中西醫(yī)用銀治病，均有記載。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說不上來。用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？謝謝邀請！在此我先簡單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。漢朝時期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，是很貴。
酒在古文中表示什么？
謝邀！這個問題的答案，應(yīng)該包含兩種意思。一是酒在古文中的別稱。拿酒的起源來說，叫"杜康"。"何以解憂，唯有杜康"，這里的杜康，就是傳說中的釀酒祖師。其它還有歡伯，杯中物，壺中物，壺觴，凍髎，醍醐，綠蟻等等，都是古詩文中出現(xiàn)的對于酒的別稱。其次，飲酒賦詩，是古代文人的偏好，或者也是一種時尚。盡人皆知李白"斗酒詩百篇"，雖然夸張，但他的豪邁奔放的浪漫主義詩情，已足以表明他借酒當(dāng)歌的詩人氣質(zhì)。
"竹林七賢"之一的劉伶，飲酒醉三年，一首駢文《酒德頌》流傳下來，使他成為"千古醉人"。酒在古文中，歷久彌香。閑適飲，如陶翁《飲酒》組詩，寒夜飲，如白居易"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無"。這些詩意的烘托，使我們感覺，酒就是詩人的靈魂。古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名。傳承中華文明，不能沒有酒！。
為什么古人愛用銀器喝酒？
詩仙、酒仙李白，有詩曰:"蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。"王翰名作《涼州詞》云:"葡萄美酒夜光懷，欲飲琵琶馬上催。"即便如盛唐，玉制酒具畢竟是"高配"，銀杯盛酒，才是大唐"小康社會"的雅集"標(biāo)配"。中國銀制酒具制作工藝的高峰，正是始于隋唐。 銀制酒具是銀飾文化與酒文化邂逅之后的"長相依"。
之所以如此，我認(rèn)為始于銀制酒具的兩個功能: 一是醫(yī)衛(wèi)功能。宋代著名法醫(yī)學(xué)家宋慈著有《洗冤集錄》，書中記載銀針驗尸，即砒霜中物與銀器接觸，產(chǎn)生黑色之物(今之硫化銀)，這是當(dāng)時法醫(yī)檢驗的標(biāo)準(zhǔn)，所以古有用銀驗毒的說法。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記述，銀有"安五臟，安心神，止驚悸，除邪氣"等作用。中西醫(yī)用銀治病，均有記載。銀是天然抗生素，銀離子能殺死650種致病生物菌。古代群眾在生產(chǎn)生活中，對銀制品的醫(yī)衛(wèi)功能有著切身感受。 二是文化功能。
"金銀天然不是貨幣，貨幣天然是金銀。"金銀之于人類生活，源遠(yuǎn)流長，在中國傳統(tǒng)文化中，就有玉錯金銀的金玉文化和銀飾文化。但是，金玉文化畢竟貴族化氣息太濃，銀飾文化才是觸之可及的全民文化。在西南少數(shù)民族，銀飾文化影響日常生活至深，凡家庭中必備銀器，不僅是銀酒具，銀碗筷、銀飾品也是多多益善，以銀為美，以多為美，真是嘆為觀止。
漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時期開始就有“杜康造酒”的傳說，不過，對我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜。話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實(shí)際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當(dāng)中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受。然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個沒事兒人一樣。事實(shí)上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內(nèi)。
最初的釀酒傳說，就是說因為發(fā)現(xiàn)堆積在一起的果實(shí)還有被水泡了的糧食，就逐漸產(chǎn)生出酒精等物質(zhì)，這個過程也就是發(fā)酵，人們偶然之間，發(fā)現(xiàn)了酒。對于發(fā)酵來說，酒精度數(shù)不能高，一旦超過十度，就會停止發(fā)酵。通常來說，用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價格是相當(dāng)不菲的，因為上好的酒，需要消耗很多的糧食。
《漢書》當(dāng)中記載，西漢時期的釀酒情況是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后來的東漢就發(fā)展成“稻米一斗得酒一斗為上樽”，度數(shù)明顯有了上升。古人形容度數(shù)高的酒是“美酒為毒”，并且價格也很貴。漢朝時期，北方人主要用高粱、粟米釀酒，而南方則使用稻谷，當(dāng)時的糧食產(chǎn)量仍舊是比較低的，因此需要消耗眾多糧食才能釀的酒，即便度數(shù)低，還是很貴。
因為釀酒技術(shù)的差異，古代的發(fā)酵酒，其實(shí)更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。宋元時代，蒸餾酒出現(xiàn)，利用酒精與水的沸點(diǎn)不同將酒精分離，提高酒精度數(shù)。漢朝距離蒸餾酒出現(xiàn)的時代，有千年歲月，當(dāng)時根本就沒什么高度的酒，再怎么高也不會超過二十度，喝多了喝得肚子脹，倒是比醉酒的可能性更大。
用十噸新釀造的酒，加一勺兩千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？
用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？謝謝邀請！在此我先簡單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。醬香酒有一個大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。
當(dāng)年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進(jìn)行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時間了。醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精、味精、糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。
以加入年份酒的陳釀時間和多少來確定酒的品質(zhì)。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說不上來。但有一點(diǎn)，不同品質(zhì)的酒，它的勾兌比例是不同的。比如茅臺年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個等級，與老酒的實(shí)際年份沒有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。