我們先來讀懂兩個概念，什么是白酒，曲酒是什么，濃香型白酒是曲酒嗎，曲酒是白酒嗎，白酒是什么曲酒等最近收到讀者的信相關(guān)問題。什么是曲酒？曲酒與濃香型白酒的區(qū)別是什么？曲酒屬于釀制的，發(fā)酵過的白酒，可以調(diào)成濃香型；濃香型白酒，一方面可以是曲酒，可以用食用酒精調(diào)制。
曲子酒是什么香型白酒？
我們先來讀懂兩個概念，什么是白酒，曲酒是什么，濃香型白酒是曲酒嗎，曲酒是白酒嗎，白酒是什么曲酒等最近收到讀者的信相關(guān)問題。曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有直接關(guān)系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒?，F(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。
曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成，又可分為大曲,小曲,麩曲.和香型并沒有直接關(guān)系,幾大名酒一般都屬于大曲酒.三花酒董酒長樂燒酒都屬于小曲酒．而麩曲酒出酒量高所以品質(zhì)一般來說比不上大曲，基本上屬于普通酒范疇．現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新形白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其它方法白酒或者是食用酒精勾調(diào)而成。
還有人會問到曲酒和燒酒的區(qū)別是什么？燒酒也是一種曲酒?！侗静菥V目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”按酒度的高低分（1）高度白酒，這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。
（2）低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。什么是曲酒？曲酒與濃香型白酒的區(qū)別是什么？曲酒屬于釀制的，發(fā)酵過的白酒，可以調(diào)成濃香型；濃香型白酒，一方面可以是曲酒，還可以用食用酒精調(diào)制。白酒與曲酒到底有啥區(qū)別？白酒和曲酒哪個貴，白酒和曲酒其實很大程度上就是一種，只是說法不一樣。人們常理解的曲酒，散裝。
這個應(yīng)該是原漿酒，是經(jīng)過蒸餾出的白酒不經(jīng)過降度勾兌的，度數(shù)高，適合長期儲存，適合泡藥酒。生活中理解的白酒，瓶裝。這個應(yīng)該是成品酒，是原漿酒經(jīng)過降度勾兌后的成品酒。我國古代的酒，一般認為到明末清初的時候，酒工藝酒和現(xiàn)場相似，屬于蒸餾酒。最后簡單總結(jié)一下，曲酒，就是糧食經(jīng)過發(fā)酵糧食，添加酒曲，蒸餾出來的純糧食酒，不人為添加酒精的。
劃分酒的不同主要是根據(jù)香型，不是根據(jù)釀酒的時候有沒有加入酒曲。1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。
如貴州董酒。7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。
釣鯽魚時泡米用什么曲酒最好用？
釣鯽魚泡米真正好用的曲酒到底是哪種？要實際檢驗過好用的？我不是釣鯽魚專家也不是學(xué)者！我只是自制酒米窩料和餌料野釣鯽魚的經(jīng)驗者，我用野釣實戰(zhàn)告訴你，買成品曲酒泡米做野釣鯽魚的窩料并不是太理想！我的意見如下，第一，不管是什么品牌的曲酒，酒味太重，度數(shù)高一般都是30度以上，第二，用這些曲酒泡米時如果往酒里摻水泡出的米效果不好！第三，不摻水酒味太重，個頭小點的鯽魚根本受不了，第四，摻水的曲酒泡出的酒米保存時間不長味道口感效果都不太好！還有打開封口兩三天時間就壞掉了。
野釣鯽魚最好的辦法就是用酒曲自己配制窩料，我說的酒曲不是做高度白酒用的曲，而是農(nóng)村人自制的底度酒曲，這種曲可以用大米做成米酒，也可以用麥子做，做成品叫麥仁酒，味道酸甜可口非常好吃，制作方法很簡單的。一個小酒曲可以制作生米或小麥3斤的量，制作方法，生米三斤或者麥子3斤煮熟冷涼，把一個小酒曲弄碎拌在一斤涼開水中化開，然后再把化如灑曲水拌在冷涼的大米或麥子中密封好，密封時間兩天兩夜就可以了，這種方法制作的酒曲麥子可以打窩也可掛鉤用，這種曲酒麥子用來野釣鯽魚，鯉魚草魚效果非常好。