（二）村酒中戰(zhàn)斗機(jī)----「透瓶香」和「青花甕酒」這兩種酒武松都喝過，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。所以要準(zhǔn)確回答這個問題，必須先給這些酒分分類，搞清楚好漢們究竟喝的是什么酒?！杆疂G傳」中好漢們喝的酒品種，檔次其實各不相同，書中能叫出名字的酒至少有七八種。
武松喝的十八碗酒等于現(xiàn)在多少白酒，有什么依據(jù)？
我的看法是，武松喝的十八碗酒，也就相當(dāng)現(xiàn)在的1-2斤白酒的量。這里最重要的一個判斷依據(jù)是釀酒技術(shù)。武松生活的年底是北宋，那時候，我國的釀酒技術(shù)其實還是自然發(fā)酵技術(shù)?，F(xiàn)在農(nóng)村里很多人家釀米酒，其實也就是發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵技術(shù)釀造的酒，其實度數(shù)很低，一般就是幾度的樣子。所以，假設(shè)三碗酒有一斤，那么武松也就是喝了6斤酒。
準(zhǔn)確是6斤發(fā)酵酒，那時候應(yīng)該是黃酒。而南宋或者元代時期，中國慢慢出現(xiàn)了蒸餾技術(shù)。也就是出釀出了蒸餾酒，俗稱燒酒。這種酒的度數(shù)基本接近了現(xiàn)代的白酒。度數(shù)應(yīng)該不會下于40度。所以，元代以后，中國人喝酒的器皿也變小了很多，就是因為酒的度數(shù)高了。所以說，武松喝的6斤發(fā)酵酒，攝入的酒精含量可能也就跟現(xiàn)在1-2斤白酒的酒精量差不多。
水滸傳中是什么酒，能讓梁山好漢動不動就喝一大桶？
看《水滸傳》里，印象最深的美食就是宋江戴宗喝酒時要吃的新鮮魚辣湯，印象最深的酒就是武松景陽岡喝的酒?？茨菚忻鑼懀骸鞍臣业木齐m是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉眄サ?；我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。
”當(dāng)時看這個描寫，就覺得這酒得怎么香啊，醇濃好喝，又是透瓶香，特別看到武松豪氣萬丈的喝了十八碗，十分羨慕。我看水滸還是在初中時候，小時候家里不禁酒，那時候也經(jīng)常喝一點，所以看到這段描寫感覺蠻饞的，印象深刻。后來我才了解到，武松所在年代蒸餾酒遠(yuǎn)沒有流行，這村子里的酒就更不必說了，應(yīng)該都是簡單的釀造酒，跟平日里喝的白酒不是一回事。
后來跑到南方那邊上學(xué)工作，喝過那甜酒釀，黃酒，想到武松喝的那“透瓶香”，應(yīng)該是跟現(xiàn)在的黃酒差不多。因為這甜酒釀度數(shù)極低，也不耐儲藏，店家說它三碗就倒，可見還是有一定度數(shù)的，所以不會是甜酒釀。像武松喝的這樣的酒，只要掌握了一定的方法和技巧，做起來并不費事。首先選上好的糯米，放在屜布上蒸熟，放到干凈的器皿里，按照配方，拌上酒曲，加入涼白開。
天熱的話大概用個一兩天就可以吃到香甜的甜酒釀了，如果控制條件加長時間，則可以釀出度數(shù)更高類似清酒那樣的酒來。記得有次同事帶來一大瓶新釀的酒，他說是他媽媽新作的甜酒，他自己還沒嘗過，這酒還特意過濾過，看起來無色透明，清澈可人。我倒了半杯一聞，香甜中還夾雜著白酒氣味，一喝度數(shù)要遠(yuǎn)高于甜酒釀，有點清酒的味道，但是要比市場上買的那種清酒醇香的多，略剩的一點甜味絲絲入口，甚是好喝。
同事還說這次他媽媽釀酒失手了，釀過頭了。但是我感覺這酒就頗有點水滸里武松打虎前喝的透瓶香的味道。這種酒充其量也就十多度，參考武松的身材武藝，喝個七八斤是不成問題的。而水滸里出現(xiàn)以桶論酒，還是在智取生辰綱的時候。那白勝賣酒給楊志他們，那酒既然跳出來賣，又是解渴的飲品，那估計應(yīng)該是度數(shù)更低的甜米酒。而且，開始時候楊志怕有詐，還是晁蓋等七人一起喝了一大桶安然無恙，再等楊志他們喝另一桶。
《水滸傳》里好漢們經(jīng)常吃酒，如今的52度白酒，他們能喝幾碗？
「水滸傳」中好漢們喝的酒品種，檔次其實各不相同，書中能叫出名字的酒至少有七八種。所以要準(zhǔn)確回答這個問題，必須先給這些酒分分類，搞清楚好漢們究竟喝的是什么酒。（一）老百姓的家常酒----「茅柴白酒」這是一種統(tǒng)稱，泛指各類普通劣質(zhì)酒。一般人家或村酒店賣的酒，也是好漢們最常喝的酒。古代的酒都是「釀造酒」，度數(shù)可能十幾度甚至更低，比不得現(xiàn)在的「蒸餾酒」。
而「茅柴白酒」度數(shù)自然也很低，好漢們喝個五六碗七八碗甚至十幾碗都是有可能的。書中出現(xiàn)的村酒，白酒都是如此，和如今的米酒類似。（二）村酒中戰(zhàn)斗機(jī)----「透瓶香」和「青花甕酒」這兩種酒武松都喝過，都是村酒中最好的酒，老百姓能喝到的最好的酒。這些酒的釀造周期更長，儲存時間也比較長，所以度數(shù)比普通酒要高。「透瓶香」又叫「出門倒」，是武松打虎前喝的酒。
酒店老板說「這雖是村酒，卻比老酒的滋味」，「三碗不過崗」倒也不是吹牛。如果普通酒幾度到十幾度，那這兩種酒我覺得應(yīng)該在二十至三十度之間。武松喝了十八碗，一碗三兩，就是六斤。那么喝現(xiàn)在的高度酒大概在三斤左右，有點夸張，但邏輯上還是說得過去的?！盖嗷óY酒」出現(xiàn)在第三十二回「武行者醉打孔亮，錦毛虎義釋宋江」。
總之這兩種酒武松喝了都醉了，一次打虎，一次打人。（三）五星級酒店高端酒----「藍(lán)橋風(fēng)月」和「玉壺春」看這兩種酒出現(xiàn)的地方，前者在「潯陽樓」，后者在「琵琶亭」。前者蘇東坡到過，后者白居易到過。當(dāng)然宋江兩個地方都到過，兩種酒都喝過。故事發(fā)生在第三十九回「潯陽樓宋江吟反詩，梁山泊戴宗傳假信」。特別是「藍(lán)橋風(fēng)月」，堪稱水滸酒勁最大的酒。
宋江喝了一尊就醉了，就開始胡說八道了，最終惹出大亂子。也就是一尊藍(lán)橋風(fēng)月，最終將宋江送上了梁山。（四）大宋朝的「國酒茅臺」----御酒皇帝喝的酒，也是梁山詔安時，朝廷必備的東西。雖是皇帝喝的好酒，但酒勁似乎不大。第七十五回「活閻羅倒船偷御酒，黑旋風(fēng)扯詔罵欽差」，阮小七一人一次性喝了四瓶，感覺還不錯。當(dāng)然好酒不一定度數(shù)高，不然皇帝一喝就上頭，怎么批奏章，怎么在三宮六院里玩耍？總之，好漢們喝著酒，唱著歌，一起走向梁山泊。