米酒廠如何處理酒糟，造酒廠里是如何處理酒糟氣味的

沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)酒廠排氣回收處理酒廠排氣酸度較大，可將氣體壓入弱堿水中，中和酸度、溶解洗滌脂肪、顆粒物等

酒糟，釀酒后所得，一般為釀白酒的酒糟?？捎糜谧霾巳缭泗~(yú)、糟肉等，釣魚(yú)餌料、窩料，動(dòng)物飼料，發(fā)酵后做肥料均可。我處釀酒作坊有酒糟，少量可以送你一些

我就是把糯米蒸熟，然后溫?zé)嶂鬄⑸暇魄铀?，想酒香一點(diǎn)還可以加點(diǎn)燒酒，就是白酒啦，然后放在一個(gè)東西里焐著，讓其發(fā)酵，差不多一周左右在外面聞到酒香就好啦

酒糟可以在附近的酒廠購(gòu)買到。自制米酒是用大米或糯米蒸熟后，趁熱放入干凈的容器中，加入市場(chǎng)上出售的甜酒曲攪拌均勻后加蓋密封保溫，現(xiàn)在的氣溫下三到五天后就可以使用了。制作時(shí)間較短的比較適合用來(lái)和釣餌，因?yàn)槠湮兜垒^香甜；制作時(shí)間較長(zhǎng)的由于其發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成香甜味減少，酒精度升高，味道過(guò)于濃郁，和釣餌就不大好用了，但是可以取少量加入到制作好的糟食中用于發(fā)酵制作酒香糟食或是誘餌，效果不錯(cuò)。

酒廠

糯米醪糟是一道菜品，主料是糯米，配料是酒曲、純凈水，通過(guò)將糯米放入容器中發(fā)酵以及冰箱冷藏的做法而成。食材：糯米1000克、酒曲6克、純凈水（或涼白開(kāi)）600克左右。制作方法1、提前一晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鐘。3、將蒸好的糯米在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中充分翻勻、攤開(kāi)，晾到30-37度左右，手摸著微微溫?zé)釙r(shí)，拌入4克酒曲，攪拌均勻，再撒上純凈水。4、將全部拌好的糯米入干凈無(wú)水無(wú)油的帶蓋容器中壓實(shí)，中間用手指摁出深坑，將剩余的酒曲撒在表面，并淋上適量純凈水。5、容器蓋蓋，在30度左右的環(huán)境下發(fā)酵2-3天，即可食用。6、發(fā)酵好的醪糟，在表面淋上純凈水后即停止發(fā)酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。溫馨提示1、用來(lái)制作醪糟的全部工具都需要潔凈無(wú)水無(wú)油，否則做出的醪糟很容易霉變。所以最好提前做好充分準(zhǔn)備。2、糯米充分浸泡會(huì)更易蒸熟，所以最好提前一天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會(huì)比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過(guò)于軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。3、蒸好的糯米一定要充分翻勻，否則容易上下溫度不一。拌酒曲時(shí)候的糯米溫度一定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家里有食品溫度計(jì)的可以用上。4、醪糟發(fā)酵過(guò)程中，糯米表面如長(zhǎng)出一層白毛不用擔(dān)心，將長(zhǎng)白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長(zhǎng)出其他顏色的毛，那就是制作的容器或工具不夠潔凈導(dǎo)致霉變了，最好棄之不要食用。5、整個(gè)發(fā)酵過(guò)程2-3天即可，時(shí)間太長(zhǎng)酒味就會(huì)過(guò)重。發(fā)酵完成后，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發(fā)酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發(fā)酵過(guò)度酒味過(guò)重。6、整個(gè)發(fā)酵過(guò)程最好能保持在30度左右，所以最好挑夏天或冬季進(jìn)行，夏天室溫就可以進(jìn)行發(fā)酵，冬天則可以放在暖氣上，或者包上棉被，或利用低溫發(fā)酵儀器進(jìn)行（如能低溫發(fā)酵的烤箱、發(fā)酵箱、酸奶機(jī)等）。

冷藏