天然葡萄酒NaturalWine也稱作原生態(tài)酒。釀酒師不能對(duì)葡萄酒進(jìn)行溫度控制、酸化、過濾和澄清等，也不人工加糖、增酸，不添加單寧、防腐劑其它任何提升口感或色澤的物質(zhì)。有的非常極致的瘋狂葡萄酒釀酒師，甚至認(rèn)為給葡萄聽音樂，香薰，會(huì)另葡萄生長的更加枝繁葉茂。
有機(jī)葡萄酒、天然葡萄酒和生物動(dòng)力葡萄酒有什么區(qū)別？
有機(jī)葡萄酒Organic Wine沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認(rèn)證為有機(jī)的葡萄園中，嚴(yán)禁采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學(xué)物質(zhì)。如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料。葡萄樹要按照生物的節(jié)律種植。在有機(jī)葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。人工采收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。釀制過程中采用天然酵母,不能使用化學(xué)澄清劑,二氧化硫的使用量盡可能低,要采用綠色包裝等。
天然葡萄酒Natural Wine也稱作原生態(tài)酒。釀天然葡萄酒所使用的葡萄必須是有機(jī)生長的，其次從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的羽觴里，這些天然酒不遭到任何化學(xué)成品或增加劑的影響。釀酒師不能對(duì)葡萄酒進(jìn)行溫度控制、酸化、過濾和澄清等，也不人工加糖、增酸，不添加單寧、防腐劑其它任何提升口感或色澤的物質(zhì)。
大利Cascina Degli Ulivi酒莊的斯戴芬諾（Stefano Bellotti）這般描述自己與酒的關(guān)系：“我不是在‘制’酒，我只是‘陪伴’著葡萄們完成大自然既定的一個(gè)過程?！碑?dāng)然，因?yàn)槿鄙倭朔栏瘎┡c硫化物，天然酒瓶與瓶之間個(gè)性與質(zhì)量的表現(xiàn)，差異性也相當(dāng)大。由此，天然酒對(duì)葡萄自身的純潔度和健壯狀況請(qǐng)求也更高，釀酒師面對(duì)的應(yīng)戰(zhàn)也更大。
生物動(dòng)力葡萄酒Biodynamic Wine生物動(dòng)力法將整個(gè)種植區(qū)域視為一個(gè)整體，強(qiáng)調(diào)的是生物多樣性，通過研究日月生辰變化，在合適的時(shí)間施與相應(yīng)的引導(dǎo)，以此來增強(qiáng)動(dòng)植物的活力。生物動(dòng)力學(xué)以為宇宙中一切的事物，包含玉輪、行星和恒星等天體在內(nèi)，都是互相聯(lián)絡(luò)、互相影響的，葡萄園內(nèi)的性命系統(tǒng)也要遵照宇宙和天然的節(jié)律。
任何化學(xué)或人為增加劑(包含貿(mào)易酵母)都不被許可；制止接納反浸透法；制止運(yùn)用機(jī)器采摘；有些酒莊以至把酒廠里的釀造活動(dòng)也和生物動(dòng)力的指點(diǎn)分離在一起。于此同時(shí)的還有九項(xiàng)生物制劑，其中有一種是牛角糞，使用牛糞增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量，增強(qiáng)土壤的活力。預(yù)先要準(zhǔn)備好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相對(duì)溫暖的氣候下，將牛糞塞入牛角，再將牛角開口朝下，埋于藏坑，間隙部分用肥料混合土壤填平。
埋藏4-6個(gè)月時(shí)間，如果牛角中的填充物已經(jīng)轉(zhuǎn)黑則說明，肥料制作完畢，可以隨時(shí)使用。使用的過程也分外講究，將制作的肥料混水，隨后在傍晚日落之前，將制劑噴灑在作物上，一年噴灑4次，分別為2月、5月、11月、12月，最好在雨水前后噴灑。而另外6種用植物制成的肥料，則需要借助到鹿的膀胱、牛小腸、牛腸膜和動(dòng)物頭骨。
有的非常極致的瘋狂葡萄酒釀酒師，甚至認(rèn)為給葡萄聽音樂，香薰，會(huì)另葡萄生長的更加枝繁葉茂。就是這樣，聽其神乎其神，不像是種植釀造，沒錯(cuò)，我覺得這些人不是釀酒師，根本就是哲學(xué)家。至今都有人不斷質(zhì)疑這到底是否是偽科學(xué)。小結(jié)所以，總體來說，有機(jī)葡萄酒側(cè)重點(diǎn)在于“種植”，栽培葡萄只能采用天然的物質(zhì)，而非化學(xué)合成物質(zhì)，就像有機(jī)蔬菜等各種農(nóng)作物一般。