酒曲怎么做酸奶視頻，安琪酒曲可以用來(lái)制酸奶

最好不要，因?yàn)橛脕?lái)發(fā)酵的細(xì)菌種類可能會(huì)不同，可能用酒曲制作出來(lái)的酸奶對(duì)身體有不好，或者其他問(wèn)題，自制酸奶在網(wǎng)上有賣專用的菌，也有專門的家用機(jī)器，你可以去看看。

不能。這個(gè)得從發(fā)酵的原理來(lái)說(shuō)。酒曲里的糖化酶，糖化菌吧大米的淀粉變?yōu)槠咸烟?，酵母把糖變?yōu)榫凭?。安琪甜酒曲里面含的是糖化酶沒(méi)有酵母，所以釀出來(lái)的米酒很甜，酒度很少。而柿子酒等水果酒都是已經(jīng)存在糖，需要的是酵母把糖變?yōu)榫凭Ｋ运瓢l(fā)酵需要的是酵母?？梢杂闷咸丫平湍?，果酒酵母，安琪酵母，黃酒曲等等。

自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸奶酪，一起看看怎么做的吧！ 00:00 / 00:3970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

主料糯米600克大米200克輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量酒釀的做法1.糯米和大米清洗干凈2.放入水量幾乎與米量平齊（千萬(wàn)不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟3.煮飯程序結(jié)束后立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫?zé)幔s40℃4.一袋酒曲用溫開(kāi)水（35℃）調(diào)勻，米飯盛入酸奶機(jī)內(nèi)膽，倒入調(diào)勻的酒曲水5.米飯中間戳一個(gè)小洞（后期便于觀察出酒情況）6.蓋上蓋子，放入酸奶機(jī)發(fā)酵36小時(shí)，此時(shí)洞內(nèi)米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒量多，可以多加點(diǎn)涼開(kāi)水室溫放置一小時(shí)，再放入冰箱，三四天后米酒味道就會(huì)很醇厚）

1、烤箱180°c 預(yù)熱。2、取一個(gè)盆，加酸奶+油攪拌，再加糖+面粉+喜歡的味道（也可不加） 攪拌，最后加雞蛋攪拌均勻（不起面疙瘩）。3、把模子用黃油抹一遍，放入步驟（2）攪拌均勻的面糊。4、置烤箱30分鐘左右，用刀試是否可出爐（刀上光滑即可出爐）5、變得常溫后再出模。再看看別人怎么說(shuō)的。

糯米100克，酒曲1克左右做法1，將糯米清洗干凈后，泡米最好一晚上。2，將泡好的米放入盤(pán)子里，最好再灑點(diǎn)水，防止蒸的時(shí)候，夾生。3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。4，蒸好的米飯放至稍涼。5，將蒸好的米飯放入酸奶機(jī)容器中（我的酸奶機(jī)溫度不是很高，做酸奶還需要隔點(diǎn)熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了。或者放些涼水可以降低酸奶機(jī)通電后的溫度）6，加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個(gè)小洞。7，酸奶機(jī)蓋好蓋，通好電，發(fā)酵約24-36小時(shí)，一天之后看看，如果發(fā)酵變酸了，就不要再通電了。8，然后把發(fā)酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因?yàn)檫@時(shí)還不甜，要慢慢冷藏發(fā)酵至變甜了再吃哦。

一步一步跟我做酸奶 原料準(zhǔn)備： 1、酸奶 作用相當(dāng)于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠劑"的 2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、鮮奶（無(wú)抗為佳） 4、干凈容器一個(gè)（無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選） 開(kāi)始 1 放白糖（后加也可以） 量隨自己喜好增減 2 加酸奶 酸奶不用加太多 基本上遵循和鮮奶的比等于1：10的原則 即 普通杯裝酸奶的1/3到1/2杯：一袋鮮奶就行了 3 加牛奶 攪拌均勻 加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方 參考值：攝氏30度需12小時(shí) 按現(xiàn)在的室溫可以放在暖氣上會(huì)更快 然后 剩下的事情就交給乳酸菌自己處理了！我們要做的只是耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右 5 成功！ 開(kāi)蓋 溫潤(rùn)爽滑...濃香撲面...... PS：放到外面或冰箱里凍上一陣再開(kāi)動(dòng)會(huì)更爽 加點(diǎn)草莓丁之類的就是市面上昂貴的果肉酸奶 ------------------------ 問(wèn)題一，怎么做？ 把鮮奶燒開(kāi),到市場(chǎng)上買袋乳酸菌,待牛奶涼了,就一起到入攪拌比例5:1 找個(gè)沒(méi)有油的碗或盆到入,封口不讓臟東西進(jìn)入兩天就能品嘗到好喝又營(yíng)養(yǎng)的家庭自做酸奶了 具體操作： 1、準(zhǔn)備好一盒1L純牛奶（適合三口之家飲用），還有一小盒益生菌蒙牛酸奶作為菌種備用。白糖，燜燒鍋，如果沒(méi)有燜燒鍋，那就準(zhǔn)備能保溫的毛巾之類也行。 2、將1L純牛奶倒入燜燒鍋或可以煮的容器中，將純牛奶煮沸。加入白糖，份量以個(gè)人口味而定，但是不能太淡，否則牛奶會(huì)過(guò)酸，影響口感。 3、將煮沸的牛奶擱置通風(fēng)處，將其放置40度（以手能靠近容器不燙手為宜），去除冷卻牛奶上的奶皮。最關(guān)鍵的一步就是現(xiàn)在可以放入菌種了，1L純牛奶倒入一次性紙杯半杯的酸奶為宜。把酸奶和純牛奶加以攪拌，酸奶和純奶充分融和后，把容器放入燜燒鍋后，發(fā)酵6-7個(gè)小時(shí)后，散發(fā)著濃濃奶香，純正的綠色酸奶就完成了。為了口味更佳，先放入冰箱冷藏一下，口感更好！如果沒(méi)有燜燒鍋，也可以將容器蓋上蓋子用不容散熱的毛巾或保暖的物品將容器包緊，效果也一樣。 4、下一次繼續(xù)做的時(shí)候，可以將這次留下的酸奶做為下一次發(fā)酵的菌種。酸奶的制作就是這樣簡(jiǎn)單。你還可以按照個(gè)人喜好，加入新鮮的水果之類的，總之有心你會(huì)創(chuàng)造出更多獨(dú)特的美食。在每一個(gè)醒來(lái)的清晨，在每一個(gè)落暮的黃昏，你可以讓家人品嘗到純正的、新鮮的、無(wú)任何添加劑，散發(fā)著濃濃奶香的酸奶了。 問(wèn)題二，牛奶是剛從牛身上出來(lái)的，還是還要先煮熟它 不懂你的問(wèn)題什么意思，市面上的牛奶在從奶牛身上擠出來(lái)之后都經(jīng)過(guò)一系列殺菌處理，你買回來(lái)可以直接喝或者加熱喝，做酸奶的話要煮一下 問(wèn)題三，酸奶的引子哪里奶？貴嗎 多少錢 這個(gè)不叫引自，叫乳酸菌，一般大超市或者乳品店里面就有，具體價(jià)格不同地方大概不一樣，但是應(yīng)該都不貴，你也可以在網(wǎng)上買 希望對(duì)你有幫助

首先準(zhǔn)備：一個(gè)帶蓋兒的空玻璃瓶、酸奶、鮮奶、白砂糖、各種水果。 首先，我們給玻璃瓶消毒，把它和蓋兒一起放到微波爐里，用高火，消毒1分鐘左右。然后，在瓶里放上白砂糖，如果您不喜歡吃甜的，也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鮮奶，用一個(gè)干凈的勺，攪拌均勻，不蓋蓋兒，再用高火加熱1分30秒左右。加熱的時(shí)間隨著鮮奶的溫度來(lái)掌握，只要取出來(lái)時(shí)，瓶子的溫度略高于手的溫度，不會(huì)燙手就可以了。然后，在玻璃瓶倒入大約1兩的酸奶作為引子。記住酸奶和鮮奶的比例大約是1：10。多放一些酸奶也可以，這樣就發(fā)酵的快。攪拌均勻。然后，蓋上蓋兒，放在一個(gè)不礙事的地方發(fā)酵，時(shí)間（秋季）大約是7、8個(gè)小時(shí)左右。冬天可以放在暖氣上發(fā)酵，也很快。發(fā)酵好以后，可以放在冰箱里儲(chǔ)藏。吃的時(shí)候拿出來(lái)，盛到一個(gè)容器里，這時(shí)的酸奶已經(jīng)做成，而且成粘稠狀。這樣做出來(lái)的酸奶，我們吃的時(shí)候絕對(duì)放心。而且您可以加入水果丁兒，這樣就做成了果粒酸奶，您還可以根據(jù)自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一樣好喝。

甜酒曲1:3米,放半個(gè)月就行了,你容器上最好放塊擰干的濕毛巾或者紗布

自制酸奶 鮮牛奶二公斤。益生菌原味酸奶一百克。無(wú)油清潔皿一個(gè)。帶蓋。 將牛奶燒沸后。倒入上述器皿內(nèi)。自然冷卻至35∽40度時(shí)。將酸奶做為發(fā)酵劑。倒入牛奶內(nèi)攪拌均勻。蓋上蓋。用干凈毛巾蓋好。放到溫度在35度上下的地方。靜置六小時(shí)即可。食用時(shí)?？杉尤氚滋恰?jiān)果碎和果脯。剩余者。可放入冰箱內(nèi)冷藏！想發(fā)幾張實(shí)物照。因技術(shù)不行。網(wǎng)上嫌大。本人又不會(huì)縮小。好不發(fā)。請(qǐng)?jiān)俊Ｎ业淖灾扑崮?。厚厚的。用筷子一挑一塊。沒(méi)有增稠劑、穩(wěn)定劑、商品添加劑。 自己制作醪糟 1、江米用水泡上，兩個(gè)小時(shí)以上，（時(shí)間一點(diǎn)比較好，不過(guò)一般我比較的心急），水不能放太多、要少一點(diǎn)，盡量把米飯煮的干一點(diǎn) 2、將泡漲的江米煮好 3、用清水沖洗煮好的米飯，感覺(jué)米飯的溫度與體溫相近時(shí)停止沖洗，將水倒出待用 4、在溫?zé)岬拿罪堉腥鋈刖魄?，撒入分量按照包裝說(shuō)明來(lái)進(jìn)行，拌勻 5、將已拌入酒曲的米飯放入容器中，中央掏出一個(gè)洞，將3中的米飯水淋入，不用太多，洞中央加滿、周邊少一點(diǎn) 6、最后一步就是將準(zhǔn)備好的東東放在溫?zé)崽?，找個(gè)棉襖、毛衣之類的裹起來(lái)，然后靜置兩天，就可以吃啦！如果覺(jué)得味道不夠的話，再放一天

是買到酒曲

1.準(zhǔn)備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因?yàn)榻】德?放在室溫下。 2.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會(huì)直到牛奶溫?zé)峋涂梢粤?大概30-40度.因?yàn)檫@個(gè)溫度很適合乳酸菌的繁殖。 4.把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 5.然后用保險(xiǎn)膜蓋上。 6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長(zhǎng)。 7.六小時(shí)后取出即可

制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，脂肪含量盡量不高于3％，干物質(zhì)高于8．5％，酸度低于0．16。 按鮮奶5％到10％的比例加入白糖，煮沸3分鐘后再過(guò)濾。再把過(guò)濾的牛奶快速降溫到38℃到42℃之間，在無(wú)菌環(huán)境條件下接種乳酸菌種，接種后的牛奶分別裝在已經(jīng)洗干凈、滅菌的乳瓶?jī)?nèi)，及時(shí)封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4到6小時(shí)，發(fā)酵后要隨時(shí)抽樣檢查酸度和凝固情況。當(dāng)酸度為 0．58、凝固到70％，要停止發(fā)酵，小心地取出來(lái)，在室外降溫后，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。這樣做出的酸奶是非常誘人的哦~~

前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）