由于地理、文化、技術(shù)等因素，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)可分為十大白酒產(chǎn)區(qū)。相對(duì)于以上的科學(xué)貯存要求，可想而知，將白酒埋在土壤中的廢棄酒糟中，或者放置在潮濕陰暗的洞穴中，都是對(duì)白酒不利的行為，無(wú)疑是一種浪費(fèi)。于是，米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為中國(guó)四大傳統(tǒng)白酒中最受歡迎的白酒。米香型白酒也開(kāi)始向全國(guó)白酒市場(chǎng)發(fā)起挑戰(zhàn)。
中國(guó)自然白酒起源地在哪？
在河南舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村的最新考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年的新石器時(shí)代的中國(guó)人老祖先已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵釀酒了。而中國(guó)白酒的出現(xiàn)應(yīng)不晚于東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國(guó)迄今發(fā)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)白酒長(zhǎng)達(dá)800年的酒坊實(shí)證。再寫可能就是宿遷雙溝下草灣，據(jù)說(shuō)已有太多年歷史，是古猿猴居住的地方，雙溝又是名酒之鄉(xiāng)，所以稱他們?yōu)樽碓?，是幾百位科學(xué)家共同驗(yàn)證的，所以也能全是中國(guó)白酒起源的地方！。
米香型白酒在什么地方受歡迎？
米香型白酒中國(guó)傳統(tǒng)白酒四大香型之一，有著幾千年歷史傳承，可以說(shuō)是中國(guó)最早的香型。但是在幾千年的歷史發(fā)展中，在2000年以前，米香型白酒并沒(méi)有像醬香清香濃香等其他香型一樣，得到迅猛的發(fā)展?！ ∶紫阈桶拙茮](méi)有得到迅猛的發(fā)展，主要是其生產(chǎn)工藝的原因，生產(chǎn)工藝又進(jìn)一步限制了它有產(chǎn)量。米香型白酒是以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑，以米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。
屬于半固半液發(fā)酵法白酒。這種工藝的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，是限制其產(chǎn)量的主要原因。因此，在2000年以前，以桂林三花為代表的米香型白酒一至沒(méi)有走出廣西，走向全國(guó)?！ ≈敝?000年，米香型白酒釀造工藝在北方出現(xiàn)了突破性的發(fā)展，北方的冰峪莊園大米原漿酒采取了傳承傳統(tǒng)而又結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)的手法，大大縮短了發(fā)酵的時(shí)間，一下子將產(chǎn)量大大提高，而口感與品質(zhì)及在符合現(xiàn)代消費(fèi)者的新生活方式上，又比桂林三花及國(guó)內(nèi)其他白酒具有極大的優(yōu)勢(shì)。
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成為了中國(guó)四大傳統(tǒng)香型中最受現(xiàn)代消費(fèi)者歡迎的白酒，米香型白酒也從此開(kāi)始了它的挑戰(zhàn)全國(guó)白酒市場(chǎng)的歷程?！ 」鹆秩ㄅc冰峪莊園大米原漿酒分代表別了中國(guó)米香型白酒的截然劃斷的兩個(gè)階段，業(yè)內(nèi)人士稱過(guò)去以桂林三花為代表的米香型白酒為傳統(tǒng)米香型白酒，現(xiàn)在以冰峪莊園大米原漿酒為代表的為新時(shí)代米香型白酒。
不能把白酒埋土里，那我應(yīng)該埋在哪？
近年來(lái)，白酒的收藏現(xiàn)象越來(lái)越火熱，有的是為了增值，有的是為了獲得更好的口感體驗(yàn)，有的為了一份紀(jì)念。昨天一個(gè)酒友找我，哭笑不得的問(wèn)我白酒埋土里三年了還能行嗎？原來(lái)，三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親，他父親多方打聽(tīng)了價(jià)格之后舍不得喝，想著等他生了孩子的時(shí)候再打開(kāi)，結(jié)果就給埋土里了。雖然我們古時(shí)候就有女兒紅埋地下20年的傳說(shuō)，但那畢竟是個(gè)傳說(shuō)，而且女兒紅屬于黃酒，到底適不適合埋在地下也有很多說(shuō)法。
這幾年，網(wǎng)上以各種發(fā)霉老酒洞藏老酒土埋老酒酒糟埋酒等噱頭博取關(guān)注，主要是針對(duì)老一輩的人，捕捉對(duì)土埋藏酒有誤解的群體，引導(dǎo)他們認(rèn)為發(fā)霉老酒是難得的好酒！這些都是賣酒人夸張的營(yíng)銷手段，酒友們要記得提醒身邊愛(ài)酒的長(zhǎng)輩們，不要上了發(fā)霉老酒的當(dāng)！酒友們都知道，好酒至少都需要三五年的的貯存時(shí)間，在這樣長(zhǎng)時(shí)間的存放中，酒體中的甲醇甲醛等有害物質(zhì)會(huì)漸漸揮發(fā)掉，讓酒體更顯醇厚還會(huì)持續(xù)一些化學(xué)變化和發(fā)酵反應(yīng)，略微降低酒精度，減少辛辣刺激的口感，變得更協(xié)調(diào)飽滿。
但是對(duì)儲(chǔ)存條件的要求極其講究。1個(gè)存儲(chǔ)容器。長(zhǎng)期貯存白酒最理想的容器是陶瓷器皿。由于陶瓷結(jié)構(gòu)致密，不會(huì)漏酒，但其微小的微孔也能滿足白酒中小分子的呼吸功能。2.避免陽(yáng)光直射，它可以殺死細(xì)菌。光照會(huì)加速葡萄酒物質(zhì)的揮發(fā)，也會(huì)加劇酒體中所含物質(zhì)的相互反應(yīng)，使酒體變質(zhì)。因此，想儲(chǔ)存老酒的飲酒者一定不要將心愛(ài)的酒放在陽(yáng)光強(qiáng)烈的環(huán)境中。
