑即墨老酒的稱號(hào)——黃酒北宗！謝謝邀請(qǐng)，一起進(jìn)步！。