甜酒釀的制作工藝實(shí)驗(yàn)報告，為探究酵母菌的作用嘗試甜酒的制作方法郝思同學(xué)在課外做了如下

（1）、甲和乙除了酒曲這個條件不一樣，其它什么條件都一樣，符合對照實(shí)驗(yàn)變量唯一的標(biāo)準(zhǔn)，因此甲和乙是一組對照實(shí)驗(yàn)；甲和丙除了糯米不一樣，其它條件都一樣，因此也是一組對照實(shí)驗(yàn)．（2）、甲中既有糯米，又有酒曲的發(fā)酵作用，同時也密封確保無氧，使得酒曲在此條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精；乙中無酒曲，米中的淀粉不能被分解產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖不能被進(jìn)一步分解產(chǎn)生酒精；甲中無糯米，酒曲不能對此分解產(chǎn)生酒精，因此能產(chǎn)生酒的應(yīng)該是甲．（3）、在制酒的過程中，酵母菌先是分解米中的淀粉產(chǎn)生葡萄糖，進(jìn)一步再把葡萄糖分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳．（4）、做酒的關(guān)鍵是干凈，不能有其它雜菌的摻入，因此整個過程要保持清潔，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，嚴(yán)謹(jǐn)油污，以防止雜菌的污染，使酒出現(xiàn)酸味．郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”還帶有酸味，則空氣中的雜菌不能進(jìn)入，那么只能是酒曲不純，除了有酵母菌外，還有其它雜菌．故答案為：（1）兩；甲和乙．（2）甲（3）將淀粉分解成葡萄糖，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳．（4）酒曲中除了酵母菌，還有其它雜菌．

額

制作甜酒 材料用具 酒曲一塊、糯米1 500 g、涼開水一杯。 清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。 方法步驟 1．將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。 2．在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（30 ℃）的時候，裝入清潔的容器中。 3．將酒曲碾細(xì)成粉未，撒在糯米上，并迅速將酒曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。 4．把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。 5．將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。 提示 1. 制作甜酒的工具以及整個操作過程要保持清潔，切忌油膩。 2．根據(jù)酒曲包裝上的說明（或請教有經(jīng)驗(yàn)的人），按照一定比例將酒曲與糯米攪拌。 3．在制作甜酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他細(xì)菌和真菌的污染。 4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右。當(dāng)你打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明甜酒的制作已經(jīng)成功了。趕快請家人品嘗吧。 看生物課本就行啦！

實(shí)驗(yàn)名稱 制作甜酒實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1.認(rèn)識酵母菌在制作甜酒中的作用；2.初步學(xué)會制作糯米甜酒；材料：酒曲、糯米、涼開水、清潔的容器、蒸鍋用具：清潔的筷子 酵母菌實(shí)驗(yàn)原理：葡萄糖————酒精+CO2+H2O 無氧分解 方法步驟:1.將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。2.在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火傷蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱（30OC）的時候，裝入清潔的容器中。3.將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上，并迅速將酒曲與微熱的糯米均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實(shí)，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。4.把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。5.將容器放在溫暖的地方，如冬天放在暖氣旁，以提高溫度。

重要部分

實(shí)驗(yàn)名稱 制作甜酒實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1.認(rèn)識酵母菌在制作甜酒中的作用；2.初步學(xué)會制作糯米甜酒；材料：酒曲、糯米、涼開水、清潔的容器、蒸鍋用具：清潔的筷子方法步驟:1.將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。2.在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火傷蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。

制作米酒實(shí)驗(yàn)報告 為了了解米酒有關(guān)的知識，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并將其詳細(xì)記錄。 在七年級時，我曾學(xué)習(xí)了制作米酒的方法，但當(dāng)時一直沒有時間去嘗試，于是這個假期，我完成了米酒的制作，只不過這個實(shí)驗(yàn)的時間有點(diǎn)太過于長，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是這樣的：將米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗凈，放入鍋中蒸熟，然后取出來，把蒸好的米攤開晾涼，等溫度降到35℃左右時，將甜酒曲放入，80％倒入米中，拌勻，裝入小盆中；再將余下的20％撒在米的表面。用35℃的溫開水，倒入盆中，蒙上濕布并加蓋，這就完成了制作，剩下就是等它發(fā)酵成酒了。溫度保持30℃左右兩天即可，但是現(xiàn)在是冬天，我們家也沒有暖氣，幾度的溫度是無論如何也不能讓米發(fā)酵的，于是便天天開著空調(diào)，使它保持在25℃左右。這下終于沒事了。 但是問題便又出來了，兩天過去了，盆里的米原來什么樣，還是什么樣，一摸，快干了，濕布也是干的，原來空調(diào)將它吹的水分都蒸發(fā)了。我趕緊為它支起一座架子，放的很高，因?yàn)榭照{(diào)的熱氣都往上跑，而不會直接吹著它，于是它的溫度問題又解決了，我把布又濕了水，繼續(xù)等待。又過了兩天，掀開布一看，長毛啦！我下了一跳，又叫媽又叫...制作米酒實(shí)驗(yàn)報告 為了了解米酒有關(guān)的知識，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并將其詳細(xì)記錄。 在七年級時，我曾學(xué)習(xí)了制作米酒的方法，但當(dāng)時一直沒有時間去嘗試，于是這個假期，我完成了米酒的制作，只不過這個實(shí)驗(yàn)的時間有點(diǎn)太過于長，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是這樣的：將米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗凈，放入鍋中蒸熟，然后取出來，把蒸好的米攤開晾涼，等溫度降到35℃左右時，將甜酒曲放入，80％倒入米中，拌勻，裝入小盆中；再將余下的20％撒在米的表面。用35℃的溫開水，倒入盆中，蒙上濕布并加蓋，這就完成了制作，剩下就是等它發(fā)酵成酒了。溫度保持30℃左右兩天即可，但是現(xiàn)在是冬天，我們家也沒有暖氣，幾度的溫度是無論如何也不能讓米發(fā)酵的，于是便天天開著空調(diào)，使它保持在25℃左右。這下終于沒事了。 但是問題便又出來了，兩天過去了，盆里的米原來什么樣，還是什么樣，一摸，快干了，濕布也是干的，原來空調(diào)將它吹的水分都蒸發(fā)了。我趕緊為它支起一座架子，放的很高，因?yàn)榭照{(diào)的熱氣都往上跑，而不會直接吹著它，于是它的溫度問題又解決了，我把布又濕了水，繼續(xù)等待。又過了兩天，掀開布一看，長毛啦！我下了一跳，又叫媽又叫爸。爸爸一看，說是正?，F(xiàn)象，我還是不放心，打開電腦趕緊上網(wǎng)查資料：綠毛黑毛就是壞了，白毛是正?，F(xiàn)象，這樣我才放心——因?yàn)槲业氖亲匀滑F(xiàn)象。 隨人們生活水平的不斷提高，家釀米酒現(xiàn)在十分受歡迎，通過這次實(shí)驗(yàn)，我不僅學(xué)會了如何制造米酒，還了解了酒曲的功效，真乃受益匪淺。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）