1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會(huì)醉嗎？答案很簡(jiǎn)單，兩者相差無(wú)幾，都會(huì)醉。分別相當(dāng)于喝1.75兩，和2.8兩50度白酒。這不得不說(shuō)是中國(guó)白酒行業(yè)的悲哀。因此，無(wú)論是1斤50度白酒，是加水稀釋成4斤，“常人”如果空腹快速喝下去，最高血液酒精濃度能達(dá)到280mg/100ml;就是非空腹慢慢（2小時(shí)內(nèi)）喝下去，最高酒精濃度也能達(dá)到140mg/100ml;都能醉。
白酒如何降度數(shù)？
燒酒作坊與燒瓷器一樣，要有一個(gè)把頭，燒窯的叫做“把莊師傅”，不得了的人物！每當(dāng)出酒的時(shí)候，“酒把頭”要坐著小矮腳板凳面對(duì)燒鍋冷凝器上的出酒龍頭，右手拿著一只帶把的瓷茶杯，時(shí)不時(shí)的接上一杯酒，僅憑著觀察酒花的大小及持續(xù)時(shí)間的變化就可以判斷酒的度數(shù)，不必入口品嘗……這個(gè)關(guān)鍵崗位一般的都是自己人，因?yàn)橹苯雨P(guān)系到本酒坊的產(chǎn)品質(zhì)量和名聲……一鍋燒酒要“掐頭去尾”酒頭度數(shù)可達(dá)70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物質(zhì)較多，所以都回收起來(lái)拌到酒糟里面重新入池發(fā)酵去了，同樣的配方工藝蒸出來(lái)的白酒質(zhì)量是不一樣的，這在民間燒酒坊來(lái)說(shuō)還有一個(gè)季節(jié)的溫度控制問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)春末夏初的時(shí)候燒出來(lái)的白酒要好一些…… 在酒鍋上經(jīng)過(guò)掐頭去尾接出來(lái)的度數(shù)由高到低的白酒，在出廠前需要進(jìn)行酒度、口感等方面的勾兌，只有這樣才能適口。
勾兌低度白酒在某種程度上比高度白酒還要復(fù)雜，要用蒸餾水才行，不然的話就要引起酒液中的一些活性物質(zhì)的沉淀，酒液就會(huì)混濁了……普通的糧食酒加入水后就會(huì)變味和變混濁……現(xiàn)在六十多歲的老頭兒心里都明白的事情，小時(shí)候去給父親買散裝白酒，路上幾乎都會(huì)偷偷地呡上那么幾口兒……為了掩蓋真相就兌上涼水充數(shù)，那個(gè)鍋都讓賣家給背了，家長(zhǎng)嗞的一盅酒下肚，酒勁兒減了……“嗨，賣酒不兌水，死了對(duì)不起鬼啊！”我們要一臉無(wú)辜才好，不能笑，穿幫就是一頓臭揍……現(xiàn)在不賣散裝白酒了，調(diào)減度數(shù)的“熊孩子”也沒(méi)有了。
純糧釀造的酒該怎樣稀釋？
純糧食酒覺(jué)得度數(shù)高想要稀釋它的話我們一般都是直接加水降度數(shù)。但是加水也是有講究的。都知道糧食酒是經(jīng)過(guò)高溫蒸餾得到的，是酒蒸汽遇冷液化成酒。所以加水的時(shí)候加沒(méi)有雜質(zhì)的蒸餾水是最好的，這樣兩種內(nèi)部比較容易相融。通俗講兩者都是較“軟”的水，這樣合在一起比較透徹。但是一般家里面喝酒肯定都沒(méi)有蒸餾水，那可以加點(diǎn)燒開(kāi)放涼的的白開(kāi)水，這樣水經(jīng)過(guò)高溫煮后也容易。
純糧白酒是如何勾兌成低度酒的？
聽(tīng)起來(lái)比較復(fù)雜，其實(shí)也非常簡(jiǎn)單。一般的基酒，都是在60-62度左右，如果想調(diào)和成50度或者以上的酒，不需要添加別的什么，只加純凈水就行了。比如說(shuō)用10斤60度的基酒，想調(diào)和到50度，那么加進(jìn)去二斤水，這時(shí)候成了12斤，剛好50度。特別說(shuō)明，只用基酒降度，低于50度會(huì)出現(xiàn)渾濁，肯定不能出售。那么問(wèn)題來(lái)了，目前市場(chǎng)上很多在售的白酒四十多度甚至三十多度的占據(jù)了很大一部分市場(chǎng)。
用所謂的綿柔和健康來(lái)吸引消費(fèi)者，事實(shí)真的如此嗎？這樣的酒是怎么得來(lái)的呢？把基酒調(diào)和成低度酒，有兩個(gè)方法。還以十斤60度基酒為例，如果你想調(diào)和到40度，那么首先要準(zhǔn)備幾斤酒精。用五斤酒精（95度的）加入六斤水，這時(shí)候的度數(shù)大概是40度那樣。然后再把十斤基酒倒進(jìn)去，攪和好了就是21斤40度左右的酒。但是由于水和酒精里面不含脂，那就要添加進(jìn)去一些添加劑了，也就是所說(shuō)的香精。
還有一個(gè)方法就是用絕對(duì)的純糧酒，加水后到40度雖然很渾濁。但是可以過(guò)濾，一次不行就兩次三次甚至過(guò)濾它萬(wàn)兒八千次的，酒體清澈透明。只不過(guò)這個(gè)過(guò)濾的同時(shí)也將酒體里天然產(chǎn)生的脂過(guò)濾掉了，酒喝起來(lái)沒(méi)味道，而且去檢驗(yàn)也不合格。那么也只能去添加一些添加劑來(lái)滿足或者叫應(yīng)付檢查。至于以前使用的活性炭的方法，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎沒(méi)有酒廠用了，嫌麻煩。
看到這里的各位不知道您明白了沒(méi)有，也就是說(shuō):凡是低度酒，就一定要添加些東西進(jìn)去，否則不但消費(fèi)者不會(huì)買賬，檢測(cè)部門也不可能讓他上市。這也是沒(méi)有香精時(shí)候酒是香的，自從有了香精酒卻不香的重要原因！不可否認(rèn)的是，僅靠古法純糧釀造，生產(chǎn)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到消費(fèi)需求。所以才用酒精香精勾兌的來(lái)替代。這不得不說(shuō)是中國(guó)白酒行業(yè)的悲哀。
一斤50度的白酒用水稀釋成四斤，常人喝下去會(huì)醉嗎？為什么？
1斤50度白酒加水稀釋成4斤，就是加上3斤水，酒精度數(shù)稀釋成12.5度，“常人”喝下去會(huì)醉嗎？答案很簡(jiǎn)單，兩者相差無(wú)幾，都會(huì)醉。什么是醉酒？醉酒是指酒精對(duì)腦功能急性抑制狀態(tài)。盡管，不同人對(duì)酒精的耐受度（即所謂酒量）存在很大差異，但是，“常人”之間卻相差不大。大量研究已知，酒精對(duì)腦功能的抑制與酒精血液濃度高度相關(guān)。
“常人”，血液酒精濃度達(dá)到50mg/100 ml，就會(huì)出現(xiàn)一定醉意，很多腦功能就會(huì)表現(xiàn)出抑制，因此，歐洲以這個(gè)血液酒精濃度作為醉酒駕駛的標(biāo)準(zhǔn)。醉酒更被普遍接受的標(biāo)準(zhǔn)是血液酒精濃度達(dá)到80mg/100ml以上，即我國(guó)的醉酒駕駛標(biāo)準(zhǔn)。喝多少酒（酒精）能喝出醉酒狀態(tài)呢？一般認(rèn)為，一個(gè)70公斤體重的人，空腹，快速喝下含14克純酒精的任何酒會(huì)產(chǎn)生20mg/100 ml 血液酒精濃度。
這樣，“常人”只要空腹快速喝下含35克純酒精的酒，就可能醉酒；喝下含56克純酒精血液酒精濃度就能達(dá)到醉酒駕駛的“標(biāo)準(zhǔn)”醉酒。分別相當(dāng)于喝1.75兩，和2.8兩50度白酒。已知，是否預(yù)先吃一些食物，和慢慢喝可以顯著抑制和延緩酒精血液濃度的高峰值，一般可降低一半左右。那么，非空腹，慢慢喝可以顯著抑制可以達(dá)到的最高血液酒精濃度。
這樣，要想喝出醉酒，喝酒量就需要增加1倍，即3.5兩和5.6兩50度白酒。研究已知，含有相同酒精量的低酒精酒相比于高酒精濃度酒僅可以輕微抑制胃排空，稍微延遲最高血液酒精濃度達(dá)到的時(shí)間。差別幾乎可以忽略，即醉酒與否與程度主要受喝下去酒精量的影響。因此，無(wú)論是1斤50度白酒，還是加水稀釋成4斤，“常人”如果空腹快速喝下去，最高血液酒精濃度能達(dá)到280mg/100 ml ;就是非空腹慢慢（2小時(shí)內(nèi)）喝下去，最高酒精濃度也能達(dá)到140mg/100ml;都能醉。