老白汾為陳年汾酒（白汾酒），青花汾酒定位高于老白汾酒。汾酒（玻汾）、老白汾酒、青花汾酒是汾酒不同定位檔次的主力商品。汾酒有五大品種汾酒集團(tuán)總體上包括汾酒（汾字商標(biāo)）、竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒、杏花村酒五大品種。杏花村酒與汾酒釀造工藝一樣，只是商標(biāo)不同；白汾酒也就是汾酒的同意詞；而竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒均為以汾酒為基酒的配制酒。
山西汾酒如何？
話說(shuō)男人一定要會(huì)懂酒，別酗酒，品酒，別拼酒!好朋友，干一杯，酒逢知己千杯少!在山西工作了四年左右，那時(shí)候年輕不知道何為好酒何為劣酒，因?yàn)樵谏轿骶椭缓确诰疲?a href="/baijiu/13614/">黃蓋汾，紅蓋汾，小蘭花。。。后來(lái)回來(lái)山東了，年齡也大了，喝的酒種類多了才知道，汾酒是國(guó)內(nèi)最良心的酒，光瓶汾現(xiàn)在山東賣四五十元，對(duì)比下來(lái)，依然是最良心的純糧酒。
山西地廣人稀，民風(fēng)淳樸，物產(chǎn)豐富，有次到汾陽(yáng)出差，有客戶拿的汾酒原漿酒，淡黃色濃醇，喝了三四兩就迷醉了雙眼。。。那里的人很實(shí)在，每次過(guò)節(jié)，運(yùn)城的客戶包了餃子帶我去他家一起吃。。。。如同汾酒一樣，堅(jiān)持純糧釀造，入口干烈，回味清香，喝多了也不上頭，不傷身，受我的感染，身邊越來(lái)越多的朋友開(kāi)始選擇黃蓋汾。山西的老陳醋，碗托，莜面姥姥，燜面，刀削面，運(yùn)城的大盤雞。
。。啊!都是回憶，回憶里有堪比汾酒的寧化府陳醋，有各種鹵子的刀削面，更有那清香的汾酒，藥香的竹葉青。。。好客的朋友，還有那風(fēng)騷的女房東!這些珍貴的經(jīng)歷，每每想起來(lái)，心里泛著微微酸，眼圈微紅，嘴角揚(yáng)起一絲微笑，真好，人這一輩子，一定要多出去走走，多看看這個(gè)美妙的世界，活著，一定要精彩一些，為自己而活，更為了你愛(ài)的和愛(ài)你的人而活!關(guān)注我，會(huì)繼續(xù)寫當(dāng)年的事。
杏花村的汾酒怎么樣？
借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村，這是中小學(xué)生課本必學(xué)的一首詩(shī)。杜牧的這首唐詩(shī)，成為了山西最好的名片，將山西的汾酒帶進(jìn)了千家萬(wàn)戶。山西汾酒，屬于中國(guó)四大名酒之一，已經(jīng)有著1500年的釀酒歷史，深受北方人的喜愛(ài)。山西汾酒屬于清香型白酒，北方人大部分喝不慣醬香型白酒，汾酒就成了很好的選擇。當(dāng)然汾酒收到北方人的喜歡，主要還是你高超的釀造工藝，清香入口如涓涓細(xì)流，回味無(wú)窮。
山西人招待客人的主要用酒就是汾酒，而汾酒的子品牌老白汾則是用來(lái)招待貴賓用酒。汾酒現(xiàn)在有很多的子品牌，適用于各種的招待場(chǎng)合，當(dāng)然，汾酒也給汾陽(yáng)人帶來(lái)了不同的酒文化。在汾陽(yáng)喝酒，一定要問(wèn)清楚如何喝，有什么規(guī)則，不然你會(huì)吃虧的。汾酒，是汾陽(yáng)酒企的代表。在汾陽(yáng)，遍布著大大小小各類酒企上百家，生產(chǎn)各類味道的白酒，但是工藝大部分都是源于汾酒廠。
汾酒喝起來(lái)是怎樣的感受？
汾酒要喝汾酒廠股份的，四大拳頭產(chǎn)品青花汾、老白汾、光瓶玻汾、竹葉青（保健酒），閉著眼睛買，都不會(huì)讓人失望。這幾大系列，每一個(gè)都能開(kāi)宗立派。汾酒喝起來(lái)，清香雅致，不艷麗，干凈利索，回甘明顯，入口綿、勁而甜、咽下去就是一股清流，層次遞進(jìn)上沒(méi)有迂回，但不失婉轉(zhuǎn)。汾酒，清香正宗，白酒的淵源。天然去了雕飾，白酒世界里一股低調(diào)、不奢華、有內(nèi)涵的清流。
堪稱汾香！汾酒汾香和掐頭去尾的京酒二鍋頭還不一樣，因?yàn)楹笳咂^去尾的太狠，太過(guò)一清到底，汾酒的柔和度和酒體醇厚上拿捏的非常有度，口感圓潤(rùn)程度上要遠(yuǎn)超后者。這是一種圓融又不失通透的口感。很多人認(rèn)為清香型白酒不足以表達(dá)白酒酒體內(nèi)涵，不如濃香型來(lái)的生猛有勁。其實(shí)，汾酒就好比素麗干凈風(fēng)華正茂的少女，不染風(fēng)塵，沒(méi)有鉛華，而濃香就好比涂抹了胭脂口紅打扮美艷的婦人，你喜歡哪個(gè)，看你的喜好了！有很多大品牌白酒，都號(hào)稱自己的白酒“綿柔”，其實(shí)綿柔不是說(shuō)出來(lái)的，凡是醇化好的白酒都綿柔。
以黃蓋玻汾為例，這個(gè)酒現(xiàn)在被大眾稱為網(wǎng)紅。為了滿足市場(chǎng)需要，今年年初的生產(chǎn)日期都出來(lái)了?？赡芎芏嗳撕攘瞬⒉徽Φ兀琅f被大眾熱愛(ài)，因?yàn)橹颠@個(gè)50到60元的價(jià)味。這個(gè)酒，要想得到好的口感，務(wù)必存放一年以上， 它的酒體會(huì)醇化的非常好，打開(kāi)之后酒精的氣息不會(huì)過(guò)于沖鼻，入口綿柔感恰到好處，酒曲的味道也不會(huì)過(guò)于活躍，出口玻汾的口感就類似于這種，不知不覺(jué)就會(huì)喝多了。
入口上就是清雅，綿軟，沖擊口腔力度溫和，酒體在唇齒之間不過(guò)分流連，入喉就是一股清流，談不上一線入喉，但幾乎能比較接近的來(lái)表達(dá)這一點(diǎn)，接著就是回甘，唇齒之間再度被清香雅致所充盈，包括鼻腔，清香的氣息宛如夏日清晨荷塘里綻開(kāi)的蓮花。汾酒空杯，也是這樣的清香，干凈、利索、不油不膩。但這是針對(duì)經(jīng)過(guò)時(shí)間醇化的汾酒來(lái)說(shuō)的，基本上日期新鮮剛上市不久的，還不做到這一點(diǎn)，實(shí)話實(shí)說(shuō)，口感稍硬?。ㄍ辏?/p>
山西汾酒哪一款性價(jià)比最好？
《汾酒》李白之最愛(ài)。同道中人啊，本人也酷愛(ài)汾酒，性價(jià)比最高當(dāng)然是53度《黃蓋汾酒》高度汾酒純而不烈46元每瓶，我和朋友一起倆人喝一瓶正好。比42度的《紅蓋汾酒》43元每瓶，我和朋友喝這個(gè)每人能一喝瓶剛剛好。比較下來(lái)性價(jià)比最高還是《黃蓋汾酒》雖然貴3元但是耐喝很多，度數(shù)在哪里擺著呢。其它汾酒也基本都喝過(guò)，那價(jià)格就翻著跟頭上去了，貴就不說(shuō)了壓根和性價(jià)比不沾邊。
北大倉(cāng)和汾酒有什么區(qū)別？哪個(gè)更好？
北大倉(cāng)和汾酒，幾乎是兩種截然不同的酒類，我們從以下幾個(gè)方面對(duì)比以下來(lái)說(shuō)說(shuō)兩者的差距。從工藝和香型上看：北大倉(cāng)酒屬于麩曲醬香酒，而汾酒屬于大曲清香酒，兩者在工藝和香型上幾乎完全不同。按曲種來(lái)分，一個(gè)是麩曲、一個(gè)是大曲，本身清香酒的出酒率就很高，而麩曲酒的出酒率則是更高、制作周期短、損耗率低。這就注定了無(wú)論是大曲清香還是麩曲醬香酒，他們部分產(chǎn)品的成本并不高。
汾酒采用傳統(tǒng)的“清蒸二次清”、地缸、固態(tài)、分離發(fā)酵法。所用原料和輔料分別用蒸汽常壓清蒸，然后使用。一般原料蒸煮后，加曲放入陶缸中發(fā)酵28天，再取出蒸餾，把蒸過(guò)的醅再加曲發(fā)酵28天，再蒸餾，充分利用了原料中的淀粉，然后把酒糟作為飼料。北大倉(cāng)最早的時(shí)候是引進(jìn)了茅臺(tái)系列的釀造工藝，但是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臍夂虻茸匀粭l件不適宜，所以只能改革工藝。
例如增加麩曲醬酒勾調(diào)等，成為與茅臺(tái)不同的麩曲醬香酒，北大倉(cāng)酒也是國(guó)內(nèi)最早的麩曲醬香酒。另外在制曲中加入了大豆，減少發(fā)酵和制曲輪次，克服了地理環(huán)境帶來(lái)的劣勢(shì)，同時(shí)也節(jié)省了成本。從釀造歷史來(lái)看：在這一點(diǎn)上汾酒無(wú)疑是遠(yuǎn)超北大倉(cāng)酒。汾酒有著4000年左右的歷史，早在1500多年前的汾清酒還是北齊的宮廷御酒。杜牧后來(lái)有詩(shī)寫到“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”，但是古代的這些汾清酒之類的均屬于黃酒。
到了明清時(shí)期，汾酒便衍生出了白酒的產(chǎn)品，此時(shí)正值晉商鼎盛時(shí)期。晉商四處江上青，也將汾酒的制作技藝帶到了全國(guó)各地，汾酒的技藝和思想影響了一大批酒類，包括像后來(lái)的茅臺(tái)、黃鶴樓等名酒。1948年汾陽(yáng)市解放，杏花村汾酒收歸國(guó)有，并且還成為了開(kāi)國(guó)大典上的國(guó)宴用酒。而北大倉(cāng)酒的歷史就要短很多了。北大倉(cāng)酒前身為創(chuàng)制于民國(guó)三年（1914年）的“聚源永”燒鍋，采用醬香型白酒傳統(tǒng)工藝技術(shù)創(chuàng)建的一家酒坊。
1946年聚源永燒鍋成為公私合營(yíng)，1951年正式收歸國(guó)有。現(xiàn)代意義上的北大倉(cāng)酒是1958年正式開(kāi)始研制成功的。當(dāng)時(shí)是為了紀(jì)念開(kāi)墾北大荒的官兵、學(xué)生、知青、黨員干部等等，正式將這款酒命名為北大倉(cāng)。從白酒界的地位來(lái)看：在這方面北大倉(cāng)也比不過(guò)汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖，與茅臺(tái)有著國(guó)酒之爭(zhēng)，1915年汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，在建?guó)后的五屆名酒評(píng)選上均被評(píng)委國(guó)家級(jí)名酒。
而且在改革開(kāi)放后，憑借著巨大的產(chǎn)量蟬聯(lián)數(shù)年中國(guó)白酒第一。目前汾酒仍然是國(guó)內(nèi)清香型白酒的領(lǐng)頭羊，其擁有汾酒和竹葉青兩大國(guó)家級(jí)名酒。而北大倉(cāng)酒的輝煌在研制之后，1962年北大倉(cāng)在東北白酒質(zhì)量比賽中被評(píng)為“東北白酒第一”。在1984年的輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銀獎(jiǎng)，被譽(yù)為“北國(guó)茅臺(tái)”。北大倉(cāng)在東北地區(qū)有一定的影響力，但是放到全國(guó)的知名度就不太高了。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上：汾酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較完善，從百元以下有著很多品質(zhì)不錯(cuò)的口糧酒，像黃（紅）蓋玻汾、乳玻汾、出口汾、出口瓷汾、地球汾等等。在中端酒以老白汾十年、十五年、商務(wù)汾等等。在次高端、高端領(lǐng)域有青花汾系列，例如青花汾二十、三十、四十、中國(guó)龍、五十等等。汾酒的產(chǎn)品全國(guó)化推進(jìn)加快，在許多省市都能買到。北大倉(cāng)的產(chǎn)品主要分布在中低端領(lǐng)域，百元以下尤其以北大倉(cāng)部?jī)?yōu)經(jīng)典、北大倉(cāng)部?jī)?yōu)50度、北大倉(cāng)全家福、大大部?jī)?yōu)等最為著名。
中檔酒有北大倉(cāng)部?jī)?yōu)十年、北大倉(cāng)君妃50度最為著名；在高檔酒方面以北大倉(cāng)君妃二十年、北大倉(cāng)國(guó)標(biāo)優(yōu)級(jí)為主，但是銷售量較小。北大倉(cāng)在中低端不缺乏性價(jià)比高的好酒，但如果要是高端酒的話，性價(jià)比和認(rèn)可度確實(shí)比不上青花汾。在口感上：撇開(kāi)高端的青花汾，從傳統(tǒng)的中低端汾酒來(lái)看，汾酒從香氣上就十分干凈利落，糧香和酒糟香特別明顯。
汾酒喝起來(lái)清香雅致，不艷麗，干凈利索，回甘明顯，入口綿、勁而甜、咽下去就是一股清流，層次遞進(jìn)上沒(méi)有迂回，但不失婉轉(zhuǎn)。汾酒是清香正宗，口感上是典型的一清到底，是白酒世界里一股低調(diào)、不奢華、有內(nèi)涵的清流。有人說(shuō)黃蓋汾太過(guò)猛烈，但其實(shí)放個(gè)一年左右酒體就會(huì)醇和很多了。北大倉(cāng)部?jī)?yōu)酒體微黃，酒花豐滿，但消散速度有點(diǎn)快。
北大倉(cāng)部?jī)?yōu)香氣主體香突出且香氣獨(dú)特，其香氣是醬香、酸香、酒海氣息、蜜香、糟香的復(fù)合香氣，整體香氣缺乏幽雅。入口醇厚，但是落口以后，舌頭上能感受到濃一些的酸感，就像發(fā)酵過(guò)了一樣，尾段的焦糊感也不錯(cuò)，整個(gè)酒體表現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)還是比較不錯(cuò)的。但是北大倉(cāng)唯一的缺點(diǎn)就是醬味淡了一些，跟真正的大曲醬香酒還有一點(diǎn)差距。
最后：其實(shí)北大倉(cāng)跟汾酒本來(lái)就有著巨大的差距，但是也并不是一定要推薦汾酒。汾酒幾乎象征了清香酒中的最高水平，而北大倉(cāng)只是醬香酒中較為基礎(chǔ)的一款。無(wú)論是你想喝哪個(gè)層次和價(jià)格帶的清香酒，汾酒無(wú)論在質(zhì)量還是性價(jià)比上幾乎都能滿足。而如果想要嘗一嘗醬香酒，尤其是買中低端的醬香口糧酒，北大倉(cāng)還是很不錯(cuò)的。但是如果要買高端醬香酒，建議還是選一些更好的大曲醬香酒。
山西汾酒和茅臺(tái)，五糧液相比怎么樣？
汾酒建國(guó)前后，可以說(shuō)一直以來(lái)都是老大。汾酒釀造按照傳統(tǒng)清蒸二次清工藝，地缸發(fā)酵，低溫大曲，酒的特點(diǎn)是清香純正，一清到底，清爽干凈。具有出酒率高，釀造周期短，酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)優(yōu)美的特點(diǎn)。也是建國(guó)大典真正的國(guó)宴用酒，還是1915巴拿馬真正甲等大金獎(jiǎng)得主?？梢哉f(shuō)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。可是自從出了山西朔州假酒案，造假者把無(wú)辜的汾酒拉下了龍頭老大的地位。
這與汾酒公關(guān)失敗，媒體無(wú)節(jié)制傳播，僵化的體制，呆板的反應(yīng)有重要關(guān)系。但是，汾酒是當(dāng)之無(wú)愧的好酒，這一點(diǎn)毋庸置疑。假酒案是直接導(dǎo)火索，消費(fèi)者怕喝到假汾酒，其后伴隨歷屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)，開(kāi)始分香型以后，濃香型白酒因其窖香濃郁，香氣撲鼻，綿甜凈爽的風(fēng)格，一下子打開(kāi)了人們的胃口。由此瀘州老窖一舉成為老大，其后，五糧液超越了瀘州老窖做了老大。
2003年到2005年茅臺(tái)從利潤(rùn)最后到銷售額超過(guò)了五糧液做了老大，一直到現(xiàn)在。正如問(wèn)題所列，汾酒是不是與茅臺(tái)，五糧液等一樣是不是非常好，值得品鑒和收藏呢？酒蟲鑒藏以為，蘿卜青菜各有所愛(ài)，在不同的地區(qū)，大家所偏好的口味不同，可能品鑒觀和收藏價(jià)值觀也是不同的。就全國(guó)來(lái)說(shuō)，北方對(duì)汾酒的認(rèn)可度還是比較好一些，南方稍弱。
就酒蟲鑒藏觀點(diǎn)認(rèn)為，現(xiàn)在汾酒屬于相對(duì)較低的價(jià)值洼地。酒友們完全可以品鑒收藏。建議適量品鑒收藏高度出口玻汾或高度內(nèi)銷玻汾。青花二十年，三十年因?yàn)閮r(jià)格較高，可以根據(jù)自己情況適當(dāng)收藏。相比較，五糧液普五，茅臺(tái)當(dāng)然都比較適合收藏。當(dāng)然咱們酒蟲鑒藏專門推出中國(guó)白酒推出的大師級(jí)作品酒，也正是收藏的洼地。其性價(jià)比以及品飲收藏價(jià)值也是非常高的。
55度的大玻汾酒與53度的玻汾哪個(gè)好喝？
高度的汾酒一般人是喝不來(lái)的，清香型的酒只有逸客才能降服，兩者只差兩度，其實(shí)口感并無(wú)太大差別，這個(gè)非要說(shuō)哪個(gè)好，其實(shí)白酒有個(gè)口感界定，界定53度的口感是最適合人口腔的口感，這個(gè)度數(shù)的酒喝到嘴里會(huì)讓人的口中充滿酒香味更能發(fā)揮酒體的酯氣，還有就是要看年份，年份多一些的高度好酒存放的時(shí)間久一點(diǎn)口感就會(huì)更勝一籌。
老白汾酒和汾酒有什么區(qū)別？青花汾酒和其他比如黑壇有什么區(qū)別？都是同度數(shù)同年份？
汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表，以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒（玻汾）、老白汾酒、青花汾酒是汾酒不同定位檔次的主力商品。老白汾為陳年汾酒（白汾酒），青花汾酒定位高于老白汾酒。青花汾酒與黑壇，商標(biāo)不同，酒質(zhì)差不多。汾酒有五大品種汾酒集團(tuán)總體上包括汾酒（汾字商標(biāo)）、竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒、杏花村酒五大品種。
杏花村酒與汾酒釀造工藝一樣，只是商標(biāo)不同；白汾酒也就是汾酒的同意詞；而竹葉青、白玉汾酒、玫瑰汾酒均為以汾酒為基酒的配制酒。題主所指黑壇，是杏花村商標(biāo)下的黑壇20年，而青花汾酒則是汾酒商標(biāo)下的青花瓷瓶20年/30年。 酒體酒質(zhì)基本上是一樣的。上圖為 杏花村 汾酒 黑壇 20年上圖為 青花 汾酒 20年。
汾酒（汾酒商標(biāo)）核心產(chǎn)品及定位普通汾酒，也稱為玻汾，為汾酒基礎(chǔ)產(chǎn)品，定位35-40元價(jià)位區(qū)間；老白汾酒，定位在玻汾之上。老白汾酒也就是出廠是已存儲(chǔ)一定時(shí)間的白汾酒，酒質(zhì)和口感好于汾酒（玻汾）。醇柔老白汾占位80-100元價(jià)位段，老白汾（10）占位130-150元價(jià)位段，封壇（15）占位180-200價(jià)位段。
青花汾酒，定位在老白瓶酒之上。青花（30年）占位600元以上價(jià)位段，青花（20年）占位400元左右價(jià)位段。（黑壇20年，則是在杏花村商標(biāo)下）白歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。