中國是世界上最早發(fā)明酒的國家之一，關于酒有各種各樣的記載。關于它的起源，眾說紛紜。我想，人們發(fā)現酒的秘密，大概是一個偶然的原因吧。每個人都聽說過紅高粱這個名字。以前是短篇小說，拍了電影，現在也有同名電視劇。里面的大碗喝的是紅高粱釀的酒。高粱酒入口即裂，回味綿軟，有獨特的香氣。這些特點主要是由于高粱中含有的特殊成分單寧，在釀造過程中通過發(fā)酵可以抑制有害微生物，提高出酒率。同時能產生丁香酸和丁香醛等香氣物質。這兩種特征是
酒的起源是什么？
最樸實的看法酒來源于糧食和水。它的起源眾說不一，我想大概是一個偶然的原因，人們發(fā)現了酒的秘密。大概經過也許和發(fā)現豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國是世界上最早發(fā)明酒的國家之一，關于酒的記載，也是五花八門。最常見的說法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒。酒浩中說:酒之所興,肇之上皇。或云儀狄,一曰杜康。而在這兩種說法中，又以杜康造酒之說流傳更廣。
曹操有詩曰何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞。關于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時期成書的世本有少康作秫酒之說，說文解字中解釋少康,杜康也。少康是誰？夏朝的一代君主。儀狄是什么時代的人呢?戰(zhàn)國策.魏策中說:昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:后世必有以酒亡其國者。
高粱玉米大米釀的酒哪個更好喝？各有什么特點？
問題高粱玉米大米釀的酒哪個好喝？各有什么特點？在我們這里的集鎮(zhèn)上就有一家專門賣紅高粱酒的門面，小時候村里還有人用玉米來燒包谷酒，現在已經沒有人燒了，那么這些不同原材料釀造而成的酒到底哪個好喝呢？大家都聽過紅高粱這個名字吧，以前是小本小說，拍過電影，現在也有同名的電視劇了，里面大碗喝的就是紅高粱釀的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味綿柔并且具有很獨特的香氣，這些特點主要源于高粱所含的一種特殊成分單寧，該成分在釀酒過程中經發(fā)酵可以對有害微生物進行抑制，提高出酒率，同時能夠產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這兩種物質增加了白酒的特有香味。
玉米釀酒現在有的農村地區(qū)還在釀，有的還專門釀來賣。玉米酒比較酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉結構緊密，質地堅硬比較難蒸煮。玉米的酵甜味來自于玉米植酸在發(fā)酵中可水解環(huán)己六醇及磷酸，磷酸能促進甘油的形成，多元醇具有明顯的甜味。大米是南方人的重要日糧，大米中淀粉含量高，蛋白質和脂肪含量比較少，用大米釀造的白酒酒質比較純凈雜味少。
因此，可以說三種不同原料釀造出來的白酒各具特色，各有不同，很難準確說清楚到底哪個酒更好喝，而且每個人每個地方對酒的喜好不同，同時酒的好壞除了原材料外，還受到多方面因素的影響，只單方面強調原料也不客觀，不管那種原料釀的酒，飲酒人都應該適量飲酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒蟲！我是洞察三農萬象頭條號作者三農問答達人，我將以專業(yè)的精神專注的態(tài)度專講三農問題，為大家解疑答惑，歡迎大家的關注！。
白酒的香型是根據什么標準來判定的？
白酒的香型主要由口感來界定，從色、香等方面綜合評價，最終確定香型。中國白酒早期只有四個香型，分別是以濃香型瀘州老窖為代表，以清香型汾酒為代表，以茅臺為代表，以三花酒為代表?，F在專家們已經確定了12種風味類型，其中許多是派生的，如雙味、鳳味、芝麻味和濃郁味。以后還會有其他香型嗎？我想還會有更多。