紅酒有沒(méi)有保質(zhì)期？
1、紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒(méi)有“保質(zhì)期”呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
2、紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示：葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程；而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程；最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了；若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4、過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。
按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
十幾塊錢一瓶的葡萄酒能喝嗎？
能喝！淺嘗輒止。但對(duì)于進(jìn)口葡萄酒來(lái)說(shuō)要分原瓶進(jìn)口和灌裝進(jìn)口，而對(duì)于國(guó)產(chǎn)的十幾塊的葡萄酒一定是酒精、甜味素、色素的調(diào)和體。其實(shí)葡萄酒是價(jià)格最不透明的酒精飲料，它幾乎就是純粹的舶來(lái)品，在白酒盛行的國(guó)度，主流的紅色葡萄酒盡管遍地開(kāi)花，但是對(duì)于品嘗紅酒，飲用文化底蘊(yùn)太低，往往把紅酒要么大口悶，要么兌雪碧。完全沒(méi)有尊重紅酒，所以對(duì)于紅酒的認(rèn)識(shí)，一般人真的分辨不出好壞，也分不來(lái)價(jià)格高低！回到話題十幾塊一瓶的葡萄酒能喝嗎？喝，絕對(duì)是可以的，要區(qū)分。
一，先說(shuō)進(jìn)口原瓶葡萄酒。一般性的歐洲進(jìn)口葡萄酒，其實(shí)進(jìn)關(guān)后，價(jià)格可以做到十幾塊，但很少見(jiàn)，除非葡萄酒行業(yè)打起價(jià)格戰(zhàn)，如果打起價(jià)格戰(zhàn)，作為普通消費(fèi)者可以淘到20多元，甚至十幾塊一瓶的葡萄酒，因?yàn)檫@樣非高端的紅酒，成本可以控制在10元左右，這不是吹噓，在歐洲一瓶一般的葡萄酒也就劃成10元左右。這樣的葡萄酒進(jìn)口入關(guān)，還要經(jīng)過(guò)海關(guān)檢疫，且是每一批次！所以一定能喝！至于走私紅酒，一般人喝不到，走私紅酒一般說(shuō)更高端。
二，再說(shuō)進(jìn)口灌裝葡萄酒。說(shuō)白了就是進(jìn)口葡萄酒原液，進(jìn)入國(guó)內(nèi)后進(jìn)行分裝和裝瓶，但是這樣的灌裝一定有勾兌和摻假的存在，這樣的價(jià)格完全可以控制在10多元的樣子，也很常見(jiàn)，多數(shù)情況下，既然費(fèi)了那么時(shí)間和精力，打著國(guó)外的品牌，要的就是賣出好價(jià)格！但是要說(shuō)的是進(jìn)口葡萄酒原液，只要遵循生產(chǎn)規(guī)則，是符合國(guó)家規(guī)定的，但是商標(biāo)上要明確標(biāo)示生產(chǎn)地和灌裝地。
通俗了說(shuō)就是國(guó)內(nèi)組裝貨！三，國(guó)產(chǎn)葡萄酒。國(guó)產(chǎn)葡萄酒十幾塊一瓶的，大多數(shù)是酒精加色素造就的，葡萄，酒瓶，包裝，生產(chǎn)成本，銷售成本，即使沒(méi)有廣告，也不能做到十幾塊一瓶，除非滯銷，臨期，清倉(cāng)大甩賣！所以，很多19.9元一瓶的葡萄酒，口感甜蜜蜜，明顯是甜蜜素的作用。至于能喝不能喝？就當(dāng)喝杯碳酸飲料吧?？傊?，葡萄酒的價(jià)格是所有酒種之中最混沌，價(jià)格最不透明的一種酒精飲料了，即使木盒包裝的，超市玻璃柜鎖上保險(xiǎn)展示的，都無(wú)法斷定是不是一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，所以一定程度上來(lái)說(shuō)，葡萄酒嬌氣且神秘！十幾塊的，要選擇購(gòu)買！。
網(wǎng)上99元就能買6瓶"紅酒" 這樣的酒真的能喝么？
這種酒三種可能：一是國(guó)內(nèi)酒精色素加水勾兌。二是國(guó)產(chǎn)劣質(zhì)便宜紅酒灌裝，三是海關(guān)我就不多說(shuō)了，大家都懂的，碰到這種算你撿到便宜了，但是那是很少的。第一種可能性最大，國(guó)產(chǎn)的最差也沒(méi)這么便宜，釀制一瓶酒怎么也得要幾塊錢葡萄，加上瓶子材料、人工成本，灌裝運(yùn)輸、代理商成本，誰(shuí)能知道那里面裝的是什么玩意。歐洲的葡萄都要十幾人民幣，高昂的人工成本和橡木桶熟化過(guò)程再加上關(guān)稅。
為什么國(guó)人認(rèn)可上十萬(wàn)的法國(guó)拉菲，而不認(rèn)可一千多塊的茅臺(tái)酒呢？
我們搞清楚幾個(gè)事，這個(gè)問(wèn)題就不難解了，第一，誰(shuí)認(rèn)可了拉菲，誰(shuí)不認(rèn)可茅臺(tái)酒？第二，拉菲和茅臺(tái)酒的消費(fèi)市場(chǎng)在哪里？第三國(guó)人看待拉菲和茅臺(tái)酒的心態(tài)！這幾個(gè)問(wèn)題，讓華貴的賴掌柜來(lái)給大家一一解答。第一，誰(shuí)認(rèn)可了拉菲，誰(shuí)不認(rèn)可茅臺(tái)酒？國(guó)人？不，得細(xì)分，你可以去街上隨便采訪，有多少人知道拉菲，這個(gè)舶來(lái)品從一開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就已經(jīng)表明了身份，這是上流社會(huì)的社交產(chǎn)品！茅臺(tái)酒有多少人知道，全國(guó)人民不知道的應(yīng)該比較少的。
茅臺(tái)酒漲價(jià)后，越來(lái)越多的普通人內(nèi)心是極度缺乏安全感的，但是卻讓很多有錢的男性成功人士越來(lái)越有面子。所以，看出來(lái)他們的態(tài)度吧！認(rèn)可拉菲的是少數(shù)人，不認(rèn)可茅臺(tái)酒的是多數(shù)人！第二，拉菲和茅臺(tái)酒的消費(fèi)市場(chǎng)在哪里？由第一個(gè)問(wèn)題衍生出來(lái)的，繼續(xù)深入。兩者的市場(chǎng)定位都是高端消費(fèi)，這里必須解釋一下茅臺(tái)酒，這里的茅臺(tái)酒指的是飛天牌的貴州茅臺(tái)酒，其他的都不是，不要混淆。
貴州茅臺(tái)酒股份有限公司也生產(chǎn)中低端產(chǎn)品，比如茅臺(tái)王子酒，茅臺(tái)迎賓酒等，但是大眾接受度最高的是飛天牌的貴州茅臺(tái)酒。從他們市場(chǎng)定位上可以看出，二者都不是普通商品。就是說(shuō)普通人不能像買衣服一樣的心態(tài)，把它們當(dāng)作日常消費(fèi)品，但是高端群體的消費(fèi)能力是可以做到的！第三，國(guó)人看待拉菲和茅臺(tái)酒的心態(tài)！這個(gè)問(wèn)題回答出來(lái)并不那么討好，在看待洋貨和國(guó)貨的態(tài)度上，國(guó)人似乎更傾向洋貨，就像國(guó)人買個(gè)電飯鍋，馬桶什么的，要么在國(guó)內(nèi)買進(jìn)口的，要么出國(guó)買回來(lái)。
這些東西很多都是國(guó)外代工在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，國(guó)外代工，然后返銷國(guó)內(nèi)！國(guó)貨真的有那么差嗎？不，是中國(guó)人民被打敗后再也沒(méi)有重建的民族自信！茅臺(tái)酒作為民族品牌，稍微漲價(jià)，就會(huì)有很多人跳出來(lái)罵大街！為什么不罵勞斯萊斯這樣的奢侈品？我還是很羨慕，真的很擔(dān)心自己的身體貼的不夠緊。在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，我們應(yīng)該有自己的世界品牌。