因?yàn)橐话泓S酒廠家不直接賣(mài)黃酒。還有怎么才能喝出好喝的黃酒？我們先來(lái)了解一下黃酒。當(dāng)然，如果你想買(mǎi)質(zhì)量好的黃酒，通常有很多選擇。黃酒也不是沒(méi)有高度酒精。喝黃酒品牌是外行，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌都設(shè)置了從低端到高端，從低價(jià)到高價(jià)的系列酒，以滿(mǎn)足市場(chǎng)上不同人群對(duì)黃酒的不同訴求。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長(zhǎng)的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪，也可以說(shuō)是酒的四個(gè)品種。
元紅酒，又稱(chēng)狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫(xiě)過(guò)這個(gè)場(chǎng)景。
加飯酒，亦稱(chēng)花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿(mǎn)口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣?；ǖ褡钪^(guò)于女兒紅。善釀酒，又稱(chēng)雙套酒，釀造時(shí)以?xún)?chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造耗時(shí)長(zhǎng)，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷(xiāo)售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒(méi)有高度酒。如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒?，更需要酒器，酒窖，酒師。說(shuō)老酒不好的都是在超市買(mǎi)的瓶裝酒，其實(shí)酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開(kāi)甏酒最好。
哪里可以買(mǎi)到正宗的紹興黃酒？
其實(shí)紹興當(dāng)?shù)爻校〉曩u(mài)的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶就是很普通的東西。如果要有特色有點(diǎn)，建議去咸亨酒店，紹興的百年老店，就是魯迅小說(shuō)里的那個(gè)咸亨酒店，可以點(diǎn)菜吃飯喝酒，里面賣(mài)的酒分兩種，一種是零拷的，按碗賣(mài)，還有一種是按壇賣(mài)的?？梢泽w驗(yàn)一下舊式江南小酒館的風(fēng)情。地址是魯迅中路170號(hào)，當(dāng)然周邊也有很多黃酒零售商。
紹興哪里可以買(mǎi)到品質(zhì)好的黃酒？
如果用紹興黃酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)，會(huì)稽山的味道最好，最純正?？偟膩?lái)說(shuō)，紹興本地人以喝酒和游覽會(huì)稽山為主。其次是塔牌、古越龍山等。當(dāng)然，如果你想買(mǎi)質(zhì)量好的黃酒，通常有很多選擇。首先是一些煙酒批發(fā)部。有紹興黃酒，銷(xiāo)售第一關(guān)。因?yàn)橐话泓S酒廠家不直接賣(mài)黃酒。大部分是委托一些批發(fā)部，或者自己的經(jīng)銷(xiāo)店，專(zhuān)賣(mài)店。