怎么自己做酸奶，如何自制酸奶

1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)?. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒后晾涼3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦

鮮牛奶900ml發(fā)酵乳120ml白糖60g輔料芒果肉適量酸甜口味其他工藝數(shù)小時耗時簡單難度自制酸奶的做法步驟1材料準(zhǔn)備好2準(zhǔn)備一個大的玻璃容器，清洗干凈后用開水燙一下，晾干待用3牛奶倒入鍋中，加入糖，煮至微微冒泡后關(guān)火4倒入容器中，放置溫?zé)?，大?5—40度左右5接著倒入發(fā)酵乳，拌勻6蓋上保鮮膜，放入烤箱中層，選擇發(fā)酵模式，溫度為40度，時間為6小時76個小時后發(fā)酵完成，取出成凝固狀即表示發(fā)酵成功了，稍稍晾涼后再放入冰箱冷藏3小時以上8取出后拌入芒果肉即可食用

10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。

自制酸奶準(zhǔn)備材料：（5分鐘） 任意品牌酸奶一袋（做引子用，酸奶最好是原味的）。 白砂糖適量（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。加些糖不僅能讓酸奶味道好，而且有助于酸奶發(fā)酵）。 牛奶一大袋（500g左右）。 另備干凈容器一個（搪瓷、塑料均可，要求無油、無水、密封）。制作過程：（5分鐘） 將酸奶放入容器。 取適量糖或蜂蜜放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放，一般口味2湯匙即可）。 倒入牛奶，攪拌均勻。 加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（30℃需12小時）。 耐心地等上12個小時左右。打開蓋子，見酸奶凝固得像豆腐腦似的，就成了（自己掌握時間。時間過長，酸奶發(fā)酵過度，就會呈奶水分離狀）。 留出5大勺左右的酸奶做引子，以備下次再用。 奢侈一點(diǎn)的，可以加上應(yīng)市的水果，再冰鎮(zhèn)一下，味道會更好。

非常簡單 買一瓶酸奶（那種原味的稠稠的酸奶 有些城市是玻璃裝的），在買一袋鮮奶 鮮奶煮開一下 關(guān)火 涼至大約40多度（溫?zé)幔? 倒入酸奶 攪拌均勻 （注意所用的碗勺一定不能有油 要干凈的）攪勻后 倒入密封罐中（最好是玻璃管 就那種水果罐頭的瓶子就好） 蓋緊蓋子 放在溫暖但是陽光曬不到的地方現(xiàn)在溫度不高 大概需要3天時間 要是在暖和的地方 1~2天就要可以了

l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。 2、準(zhǔn)備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然后將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計(jì)一支。 3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。 4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計(jì)時，可用手摸瓶外不燙手為宜。 5、接菌種。將購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎，倒入已冷卻好的牛奶中，充分?jǐn)嚢琛? 6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準(zhǔn)備好的杯中，并加蓋。 7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。大約經(jīng)過4—6小時即可形成凝塊，然后便可食用。 另外，如想繼續(xù)制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

如何使用核仁格酸奶發(fā)酵劑菌粉自制酸奶　　酸奶子的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。　　原料：純牛奶……………………………………1000ml　　核仁格酸奶發(fā)酵劑…………………………………1g（1小袋）　　工具：酸奶機(jī)　　做法：1．將酸奶機(jī)內(nèi)膽加開水泡1分鐘消毒?！　?．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽容器中?！　?．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分?jǐn)嚢杈鶆??！　?．酸奶機(jī)插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。　　5．做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風(fēng)味更好，可以根據(jù)個人喜歡加入果醬、糖等調(diào)料?！　∽⒁馐马?xiàng)：1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘?！　?．發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動?！　?．酸奶機(jī)內(nèi)膽容器用開水消毒，不要用化學(xué)藥劑消毒　　4．有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料?！　?．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖?！　?．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天?！　『巳矢窆灸壳俺銎穬煞N酸奶發(fā)酵劑：天然兩菌系列和天然六菌系列，天然六菌系列含有國際公認(rèn)的益生菌雙歧桿菌，營養(yǎng)價(jià)值突出?！　‘a(chǎn)品規(guī)格：10g/包 1g/小袋 1g可以制作1000ml酸奶產(chǎn)品組成：保加利亞乳桿菌 嗜熱鏈球菌 乳雙歧桿菌 嗜酸乳桿菌 干酪乳桿菌 鼠李糖乳桿菌　　產(chǎn)品功用：適合用于家庭自制酸奶。內(nèi)含多種益生菌，包括對人體極為重要的雙歧桿菌和近年來養(yǎng)生功能不斷得以發(fā)現(xiàn)的鼠李糖乳桿菌。益生菌含量達(dá)到1億個，超過國家標(biāo)準(zhǔn)的1000倍！6菌經(jīng)過反復(fù)的優(yōu)化配比，制成的酸奶香氣濃郁，口感綿長而細(xì)膩。給您不一樣的酸奶體驗(yàn)?！　《巳矢裉烊幌盗兴崮叹郏瞧渲新N楚！核仁格酸奶菌粉比起其他菌粉來還具有自己非常獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：　　1.核仁格酸奶菌粉全部由采自人體的天然野生菌，絕沒經(jīng)過抗生素耐受訓(xùn)化，對人體親和力高，綠色健康。　　2.核仁格酸奶菌粉做成的酸奶，風(fēng)味物質(zhì)含量特別多，口感純香綿密，吃一口，你就可以感受核仁格與其他菌粉的區(qū)別.　　3.核仁格發(fā)酵特性好，如果您用過其他菌粉品牌的話，你會發(fā)現(xiàn)如果你一不小心多發(fā)酵了幾個小時，那么酸奶上面就會飄著一層黃黃的水，這就是乳清析出！用核仁格酸奶菌粉，就算你不小心多發(fā)酵了幾個小時，也不會有乳清析出。　　4.核仁格酸奶菌粉的胃酸通過能力，腸道定植能力非常強(qiáng)，能夠長時間發(fā)揮調(diào)節(jié)功效。　　5.核仁格酸奶菌粉的活菌量非常高，采用深層液體冷凍干燥技術(shù)，活菌量可達(dá)10億cfu/g。　　6.核仁格酸奶菌粉配方經(jīng)過上萬次的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，專門中國人都腸胃進(jìn)行配方，更適合中國人的體質(zhì)。

現(xiàn)在天氣熱了不用買酸奶機(jī)。我教你一個簡單的方法。是我在電視上面看的。直接拿一個玻璃罐子放點(diǎn)奶（全脂奶粉沖或者純牛奶都可以），然后再放一小杯酸奶調(diào)勻再給點(diǎn)糖。12小時之后就好了。冬天時間要長點(diǎn)。（買菌粉要劃算點(diǎn)）我現(xiàn)在一直都是這么做的，效果還可以。所以我一直沒有花錢買酸奶機(jī)。 當(dāng)然有酸奶機(jī)效果更好，但是說實(shí)話堅(jiān)持天天做的人真沒幾個。就像我當(dāng)初買豆?jié){機(jī)和榨汁機(jī)那個勁兒，買了之后一年做不了幾次。我家現(xiàn)在那些玩意都好幾個了?，F(xiàn)在再買這些玩意就要考慮一下了。

以下回答短小精干：推薦買臺酸奶機(jī)。不用買的太好。推薦用超市里買的小包裝酸奶做菌種（引子），和原味牛奶的比例大概占大約5%~10%。插上電源等待6小時。。。OK。。冬季略長。時間越長越酸。做出來有顏色有菌絲切勿食用。打完這么幾句發(fā)現(xiàn)沒懸賞。。。。雷鋒了。。

自制酸奶做法l、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。 2、準(zhǔn)備好奶鍋一個，攪拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干個。然后將上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計(jì)一支。 3、將鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。 4、經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計(jì)時，可用手摸瓶外不燙手為宜。 5、接菌種。將購買來的酸牛奶放入殺過菌的餐具里打散，倒入已冷卻好的牛奶中，充分?jǐn)嚢琛?6、裝杯。將接種好的奶分裝在事先準(zhǔn)備好的杯中，并加蓋。 7、發(fā)酵、將裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵。大約經(jīng)過4—6小時即可形成凝塊，然后便可食用。 另外，如想繼續(xù)制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶為菌種就可以了。

我最近剛剛開始自制酸奶并且為之著迷，呵呵。自制酸奶需要一個酸奶機(jī)，網(wǎng)上有賣的，不貴，甚至還有買發(fā)酵劑增酸奶機(jī)的。酸奶機(jī)其實(shí)沒有什么高技術(shù)含量，就是一個加熱保溫的工作，沒必要買太貴的，一個便宜點(diǎn)兒的足夠用。有了酸奶機(jī)還需要有發(fā)酵劑，就是菌種，網(wǎng)上也都有的賣，不貴，大概一次用量在一塊五毛錢左右。有的朋友說是可以留著上一次發(fā)酵的酸奶作菌種，我沒這么干，我覺得我會容易忘，而且害怕上次的酸奶會把這次的污染了，呵呵。有了這兩樣必需品，剩下的就好說了，跟著酸奶機(jī)里的說明書一步步來就可以了，或者賣發(fā)酵劑的網(wǎng)頁上也都有詳細(xì)說明。如果你不怕喝涼的，酸奶發(fā)酵好了最好讓它有個鈍化過程，就是放在冰箱里半天或一天，這樣再拿出來就跟超市里買的老酸奶一樣可以用勺子挖著吃了，是半凝固狀。但是，自制的酸奶喝起來口感可能沒有超市里賣的那樣好喝，因?yàn)槲覀冏灾频臎]有加糖?？墒?，從冰箱里拿出來再往里加白砂糖又不容易化開。我的解決方法是做水果酸奶。我是把草莓用勺子在碗里戳爛，這期間往草莓里加點(diǎn)兒白糖，戳草莓的過程就把白糖也化的差不多了，然后再把酸奶倒進(jìn)去。好啦，香甜美味的草莓酸奶來啦，請享用吧。

最簡單的方法，花幾十塊錢，買個酸奶機(jī)，前幾天聚劃算日創(chuàng)酸奶機(jī)才幾十塊錢，買回來之后買兩袋純牛奶買袋酸奶或者菌粉（個人覺得菌粉好點(diǎn)）白糖和菌粉混合在加純牛奶，攪勻直到白糖溶化，插上電源蓋好蓋子，八個小時之后，豆腐塊酸奶完成啦

針對樓主的提問我給出制作步奏和應(yīng)注意的事希望樓主喜歡：　　　　　　準(zhǔn)備材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?、另備干凈容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）制作過程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”3、到入牛奶，攪拌均勻4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長）5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子呵呵，其實(shí)簡單地說就是：5勺酸奶 2勺糖 1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子復(fù)雜版本：原料：純牛奶500ml（經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)，完達(dá)山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌種用，實(shí)驗(yàn)證明萬家寶原味酸奶最好）工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）制作方法：1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~注意事項(xiàng)：1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。5.容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗

告訴你一個最簡單的辦法 去超市買那種純酸奶 不要酸奶飲料 記住是酸奶 按照一比四的比例和牛奶放在一起 可以攪勻 如果樓主覺得不夠酸 可以適當(dāng)?shù)脑诙喾呕蛘呱俜乓稽c(diǎn)酸奶 調(diào)好以后 放在電視機(jī)后面 溫度高的那里 前提電視是開著的 正常 7 8 個小時就可以發(fā)酵好了 接著就可以品嘗美味的酸奶了 希望對你有幫助

酸奶有較高的營養(yǎng)價(jià)值，味道誘人。特愛吃…. 在超市買商品奶，貴賤且不說，添加的防腐劑呀，穩(wěn)定劑呀，色素呀……，沒準(zhǔn)對人體還有害呢。 市面上有了酸奶機(jī)，倒是挺方便的，但是價(jià)格也不便宜，買來放那兒做酸奶，沒準(zhǔn)會和以前買的面包機(jī)呀，壓面機(jī)呀等等一樣最終遭遇冷遇，閑置起來，還愁沒地兒放。 研究酸奶機(jī)的原理，知道其實(shí)作酸奶就這么簡單：1、加熱：將無抗生素的鮮奶（光明、蒙牛為上選）加熱至35-40度（感覺不燙手）；2、發(fā)酵：按說明放入酸奶發(fā)酵菌粉（如果沒有，最簡單就是將商品酸奶一小勺放入）攪勻；3、保溫：準(zhǔn)備好的牛奶放入可盛裝食品塑料器皿中（也可直接用食品袋盛裝，然后放進(jìn)保溫杯或保溫飯煲），千萬不要裝在鐵制器皿中??！ 4、時間：夏季3-4小時，冬季5-6小時， 自制的酸奶香味怡人，粘稠，口感好，重要的是沒有任何添加劑，非常安全。 小加工： 1、在自制酸奶中加入一勺蜂蜜，半支香蕉泥（根據(jù)個人口味加其它水果也行），攪勻。果味酸奶就在你手里誕生了，吃起來別有風(fēng)味。（夏季再冰鎮(zhèn)一下，可是解暑的佳品） 2、在自制酸奶中放入奶酪，煉乳，蜂蜜攪勻，就成了沙拉醬，用來做水果沙拉，可比買的沙拉醬好吃哦！ 3、愛美的女士，用酸奶加蜂蜜作面膜，可是上上品，用后皮膚特別的細(xì)膩。如果不做面膜，可以作晚霜，只需加少量的潤膚露即可讓你的肌膚白白嫩嫩，不信就試試，保證沒錯。 快行動吧！又作又吃又養(yǎng)顏，何樂不為？！

120克凝固型酸奶和400ml牛奶攪勻 放在干凈無油的容器里蓋好，電飯鍋加水溫水 （不燙手）制作酸奶的容器放在電飯鍋里 保溫狀態(tài)，8小時即可，牛奶要溫