中國(guó)古代基本都是釀酒。除此之外，中國(guó)古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場(chǎng)。唐宋以前，蒸餾酒還沒有出現(xiàn)，絕大多數(shù)人都喝這種酒。如果是元朝以前的古人，一般都會(huì)喝這幾種酒。宋武是個(gè)大人物，喝這些酒沒問題。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽(yáng)岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
中國(guó)古代人們除了茶和酒，還喝什么飲料？
古代在茶酒之外的飲料實(shí)在太多，有些飲料具有藥效或者保健的作用，各種花樣，所以明代的李日華在六研齋筆記中就說過古人好奇飲，作百花熟水，又作五色飲及冰蜜糖藥種種之飲，予以為皆不足尚。過于奇特復(fù)雜的飲料不在我們討論之列。我們可以把飲料的概念定義得更純粹一些，比如材料不要太復(fù)雜，比如除了水之外，材料只能有一種或者兩種。
用這樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來看，古代比較常見的飲料有糖水蜂蜜水酸梅湯綠豆湯等等，這些不必細(xì)說。明代的竹嶼山房雜部中收錄了幾種夏秋季節(jié)的飲料，都以湯冠名，其中符合我們上述標(biāo)準(zhǔn)的有以下幾種麥湯把大麥炒熟之后磨碎，篩去糠皮，用燒開的熱水浸泡，然后過濾，只留清汁飲用。我們現(xiàn)在也喝大麥茶，可以幫助消化，可以減肥，但是喝法要比明朝時(shí)簡(jiǎn)單得多。
將姜湯切碎，用熱水浸泡，然后濾出姜片，加入糖或蜂蜜，冷卻后飲用。米湯:將大米翻炒，用熱水浸泡，濾出米粒，加糖或蜂蜜調(diào)味。冷飲感覺更好。風(fēng)髓湯將松子去皮磨碎，用熱水浸泡，過濾，加蜂蜜調(diào)味飲用。以上都可以是冷飲。還有一種叫白開水，熱飲效果更好。明代《尊生八記》中記載了十二種煮水，基本上都是在沸水中加入調(diào)味材料，如橙葉煮水、紫蘇煮水、沉香煮水、丁香煮米葉煮水、噴香煮水等。
