區(qū)別很大。這些詞綴都代表了用來(lái)釀造這款酒的葡萄品種。世界上能釀造葡萄酒的品種有6000多個(gè)，但只有10個(gè)紅葡萄品種是常見(jiàn)的，而且質(zhì)量很好。一款酒好喝與否，最大程度上取決于釀造用的是哪個(gè)葡萄品種，也是我們了解這款酒的口感和味道的最快捷徑。就像日常做菜一樣，食材不同，制作出來(lái)的食物味道差異很大。買(mǎi)酒的時(shí)候可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌來(lái)選擇，減少走彎路的節(jié)奏。
釀葡萄酒的葡萄什么品種好？
眾所周知，葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄品種的質(zhì)量。全球有8000多種葡萄，而國(guó)際上常用并且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類(lèi)紅葡萄和白葡萄。紅葡萄表皮呈黑色墨藍(lán)色紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現(xiàn)白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮后還可以用來(lái)釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。
白葡萄成熟時(shí)表皮并非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色禾黃色或淡黃色，多用于釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。8000多種葡萄并非每一種都能夠用來(lái)釀造葡萄酒，以下是前人已經(jīng)為我們挑選好了的四種適宜釀造的葡萄。1赤霞珠Cabernet Sauvignon原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽(yù)，為全球種植最廣泛的品種之一。
適應(yīng)能力強(qiáng)，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用于混釀波爾多混釀。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿，單寧豐富，口感強(qiáng)烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣復(fù)雜，有層次感。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。2佳麗釀Carignan原產(chǎn)于西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大產(chǎn)量最高的釀酒葡萄品種之一。
喜干熱，屬于晚熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，結(jié)果較早，常量極高，多生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用于與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國(guó)魯西榮地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無(wú)與倫比的出色葡萄酒。3品麗珠Cabernet Franc原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，為法國(guó)古老的釀酒品種。
早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用于混釀時(shí)調(diào)和赤霞珠或梅洛來(lái)增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多和美國(guó)加州納帕山谷。4梅洛Merlot原產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。
屬于早熟品種，適應(yīng)能力強(qiáng)，但是抗病害能力一般，果實(shí)成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤(rùn)厚實(shí)為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產(chǎn)區(qū)為法國(guó)波爾多的波美侯。另外，推薦一本書(shū)葡萄酒選購(gòu)攻略，對(duì)于愛(ài)好者和部分從業(yè)者已經(jīng)足矣，而且書(shū)更多的講述了葡萄酒的種類(lèi)，產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和家族故事，也很適宜想要了解葡萄酒的朋友們查閱。
葡萄酒有什么分類(lèi)？
通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。首先是用顏色來(lái)簡(jiǎn)單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。其次可以根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)來(lái)劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種類(lèi)型。就是一類(lèi)是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據(jù)釀造工藝過(guò)程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強(qiáng)型葡萄酒兩個(gè)小類(lèi)。
比如圖4就是加強(qiáng)型葡萄酒里面的波特酒。最后我們還可以根據(jù)葡萄酒在口感上的甜度來(lái)劃分。如干型，半干，半甜，甜酒，決定性因素是葡萄酒液體里的殘?zhí)橇?。我們通常講的干紅，干白，指的就是不甜的干型葡萄酒。比如圖5，是來(lái)自意大利的微甜型起泡酒，圖6，就是著名的匈牙利托卡伊六籮貴腐酒，堪稱以甜著稱的黃金液體哦。
常見(jiàn)的葡萄酒品種有哪些？
葡萄酒按釀酒工藝和產(chǎn)地的含糖量可分為紅葡萄酒和白葡萄酒，按含糖量可分為干型和半干型甜酒，按產(chǎn)地可分為舊世界和新世界。還有許多其他的分類(lèi)方法。一般來(lái)說(shuō)，女性更喜歡半干或甜葡萄酒，而男性更喜歡干葡萄酒。紅肉通常配紅酒，白肉配白酒。日常飲用建議:可以選擇新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，口感柔和，容易接受。這里的新世界一般是指法國(guó)、意大利等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之外的其他國(guó)家，如阿根廷、智利、美國(guó)，也包括中國(guó)。
