首先解釋一下勾兌的概念。勾兌是白酒生產(chǎn)和釀造中不可或缺的重要工序，因?yàn)榘拙普麴s各階段產(chǎn)出的酒不同，其度數(shù)和形狀會(huì)有較大差距。首酒度數(shù)高，質(zhì)量一般，中酒度數(shù)適中，質(zhì)量好，尾酒度數(shù)低，質(zhì)量差。而且同樣的配方，同樣的工藝生產(chǎn)出來的酒，會(huì)有不同的隔間和口感。所以需要通過勾兌進(jìn)行一次中和，使產(chǎn)品的香味和風(fēng)格達(dá)到規(guī)范的狀態(tài)，才是完整的產(chǎn)品。想象一下如果沒有交融會(huì)發(fā)生什么。
什么飲料可替代酒？
不知道為什么，看到這個(gè)問題首先想到的是菠蘿啤。最近愛上了菠蘿啤，菠蘿啤的酒精度數(shù)極低，不傷身體同時(shí)又帶有二氧化碳和氣泡，喝起來又有飲料的口感。所以菠蘿啤喝起來會(huì)非常爽口。菠蘿啤的全稱是菠蘿啤酒，一般是用水麥芽白砂糖焦糖和酒花等為原料，經(jīng)壓榨過濾濃縮香氣回收等制作過程后產(chǎn)生的淺黃色透明液態(tài)飲品。
為什么有些酒沒給標(biāo)明是勾兌酒，還是純糧酒？
感謝朋友邀請(qǐng)回答，其實(shí)長(zhǎng)期以來很多酒友對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)是不夠的，特別是勾兌這個(gè)概念。首先解釋一下勾兌這個(gè)概念，再白酒生產(chǎn)釀造中 ，勾兌是必不可少的一項(xiàng)重要工藝，因?yàn)榘拙圃谡麴s過程中每個(gè)階段產(chǎn)出的酒是不同的，其度數(shù)，形態(tài)都會(huì)有很大差距，頭酒度數(shù)較高，品質(zhì)一般，中間的酒度數(shù)適中品質(zhì)較好，尾酒度數(shù)較低，品質(zhì)較差，而且同樣的配方同樣的工藝所生產(chǎn)出來的酒都會(huì)有不同的分格，口感，所以就需要勾兌來進(jìn)行一個(gè)中和，使該產(chǎn)品的香型，風(fēng)格達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的狀態(tài)，才是一個(gè)完整的產(chǎn)品，試想如果沒有勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，那會(huì)出現(xiàn)什么樣的狀況？其實(shí)長(zhǎng)期以來很多人對(duì)于勾兌都是指的酒精勾兌的白酒，當(dāng)然，我國(guó)在某一個(gè)時(shí)期確實(shí)出現(xiàn)過一些不法商販利用工業(yè)酒精制造假酒來謀取暴利，所以導(dǎo)致大家提到勾兌就會(huì)色變，當(dāng)然，現(xiàn)在這種產(chǎn)物也早已不復(fù)存在，大家所說的勾兌酒也就是液態(tài)釀造法釀造的酒。
目前在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的酒一般來說分為固態(tài)釀造法釀造，液態(tài)釀造法釀造和固液釀造法釀造三種所謂固態(tài)釀造法就是大家所說的純糧食酒，通常采用玉米，高粱，小麥，大米等糧食作物作為原料進(jìn)行發(fā)酵，蒸餾而來，這類酒生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，材料 成本也相對(duì)高一些，所以去品質(zhì)，口感，價(jià)格也相對(duì)稍高一些。所謂液態(tài)釀造法就是指用液態(tài)的食用酒精釀造而成，其成本相對(duì)比較低廉，工藝簡(jiǎn)單，品質(zhì)不是很好，售價(jià)都相對(duì)比較低廉。
這里值得注意的是這里的食用酒精也是用糖蜜,薯類等發(fā)酵而來，也是國(guó)家允許的一種釀造方法，伏特加的釀造方法也是如此還有一種就是固液釀造法釀造，就是指該產(chǎn)品中有一部分固態(tài)釀造的酒，也有一部分液態(tài)釀造的酒。所以，在選購(gòu)白酒產(chǎn)品的時(shí)候我們可以從產(chǎn)品的配料表中看他的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)便可以分辨是固態(tài)酒或是液態(tài)酒了,具體可以參照下圖！酒雖好喝也需適量，希望各位酒友在喝酒時(shí)還需量力而行，不要喝壞了身體。
市場(chǎng)上有哪些不勾兌酒精的白酒？
如今已經(jīng)是一個(gè)不能缺酒少酒的時(shí)代了，市面上的白酒品牌也是越來越多了，而假酒勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn)，要說目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒，這也是很說清楚的，目前要說有哪些不勾兌酒精的白酒，那就是醬香型白酒，醬香型白酒主要是以小麥水高粱為原料，由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒，是天然產(chǎn)品，由于醬香酒的釀造工藝復(fù)雜特殊，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，如今醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的喜愛，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上除了茅臺(tái)酒之外，還有黔小驢醬香小酒與茅臺(tái)酒具有相同的釀造工藝，產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)郎酒習(xí)酒貴酒等眾多醬香型白酒品牌。
有沒有什么液體物質(zhì)口感完全和白酒一樣，但是沒有酒精度，不會(huì)喝醉？
強(qiáng)烈推薦嶗山蘄蛇草水。這是青島產(chǎn)的飲料，用玻璃瓶包裝，保證你喝了之后念念不忘。什么是白酒？它的味道比白葡萄酒強(qiáng)烈得多。憑借這種獨(dú)特的口感，嶗山蘄蛇草水被網(wǎng)友評(píng)選為中國(guó)五大最難喝的飲料之一。給你描述一下喝這種飲料的感覺。一口下去，胃里翻滾，鄒皺著眉頭又喝了一口，五臟顛倒，好一股子酒勁兒！哦，不，很容易沖！。
