白酒會產生多少酒糟，一斤原酒白酒出多少酒糟

你的這種說法很是新奇。一斤糧食出多少酒糟比較靠譜，出酒與出酒率有關，生產工藝有關。多年經驗告訴我：一斤糧食出糟一斤。1噸投糧出糟大約在1噸。出酒工藝不同出酒率不同，一般30~50%出酒率之間波動。

生產一噸酒,可以產六噸酒糟。六斤糧食出一斤酒，一噸酒可以產六噸酒糟。 酒糟是酒廠的主要副產物,含有大量的營養(yǎng)物質,干燥后可用于飼料生產。酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。酒糟都是經發(fā)酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點，而且還能有效預防牛發(fā)生瘤胃臌氣。酒糟發(fā)酵飼料酒糟，粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做?；蚱渌麆游锏娘暳鲜且粋€很好的選擇。但是，直接用酒糟喂?；蚱渌麆游锊坏珷I養(yǎng)價值得不到充分利用，而且口感還差。所以，最好用乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵后再喂?；蚱渌麆游锊鸥踩?，這樣的飼料營養(yǎng)才更全，口感才更佳。1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發(fā)酵劑0.5-1‰左右。2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用。3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止。5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應完全密封，但不能將物料壓的太緊；當使用密封性不嚴的容器發(fā)酵時，外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封。6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時說明發(fā)酵完成。7、注意事項。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉爛變質的酒糟。

酒糟的用處僅次于糧食，這樣說來不過分。因為糧食釀酒，只是轉化使用了里面的淀粉，其他包括蛋白質等所有營養(yǎng)物質基本沒有損失，都在酒糟里。 上世紀六七十年代，信陽縣縣都有酒廠，多遠都聞到濃濃的酒糟味道，酸酸霉霉的酒香味。馬路兩邊始終攤滿了黑乎乎的酒糟，讓太陽慢慢曬干。那時都國營企業(yè)，國營酒廠的酒糟，給國營食品公司喂豬。 有了民營經濟后，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展速度很快，配套的飼料生產，產品配方里，酒糟仍然是主要成分。因為飼料生產規(guī)模越來越大，酒糟的需求量更是猛增?？墒前拙粕a卻發(fā)生了根本的變化，酒糟出產越來越少，很難滿足飼料加工需求。更別說還有傳統(tǒng)的肥料需要了。 說到這里免不了吐槽白酒?？傮w生產情況是，糧食釀酒很少了，酒糟就相應減少。酒精酒需要大量的酒精，酒精生產也是產生酒糟。不過做酒精的酒糟不是糧食，只適合用于農田肥料，不大適合做飼料。這就給飼料生產帶來一個大問題，如果把酒糟換成糧食，成本上去一大截，價格就要上。然后養(yǎng)殖成本上漲，肉蛋禽價格上漲，然后帶動生活資料漲價。為了避免這種現象，一方面適當提高酒糟價格，刺激酒廠加大糧食酒生產。另一方面擴大酒糟進口，畢竟有利于降低飼料成本。 因為現在白酒的消費量很大。目前白酒市場上，至少有60%至70%的白酒屬于酒精勾兌酒。所以有的酒廠是看不到酒糟的。 像這百分之六七十的酒廠的酒糟就要到酒精廠去找了， 酒精廠的發(fā)酵廢渣（酒糟）可以用于土壤改造或做肥料使用，它是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結從而改善土壤團粒結構，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。 當然， 質量好的也可以做牲畜飼料！質量好酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節(jié)省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2-3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。 酒糟的粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做?；蚱渌麆游锏娘暳鲜且粋€很好的選擇?，F在質量好的酒糟多數被烘干以后制作成高蛋白飼料，這點不容置疑。 因為我國的酒糟產量遠遠不夠市場的需求量，我國是全球最大的干玉米酒糟進口國！ 不知道干玉米酒糟還能不能釀出酒來？ 這個問題我有點發(fā)言權； 我工作生活在四川西部著名酒鄉(xiāng)綿竹，這里出產中國名酒《劍南春》。這里有眾多酒廠，直接用糧食釀酒；也有食用酒精廠，為低檔白酒提供勾兌酒精。它們都會產生酒糟。 酒糟去了哪里？現在統(tǒng)統(tǒng)去了飼料加工廠。濕酒糟用一定方法再發(fā)酵，然后烘干，加適量糧食和微量元素添加劑，一并磨細，裝袋，作為蛋白質飼料商品，對養(yǎng)豬戶銷售。 通常情況，釀一噸白酒要產生五噸酒糟；三噸酒糟可生產一噸干飼料。形成了田地產糧——釀酒——剩余物酒糟生產飼料——喂豬——豬糞再還田；一條完整的循環(huán)經濟產業(yè)鏈，人們利用這條產業(yè)鏈享用白酒和豬肉。 過去，也有農戶直接用濕酒糟喂豬，由于酒精味濃密，豬不愛吃。用于堆腐漚肥，肥效不高。酒糟主要作為廢棄物，無序露天堆放，惡臭刺鼻，蒼蠅成群，環(huán)境污染問題嚴重。 后來，為治理酒糟污染，酒糟被推廣到用于食用菌培植，但耗量有限，而且對食用菌生產小環(huán)境有負面影響。消極的辦法就是焚燒（殘留物還田），雖然治理了固體廢物（酒糟）污染，但又造成了空氣（焚燒酒糟）污染。 現在酒糟普遍用于生產飼料，是循環(huán)經濟、清潔生產、技術進步催生的產物。 我為何又說這么多？因為我的職業(yè)是環(huán)保。酒糟的處理變化鮮為人知，但說出來，它反映的是；中國的環(huán)保在點點滴滴、實實在在的取得進步。 口子窖酒的原產地在淮北濉溪，在這里只要一提起口子酒，老一輩們就會想起當年大街小巷的馬路上，攤曬酒糟的壯觀場景，空氣中飄著的酒香氤氳，讓人垂涎欲滴。 但是不知道從何時起，這馬路上的酒糟再也看不到了，這酒糟都去了哪里呢？ 今天我們就跟隨淮北電視臺的腳步來揭秘一下，口子酒業(yè)的酒糟到底去往了何方。 傳統(tǒng)工藝純糧釀造 口子窖酒采用的是多種糧食混合發(fā)酵的釀酒工藝，釀酒時使用的經過發(fā)酵的紅糧、大米、稻殼等原料，上甑蒸酒以后丟棄的一部分糟醅，就是酒糟，其實它也是糧食。酒糟是釀酒工業(yè)的副產品，口子酒業(yè)目前1噸酒產生的酒糟，大約在10噸左右，按照酒業(yè)目前年產量3.3萬噸基酒，全年產生酒糟就是33萬噸。 資源利用循環(huán)經濟 口子酒業(yè)的酒糟富含粗蛋白和多種微量元素，營養(yǎng)價值豐富（蛋白含量是15.88%，淀粉含量大于9%），相比精飼料來說，使用酒糟喂養(yǎng)牲畜第一能降低養(yǎng)殖成本，第二能提高肉的品質。所以許多年來，口子酒業(yè)的酒糟一直作為養(yǎng)殖飼料被蘇魯豫皖廣大養(yǎng)殖場爭相購買，甚至遠銷到內蒙。 新鮮酒糟轉運繁忙 口子酒廠正常生產期間，每天從凌晨兩點開始起糟，前來運糟的車輛就在門口排隊等候。他們常年往返于口子酒廠和養(yǎng)殖場兩點之間，將新鮮出爐的酒糟，運送到養(yǎng)殖戶的手中。大規(guī)模的養(yǎng)殖場會采取窖存的方式在場區(qū)內作為飼料集中窖儲酒糟，因此，當年在馬路上攤曬酒糟的場景再也看不到了。 時代在進步，身邊一切隨著時間發(fā)生了翻天覆地的變化?？谧泳茝S的規(guī)模在不斷擴大，但蒸餾的工藝卻時刻不敢懈怠，口子酒業(yè)在在繼承“大蒸大回”、老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎上，結合現代生物 科技 不斷創(chuàng)新，逐步形成了以 “三多一高一長”為核心的真藏實窖工藝體系，這才成就了2700年無斷代傳承的獨特兼香，奉獻給你想要的時間味道。 純正的糧食酒屬固態(tài)發(fā)酵，酒糟都由養(yǎng)殖專業(yè)戶購去喂牛喂雞鴨，賣不岀去的，堆積發(fā)酵后做有機肥料……不會爛費。 我家酒坊的酒糟都是喂自己養(yǎng)的牛和豬！現在釀造的酒已經不多了，國家在前幾年已經公布了釀造與勾兌酒的比例，大概80%多還是90%多都是勾兌酒，我家附近的酒廠連一點酒糟都看不見，你能說他出的酒是釀造的嗎？而且聽附近的老人說：以前遍地酒糟，而且離很遠就能聞見酒糟的味道?，F在不進糧食 半夜拉酒精罐的車進廠送酒精！現在絕大多數都是勾兌酒！ 即使是糧食酒也都勾調加香精等添加劑 喝純糧就到農村冒煙的小酒坊， 看現場接酒老百姓為生存都會努力做好自己的小買賣！我父親釀酒多年 各種糧食酒都有！不是純糧原漿我不得好死！想喝的找我 黑龍江純糧小燒酒！在重復一遍 不是純糧原漿我不得好死??！問問大酒廠的人敢這么說嗎 我是自己釀酒 養(yǎng)了一些牲畜 酒糟都喂它們了 看一個酒廠是不是純糧食釀的 先看他這酒廠進不進糧食 主要是高粱 小麥 等 如果只要玉米其它糧食不要那么工藝你 終于找到正經食用酒精的生產廠家了 還有一類酒廠 沒有發(fā)酵池 沒有蒸餾器 也不冒煙 但是成品酒會一車車不停的出廠 那這類的酒廠多數也是勾兌酒 俗稱三精一水 真正的酒廠 釀造固態(tài)法白酒全年的糧食 尤其是高粱為主一年的儲備量在幾十萬噸 甚至數百萬噸 這樣的廠子出來的酒糟多數用于養(yǎng)殖飼料 肥料等 或者酒廠自己就有自己的養(yǎng)殖基地 不會浪費的這就是出糟了 沒用了 不能在出酒了 只能為牲畜天上飛的（鳥類），地下跑的（雞，鴨，鵝，牛，羊），水里游（魚）都要吃，我家酒坊每天蒸酒完成后，鄰里相親的就要過來買，5斤10斤散買，特別是冬季的時候，人多熱鬧排隊購買，余下部分被一個小型牛場承包了，每周裝車拉一次！不得不說酒糟是個好東西！酒是糧食釀造的沒錯，只要是含有糖或者淀粉的食物水果都可以釀酒，常見的玉米地瓜土豆水稻谷子高粱和各種谷物，都可以做酒。一般的酒糟可以做動物飼料，動物的糞便做沼氣池燃料，沼渣沼液在做田里的肥料，也是循環(huán)經濟的一部分，但是傳統(tǒng)的釀酒方法產量低發(fā)酵時間長流程復雜，每一批次的口感很難保持都一樣，于是用食用酒精來勾兌調香便被人發(fā)明了出來，各種調香的化工原料也被發(fā)明了出來，于是大量生產口感一致的白酒就出現在了市場上，你只要找一個調酒師調出你要香型然后確定配方就可以自己勾兌啦，所以那還有酒糟呢，工業(yè)化生產酒精要容易得多價格還低產量高一斤酒精才幾塊錢，勾兌好啦一包裝售價后面加個零就可以賣了多好，其實酒精也是糧食發(fā)酵而來的口感不一樣只是里面那些雜醇，脂類，醛，有些許不同而已。你買的幾百元的酒和十元一瓶的酒成分百分九十九是一樣的。 酒是糧食釀造的從某種意義上來講是沒有錯的，就連最便宜的酒精酒也是糧食釀造的，只是釀造的原料不同，用木薯，玉米甘蔗等，采用液態(tài)法工藝釀造，市面70%的酒多為液態(tài)酒。 真正傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的酒廠是有酒糟產出的，這些酒糟最終都到哪里去了呢？絕大部分被養(yǎng)牛場，養(yǎng)雞場拉去做飼料了，那么問題來了，有的酒廠不出酒糟卻有酒賣，而且要多少有多少，這里面的道理不言而喻，你們品，細細品。 我們是一些做傳統(tǒng)固態(tài)濃香的酒廠，規(guī)模不算大，見證了太多這樣的酒廠，賺錢是快，但是不長久。我是酒城啵啵一個敢在白酒行業(yè)說真話的人。