當(dāng)然，你說的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。難道茅臺酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺得，嚴(yán)格來說，純糧食酒，是個偽概念。我是一個純糧食酒釀酒人，我知道純糧食酒是怎么釀制的。因此，純糧食酒的釀造方法只有一種，即傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法，那這個工藝具體是怎么樣的呢？首先，精選糧食，對糧食進(jìn)行蒸煮。
如何制作純糧食酒？
不知你說的是現(xiàn)代機器工藝制作還是傳統(tǒng)手工制作？我家都是傳統(tǒng)手工藝制作！制作酒，首先你要有做酒的原材料，小麥，高粱，糯米！我這里都是糯米釀造，糯米也是自己種出來的！下面就釀酒的過程說一下：首先把糯米用井水浸泡一宿。第二天撈起來，沖洗干凈；然后倒米木甑里蒸熟，再用井水淋洗，洗好后倒大缸里拌好酒餅粉蓋上蓋子，兩天就可以了出酒了！剛出的很甜，不宜多喝，容易脹氣！至少十來天后，酒發(fā)酵得差不多了！就好喝！這是純酒釀！如果想做白酒，這酒糟就可以倒鍋里再放蒸溜白酒的木甑壓著，木甑周圍用弄濕的谷糠粉夯實封好，不讓白酒跟氣冒掉了！然后木甑上再放一個大鍋，鍋里再放滿水！防止酒變熱變焦！下面鍋里的酒糟的蒸氣水，遇上木甑上鍋的蒸溜，就變白酒出來了！酒出來了，有股糧食酒自然的香味！喝過這樣酒的人都知道，這酒不同外面酒香味！這就是真正的純糧酒！。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買不到的了。我的理解就是這樣的。當(dāng)然，我覺得很奇怪，為什么會有純糧食酒這個說法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺得，嚴(yán)格來說，純糧食酒，是個偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來的吧？未必是從石油里面提煉出來的？所以，我對于純糧食酒，總是感覺怪怪的感覺。
當(dāng)然，你說的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒有任何問題。你可能說的是，沒有勾兌酒精的酒吧？好像越說越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
你喝過純糧食酒嗎？你知道其中的釀造過程嗎？
我是一個純糧食酒釀酒人，我知道純糧食酒是怎么釀制的。顧名思義，純糧食酒即是不添加任何化學(xué)作料的白酒，完全是原生態(tài)的酒。因此，純糧食酒的釀造方法只有一種，即傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法，那這個工藝具體是怎么樣的呢？首先，精選糧食，對糧食進(jìn)行蒸煮。蒸煮到一定程度的時候，便放水冷卻，開始攤涼。其次，攤涼到一定程度后便可以下曲攪拌。
曲又分大曲小曲之分，這個不細(xì)說。這個過程又稱作糖化，是糧食開始轉(zhuǎn)化的一個重要的過程。大家注意的是，在這個過程里，有些釀酒廠會加糖化酶加速過程，這樣節(jié)省時間又提高出酒率，但是我不贊成這種做法，因為糖化酶屬于化學(xué)物品，與純糧食酒背道而馳。再次，糖化到一定程度后就可以發(fā)酵了。將糧食轉(zhuǎn)移到窖池或者窖缸進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵的時間根據(jù)季節(jié)溫度的變化而定，發(fā)酵的程度則需要釀酒師傅的經(jīng)驗而定。發(fā)酵可以說是釀酒最重要的一個過程了。最后，發(fā)酵好了之后，便是入甑取酒了。通過高溫蒸餾取酒，這個也不用多說。純糧食酒釀造的過程大概就是這樣幾個步驟，當(dāng)然看似簡單，其實操作起來是非常復(fù)雜的一個事情。我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
想注冊一個白酒的商標(biāo)，自己的品牌，瓶裝酒，純糧食釀造，不知道好做嗎？前期怎么做？
咳咳，我來簡單回答您的問題。首先，目前白酒行業(yè)已經(jīng)是魚龍混雜，先不說各類小型釀酒廠，大型的集團(tuán)企業(yè)現(xiàn)在都陸續(xù)推出各類新品。為什么？因為市場飽和度很高，老產(chǎn)品經(jīng)過幾年的市場消費，很多消費者眼花繚亂。曾經(jīng)的一些酒精勾兌白酒上市居然可以創(chuàng)造一個帝國，而現(xiàn)在已然不可能。你要做屬于自己的品牌，首先費用太高。包裝和酒瓶的設(shè)計稍微上點檔次，去各印刷廠按照5000件起做，都屬于小規(guī)模，所以印刷成本和制作酒瓶成本大大提高。
比如你的批發(fā)價格在200元/瓶，出去酒瓶和包裝成本、人工成本、各項正常支出，大約50塊錢。150的空間還要除去所選擇的酒水，批發(fā)價格能夠達(dá)到200元的酒，至少需要提供成本在120到150的酒水才能滿足消費者口感的需求。那我問問你，你能賺什么？所以個人建議：一、如果資金充足，代理一款大品牌的單產(chǎn)品，不用操心前期工作和廣告投放，只需要有人脈關(guān)系即可。