一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。我想題主想問(wèn)的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺(jué)得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。
怎么識(shí)別酒的真假？
一款白酒的真假，它定義不同看你怎么定義。有的說(shuō)某種酒是酒精勾兌酒那個(gè)就是假酒，還有的說(shuō)某種酒它這個(gè)跟正規(guī)出廠不一樣假酒。安我的理解這個(gè)假酒就是哪種冒充名酒，不是正規(guī)出廠的。其他酒就是只能分高端普通劣質(zhì)這樣劃分了?，F(xiàn)在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的還是茅臺(tái)很多都會(huì)從這個(gè)酒標(biāo)盒子打印包裝等等這些外在的東西來(lái)判斷它的真假，這個(gè)判斷主要就是針對(duì)是不是正規(guī)出廠的。
但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高價(jià)回收酒瓶里面是自己裝酒。這樣會(huì)誤導(dǎo)很多人，還有一種假酒就是哪種酒精勾兌而且不健康的，就是某些方面超標(biāo)的這種酒是假酒。比如今年云南他買(mǎi)酒精勾兌酒但是買(mǎi)來(lái)了工業(yè)酒精甲醇超標(biāo)四人死亡這種惡劣事件。除此之外就是只能分檔次分級(jí)別，是不是純糧酒，是不是優(yōu)質(zhì)酒，是不是傳統(tǒng)固態(tài)工藝。
如何鑒別白酒的真假？
感謝邀請(qǐng)。如何鑒別白酒真?zhèn)危窟@個(gè)問(wèn)題，五年前在一家企業(yè)采風(fēng)遇到過(guò)。那天午餐，這家企業(yè)老總請(qǐng)客，席間上了好多菜，招待我們的是那家企業(yè)從家鄉(xiāng)帶來(lái)的原漿酒 。老總說(shuō)，這些酒是地方產(chǎn)的，純糧食釀造的。聊起酒，老總很有興致地說(shuō)，我教大家一個(gè)鑒別白酒真?zhèn)蔚姆椒?。他說(shuō)完，他讓大家把用掌攤開(kāi)，從酒瓶里倒出一滴酒放在手掌上，然后雙手合在一起揉搓，只搓揉了幾下，老總讓大家把手掌攤開(kāi)，放在鼻子上聞聞。
怎么鑒別一瓶白酒的好壞？
酒的好壞有很多因素1、先說(shuō)口感：口感跟酒的香型有關(guān)，有人喜歡濃香，有人愛(ài)醬香，有人喝茅臺(tái)覺(jué)得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺(jué)得好酒。有人壓根不喝酒覺(jué)得什 么酒都一樣，還不如喝個(gè)可樂(lè)。2、再說(shuō)酒質(zhì)：茅臺(tái)為例，最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的（飛天茅臺(tái)這些），其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺(tái)等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒（畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無(wú)法復(fù)制，比如釀酒用好水源、老酒窖、高級(jí)釀酒師）。
3、最后價(jià)錢(qián)：喝酒喝的是錢(qián)，建議少喝酒喝好酒。最后買(mǎi)酒記?。捍髲S嫡系，渠道為王。買(mǎi)酒只買(mǎi)大廠出品的嫡系酒，盡量不買(mǎi)非嫡系酒。買(mǎi)酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專(zhuān)賣(mài)店。另外普及下很多人說(shuō)現(xiàn)在都是酒精酒，其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，酒精酒多數(shù)是幾塊錢(qián)的酒，一般正規(guī)酒廠（茅臺(tái)、五糧液、洋河等名酒）嫡系酒不可 能是酒精酒的，哪怕是便宜的（比如茅臺(tái)迎賓這些價(jià)位低的嫡系）。
如何快速地鑒別醬香型白酒？
我想題主想問(wèn)的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺(jué)得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。我們對(duì)于醬香白酒是否是好酒的判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是喝了以后的感覺(jué)，一定是不上頭.不口干，喝的時(shí)候應(yīng)該是不燒心，層次感分明，醬香味明顯，空杯留香時(shí)間長(zhǎng)，能符合這些標(biāo)準(zhǔn)的一定是好的醬香白酒。
那怎么樣才能去辨別醬香型白酒的好壞呢？我們可以從“望”“聞”“嘗”這幾方面來(lái)判斷。望望，很明顯就是看酒的“顏色”醬香白酒一般是無(wú)色或者是微黃的，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變長(zhǎng)顏色會(huì)變的越來(lái)越黃，因?yàn)獒u香白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放中內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類(lèi)化合物增多，而剛好聯(lián)酮類(lèi)化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越來(lái)越黃，但是到了一定的年份以后酒的顏色就不會(huì)再有變化。
還有就是看“酒花”好的醬香白酒酒花應(yīng)該是密集且小顆粒的，保持的時(shí)間應(yīng)該超過(guò)15秒以上，還有就是酒的“掛杯度”好的醬香白酒時(shí)間越長(zhǎng)掛杯度應(yīng)該比較明顯的，酒的“掛杯”就是當(dāng)你把酒杯稍微傾斜以后在緩慢的返回，能夠明顯看到杯壁留下的印跡。聞聞，就是聞酒的味道，比如聞茅臺(tái)酒在打開(kāi)一瓶陳年茅臺(tái)酒的時(shí)候是滿屋飄香的，能夠聞到糧食味，果香味，花香味，濃郁的醬香味，我們可以把酒杯，最好是小酒杯拿在鼻子下邊三厘米左右的地方，對(duì)著白酒吸氣，充分感受好酒帶來(lái)的香味享受。
劣質(zhì)白酒聞到的味道應(yīng)該是刺鼻的酒精味，香精味。嘗嘗是最能直觀體現(xiàn)酒的好壞的，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會(huì)特別的辣或者苦，后味長(zhǎng)，香味會(huì)在口腔和鼻腔久久不散，喝起來(lái)也不刺激，第二天也不會(huì)頭疼。所以說(shuō)，我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來(lái)評(píng)價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。
一杯水就能檢驗(yàn)是否為糧食酒嗎？怎么檢驗(yàn)？
現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢我，面對(duì)這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當(dāng)然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說(shuō)往酒里面添加純凈水看是否會(huì)變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來(lái)了解一下。
采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會(huì)變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風(fēng)味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級(jí)脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時(shí)或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì)。純糧食酒因?yàn)槠渲泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，因此加水降度后因?yàn)槠洳蝗苡谒畷?huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。而這種高級(jí)脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。
因此我們?cè)谡麴s取酒的時(shí)候，一般40多度及以下的酒體就會(huì)呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級(jí)脂肪酸乙酯，但是因?yàn)榫凭容^高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。經(jīng)過(guò)以上的理論這樣就好理解了，真正的純糧食酒只要沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，只要采用加水降度，這樣的酒體一定會(huì)變的渾濁，這是純糧酒的一種特性，任何人用任何說(shuō)辭都不能否定它。
但是，前面也有說(shuō)過(guò)這種方法對(duì)于判斷糧食酒是有限的，現(xiàn)在生產(chǎn)低度數(shù)白酒公司有很多的，四十多度或三十多度的都有。但是如果采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，到四十多度及以下酒體肯定會(huì)變渾濁。而變渾濁的酒消不了解的費(fèi)者肯定不會(huì)去購(gòu)買(mǎi)，像這樣的情況只能過(guò)濾，用活性炭或者硅藻將糧食酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯吸附出來(lái)，酒體才能達(dá)到變清的效果。
此時(shí)即便加水也不會(huì)便渾濁，因?yàn)榇藭r(shí)在沒(méi)不溶于水的物質(zhì)，那通過(guò)這樣的操作加水這個(gè)試驗(yàn)就算是純糧食酒，加水它也不一定變渾濁，所以這是不具有肯定性的。為什么會(huì)這樣說(shuō)呢？因?yàn)楝F(xiàn)在很多不良商販了解清楚這個(gè)原理之后，就會(huì)三精一水勾兌的酒精酒里面加入一些高級(jí)脂肪酸乙酯，酒友們做試驗(yàn)酒體就會(huì)變渾濁，從而相信他們制造的是糧食酒。
這些不良商販的手段真是沒(méi)有他們做不到的，只有我們想不到的。讓消費(fèi)者防不勝防，他們將水?dāng)嚋?，趁機(jī)渾水摸魚(yú)，賺取利益。所以說(shuō)純糧酒加水變渾濁這個(gè)試驗(yàn)雖有科學(xué)依據(jù)，但是其使用性是有局限性的。如果酒友們食辨別高度的純糧食酒，基本沒(méi)問(wèn)題。如果是辨別低度瓶裝酒，這就說(shuō)不準(zhǔn)了，因?yàn)榭赡苁沁^(guò)濾過(guò)的酒。而如果遇到加入了高級(jí)脂肪酸乙酯的酒精酒，更有可能會(huì)上當(dāng)。
怎么辨別白酒的真假和好壞？每天喝多少有益無(wú)害？
你好，很高興回答你的問(wèn)題首先我認(rèn)為每天喝1-2兩是最適宜的，對(duì)身體有益，活血。下面在介紹一下辨別的小妙招一、首先我們先來(lái)說(shuō)一下這個(gè)，辨別白酒的第一個(gè)小妙招，現(xiàn)在的白酒大部分都是用一些小瓷瓶裝的，所以說(shuō)都是不透明的，我們可以先把它倒入一個(gè)透明的，一個(gè)廢舊的一個(gè)塑料瓶中我們可以用力的把它搖晃一下，如果說(shuō)搖晃過(guò)后我們發(fā)現(xiàn)有氣泡并且迅速的消失掉，那么這就是由糧食釀造的白酒了。
二、我們可以把這個(gè)白酒倒入一個(gè)容器中，然后呢可以用手沾取一到兩滴的這個(gè)白酒，把它放到我們的手掌心上，，然后我們反復(fù)的這樣揉搓就可以了，我們快速的揉搓這樣摩擦?xí)a(chǎn)生熱量，并且呢這個(gè)白酒的這個(gè)味道也會(huì)散發(fā)出來(lái)。如果說(shuō)這個(gè)白酒的味道是一種糧食味，那么這就是好的優(yōu)質(zhì)的酒，由這個(gè)純糧食釀造的，如果說(shuō)呢發(fā)出了一股異味，或者說(shuō)是許多的添加劑的味道，那么這就是勾兌的白酒了。
