勾兌可以是白酒勾兌、白酒與酒精勾兌、香精香料勾兌、白酒與水勾兌。現(xiàn)在是一個不缺酒的時代。市場上的白酒品牌越來越多，用酒精勾兌的假白酒不斷出現(xiàn)。也很明確的說了目前市面上什么白酒不是用酒精勾兌的。目前什么白酒不是用酒精勾兌的，就是醬香型白酒。醬香型白酒主要是以小麥、水、高粱為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵制成的純糧型白酒，是一種天然產(chǎn)物。因為醬香型白酒的釀造工藝復雜特殊，即使有人想通過添加合成劑來造假，也不可能做到?，F(xiàn)在醬香型白酒受到很多消費者的喜愛，很多白酒企業(yè)都打出了醬香型白酒。除了茅臺，貴州和小驢還有很多醬香型白酒品牌，釀造工藝和茅臺一樣，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，比如郎酒習酒貴酒等等。
市場上有哪些不勾兌酒精的白酒？
如今已經(jīng)是一個不能缺酒少酒的時代了，市面上的白酒品牌也是越來越多了，而假酒勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn)，要說目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒，這也是很說清楚的，目前要說有哪些不勾兌酒精的白酒，那就是醬香型白酒，醬香型白酒主要是以小麥水高粱為原料，由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒，是天然產(chǎn)品，由于醬香酒的釀造工藝復雜特殊，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，如今醬香型白酒受到了許多消費者的喜愛，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上除了茅臺酒之外，還有黔小驢醬香小酒與茅臺酒具有相同的釀造工藝，產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)郎酒習酒貴酒等眾多醬香型白酒品牌。
大家對現(xiàn)在白酒勾兌有什么看法？
我是國家級白酒品酒師，在這里我要說說我的看法。首先勾兌是一個中性詞。勾兌可以是酒勾兌酒還有就是酒精加香精香料以及水勾兌的白酒。我們通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兌的假酒，這是害人致命的。其實，我們大家喜歡的洋酒紅酒，在國外也是要經(jīng)過勾兌的環(huán)節(jié)。所以大家不要談勾兌就色變。如果是基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒進行勾兌，這個酒一般來講都是比較不錯的。
白酒勾兌和不勾兌的有什么區(qū)別，哪種比較好？
白酒勾兌在很多消費者認知中就是酒精酒的代名詞，這是個誤區(qū)。勾兌也可以換個說法酒體設(shè)計。所有的成品酒都是需要勾兌的，不論是茅臺五糧液還是酒精酒，這是白酒生產(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段。固態(tài)發(fā)酵白酒屬厭氧發(fā)酵，在發(fā)酵過程中受很多因素影響，每個窖池蒸出產(chǎn)的白酒理化指標口味都會有些微差別。例如有些發(fā)酵期很長的糧酒酯類含量很高，如果未經(jīng)任何勾兌調(diào)味直接飲用口感會很差，口感爆辣不協(xié)調(diào)，這樣的糧食酒可以作為調(diào)味酒來使用。
勾兌就是是指按酒體設(shè)計要求，將不同質(zhì)量不同特點的酒按不同比例搭配摻和在一起，使白酒的色香味格等達到某種程度上的協(xié)調(diào)與平衡。再根據(jù)待調(diào)味的白酒質(zhì)量風格缺陷選擇合適的調(diào)味酒，彌補其質(zhì)量缺陷，達到完善和豐富酒體特性的目的，起到畫龍點睛的作用。白酒勾兌就像大廚做菜一樣，再珍貴的食材也要經(jīng)過大廚烹飪調(diào)味才能盡顯其味。
食用酒精和勾兌到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兌呢？
一切誤解都來源于不了解事情真相，白酒知識宣傳任重道遠。食用酒精主要原料是玉米或木薯，經(jīng)糖化發(fā)酵而成。人們對酒精廣為詬病是因為對新工藝白酒的不認可，新工藝白酒的主要成分是食用酒精，其實只要是符合國家標準的食用酒精質(zhì)量還是有保證。普通級食用酒精甲醇含量國標要求150mg/L，實際含量一般在一百以下。
優(yōu)級酒精甲醇含量幾乎為零，雜醇油含量也非常低。所以只要是使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的食用酒精，安全性是沒問題的。勾兌是白酒生產(chǎn)中的一種技術(shù)手段，不是新工藝白酒的代名詞。勾兌也可以叫酒體設(shè)計，它由傳統(tǒng)白酒組合調(diào)味發(fā)展演變而來，主要包括了品評組合調(diào)味三個部分。白酒品評又叫鑒評，具有快速準確的特點，現(xiàn)階段還不能被儀器所代替組合是指在同一香型白酒中，把不同質(zhì)量不同特點的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格達到某種程度上的協(xié)調(diào)和平衡調(diào)味就是在組合的基礎(chǔ)上。
你喝過哪些勾兌酒呢？你有哪些故事呢？
非白酒專業(yè)人士一般說，只要朋友見面說昨天喝了酒今天不舒服，他們都會說同樣的話。讓我們暢飲交融！還有專業(yè)的白酒行業(yè)人員，你們不會是喝食用酒精勾兌的酒吧吧！勾兌，用食用酒精勾兌，基本上是走在酒界的朋友們最常說的話。如何鑒別一款酒是否勾兌，也是飲酒者交流較多的話題。今天，國家一級釀酒師、品酒師毛潔兒，用我這個釀酒師喜歡從產(chǎn)地分析一款酒的方式來分析勾兌。