好白酒多少評分，好白酒的標(biāo)準(zhǔn)

好白酒的標(biāo)準(zhǔn)首先得是高度酒，一般要是五十度以上的，我們平時所說的四十二度的酒就算是高度酒了那純屬一幫不懂酒的人在胡扯，高度酒實際上指的是高于五十度的酒。 而且，如果想要看一瓶酒是不是好酒，只要你看到了度數(shù)太低，屬于低度酒類型，那么它就一定不屬于好酒類型，因為這個時候的酒絕大多數(shù)，幾乎可以百分之百的肯定是用水勾兌的。因為真正的高度酒一年都產(chǎn)不了多少噸，哪還可能什么酒都是高度酒啊，他們就只有把原來的高度酒添加一些水分和香精等物質(zhì)，然后再拿出來售賣，還欺騙消費者說這是高度酒，是好酒！ 就像我們平時在小的飯店里看到的老村長、牛欄山這之類的，這是肯定不算好酒的，大家這點常識應(yīng)該是都知道的。 但是有些人就會認(rèn)為一百元左右或者是一百元以上的白酒那就是好酒了，其實則不然，那種酒也不過是比一般的酒好一點，喝起來感覺潤一點，但是絕對算不上是好酒。 比如說二星、三星的二鍋頭，或者是茅臺鎮(zhèn)酒，面對這樣的酒，消費者們往往會被“二星、三星”、“茅臺”等這樣的字眼所迷惑，還以為茅臺鎮(zhèn)酒就是茅臺酒呢，其實它們倆差的可不是幾個檔次，而是差很遠！ 另外，真正的好的白酒應(yīng)該都是純糧釀造，真正的糧食酒，像我們平時說的：飛天茅臺、五糧液、杏花村，這樣的酒有可能出高質(zhì)量的好白酒。 對于茅臺這類的好酒，當(dāng)你喝起來的時候會感覺到非常的潤滑，喝到肚子里都還會在口中留有余香，而且當(dāng)你打嗝的時候都是香味。 這種酒喝醉了也不會感覺到頭疼，但是說實話會讓你睡很長時間，睡醒了就沒什么事了。

就在昨天有酒友在群里讓我點評一下鉑金漢醬和習(xí)酒窖藏1988哪個好一點，恰好這兩款酒都品嘗過，其實這兩款酒都不錯，風(fēng)格略有不同，總體來說習(xí)酒窖藏1988更好，回甘回味都比較好，鉑金漢醬醬香也比不上習(xí)酒1988，漢醬只是明顯，習(xí)酒1988比較突出，有可能漢醬因為51° 下面我用兩張圖來對比，需要解釋一下是G.R官榮評分，可能很多人看不懂，分?jǐn)?shù)不是我打的，國家級白酒評委打的分，比較專業(yè)可信度極高，評分越高酒越好。像飛天茅臺、五糧液的評分就是100分，我說明一下分值范圍都代表什么意思，或許酒友們看了之后就更容易理解為什么我說習(xí)酒窖藏1988會比鉑金漢醬略勝一籌了。 分值在96-100分：屬于經(jīng)典白酒，頂級白酒，具備白酒應(yīng)有的所有經(jīng)典品質(zhì)，買酒送禮完全不必擔(dān)心酒質(zhì)。 分值在90-95分：屬于卓越白酒，具有高端酒的特征和口感，舒服的香和味，酒體豐滿。 分值在80-89分：屬于優(yōu)秀白酒，口感純正、制作優(yōu)良，有特點，沒有太明顯的缺陷。 分值在70-79分：屬于良好白酒，單一缺乏特色，酒體多多少少存在缺陷。 分值在60-69分：屬于一般白酒，有明顯不足，接受度欠佳的白酒。 如果在90分以上，那么一定是頂尖好酒。你大可不必擔(dān)心它的酒質(zhì)，關(guān)心你的錢包就行了。得分在80-90分的酒，也算是好酒，純糧釀造的，并且存放了較長的時間，如果送禮的話也完全拿得出手。80分以下的酒，質(zhì)量就會稍微差一些，也是純糧釀造，但酒體存在缺陷，大多是香氣或者口感不佳，購買需要謹(jǐn)慎。如果得分在70分以下，那你就要注意了，純糧的成分幾乎沒有，食用酒精最為明顯，酒體缺陷非常嚴(yán)重，屬于低端酒，也不建議飲用。 當(dāng)然也有酒友說這兩款酒價格都不便宜，活動漏價又少，想擼到實惠的不容易，品牌酒的溢價也高，有沒有純糧酒價格公道酒質(zhì)能跟這兩款一比的，要說有那就只有茅臺鎮(zhèn)良心酒家的高品質(zhì)醬酒了，三五好友聚餐自飲也很安逸。 本文作者陸志552006839版權(quán)所有，未經(jīng)允許禁止抄襲！

白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。對白酒的嗅聞方法是：將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法（1）用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。（2）在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。（3）將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 對酒的口嘗方法：將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風(fēng)格的評價：酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認(rèn)識，通過思考，對比和判斷，才能確定。 為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。