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任務(wù)占坑

PRP為Platelet-rich plasma的縮寫，中文為 “高濃度血小板血漿”，是利用自身血液制作的富含血小板的高濃度血漿。

HACCP 計(jì)劃確認(rèn)記錄表 HACCP計(jì)劃名稱 企業(yè)名稱 確認(rèn)類型 ■首次確認(rèn) □修改后確認(rèn) □其他 確認(rèn)人 食品安全人員 確認(rèn)日期 2011.1.8 確認(rèn)項(xiàng)目 單項(xiàng)確認(rèn)結(jié)論 備注1、實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 1.1食品安全小組是否由多學(xué)科、多部門（生產(chǎn)、衛(wèi)檢、質(zhì)檢、微生物學(xué)、設(shè)備管理、加工）人員組成，職責(zé)是否明確 是 1.2食品安全小組組長(zhǎng)是否經(jīng)最高管理者授權(quán)并明確其管理職責(zé)與權(quán)限 是 1.3是否分別對(duì)終產(chǎn)品和原輔料進(jìn)行了產(chǎn)品描述？描述的內(nèi)容是否符合ISO22000的要求 是 1.4是否對(duì)產(chǎn)品的預(yù)期用途進(jìn)行了描述？描述的內(nèi)容是否符合ISO22000的要求 是 1.5流程圖是否包括所有的步驟 是 1.6是否對(duì)流程圖的確認(rèn)進(jìn)行了規(guī)定？流程圖是否經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證 是 1.7工藝設(shè)計(jì)是否滿足危害控制的要求？工藝描述是否滿足危害控制的要求 是 2、危害分析 2.1 是否對(duì)全過(guò)程進(jìn)行分析，無(wú)遺漏步驟 是 2.2 是否對(duì)潛在引入餓、增加的危害進(jìn)行充分識(shí)別 是 2.3 是否對(duì)生物危害種類及危害條件進(jìn)行了分析 是 2.4 是否對(duì)危害的可能性與嚴(yán)重性進(jìn)行合理判斷，并確定顯著危害 是 2.5 是否有支持顯著危害判斷的科學(xué)依據(jù) 是 2.6 危害分析單不能充分描述的是否有說(shuō)明材料 是 2.7 對(duì)危害是否制定相應(yīng)的預(yù)防措施 是 3、HACCP計(jì)劃 3.1 CCP點(diǎn)確定 3.1.1 是否對(duì)PRP、OPRP能控制的顯著危害制定有效的控制方法 是 3.1.2 是否對(duì)PRP、OPRP不能控制的顯著危害經(jīng)判斷的邏輯關(guān)系確定關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制 是 3.1.3 顯著危害是否有一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來(lái)控制 是 3.2 CL值確定 3.2.1 是否對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)建立了關(guān)鍵現(xiàn)值？關(guān)鍵現(xiàn)值是否合理 是 3.2.2 CL值制定是否有驗(yàn)證數(shù)據(jù)等支持的科學(xué)依據(jù) 是 3.2.3 CL值制定是否可方便測(cè)量 是 3.2.4 是否有CL值制定的支持文件，可包括檢測(cè)報(bào)告，專家分析記錄、技術(shù)資料、討論記錄 是 3.2.5 必要時(shí)，是否制定了CL值以方便管理 是 3.3 CCP的監(jiān)控 3.3.1 是否明確監(jiān)控 是 3.3.2 確定的監(jiān)控方法和頻率能否達(dá)到控制顯著危害的目的 是 3.3.3 對(duì)間歇式監(jiān)控，其監(jiān)控頻率是否滿足對(duì)偏離產(chǎn)品的追溯要求 是 3.4 糾正措施（糾偏行動(dòng)） 3.4.1 對(duì)各關(guān)鍵限值是否建立了糾偏程序？糾偏程序是否適用？相關(guān)職責(zé)是否明確 是 3.4.2 是否與不合格品控制程序相應(yīng) 是 3.4.3 是否明確受控狀態(tài)的恢復(fù) 是 3.4.4 是否明確隔離、評(píng)估和確定偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品具體處理方法 是 3.4.5 是否明確對(duì)偏離進(jìn)行原因分析避免再次發(fā)生 是 3.4.6HACCP計(jì)劃表不能充分描述描述時(shí)是否建立糾偏程序 是 3.5驗(yàn)證程序 3.5.1是否有對(duì)PRP、OPRP HACCP 計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)證的要求 是 3.5.2是否有對(duì)CCP進(jìn)行驗(yàn)證的要求（CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的審查、針對(duì)性的取樣檢驗(yàn)、CCP記錄的審查 是 3.5.3是否有內(nèi)部審核的要求 是 3.5.4是否有對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測(cè)的要求 是 3.5.5在任何情況下，企業(yè)將對(duì)HACCP計(jì)劃重新進(jìn)行確認(rèn) 是 3.6記錄保持 3.6.1所有記錄是否明確保存時(shí)間 是 3.6.2HACCP計(jì)劃記錄表單是否包括HACCP計(jì)劃所要求的所有記錄，至少包括：CCP點(diǎn)的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗(yàn)證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄、支持性文件相關(guān)記錄 是 3.6.3是否與文件、記錄控制程序相一致 是 總結(jié)論 ■HACCP計(jì)劃能使相應(yīng)的食品安全危害達(dá)到預(yù)期的控制水平 □需要修改HACCP計(jì)劃或危害分析結(jié)果 □其他 OPRP確認(rèn)記錄表 適合產(chǎn)品 板鴨 確認(rèn)類型 ■首次確認(rèn) □修改后確認(rèn) □其他 確認(rèn)人 食品安全人員 確認(rèn)日期 2011.1.8 確認(rèn)項(xiàng)目 單項(xiàng)確認(rèn)結(jié)論 備注1、總要求 OPRP應(yīng)具有可操作性，應(yīng)明確目的、要求、資源條件、職責(zé)、控制方法、監(jiān)控與驗(yàn)證方法、記錄要求等 有明確的衛(wèi)生指標(biāo) 有 2、水和冰的安全 供水網(wǎng)絡(luò)圖上不同水源是否有區(qū)別，無(wú)交叉，并標(biāo)明龍頭編號(hào) 是否明確日常監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，抽樣方法與頻率 是否有全項(xiàng)水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告 是否明確水源的保護(hù)與供水設(shè)施的清潔維護(hù) 是否明確水源的保護(hù)與供水設(shè)施的清潔維護(hù) 是 3、食品接觸表面的清潔 是否識(shí)別需控制的食品接觸表面 是否明確材料的要求 不同表面是否明確清洗消毒程序 不同表面是否明確清洗消毒程序 大型設(shè)備設(shè)施是否制定詳細(xì)的清洗規(guī)程 消毒液濃度是否明確，是否明確配制和濃度檢測(cè)方法和頻率 是否明確工作服的衛(wèi)生要求和清洗頻率 是否明確食品包裝的衛(wèi)生要求和采購(gòu)、儲(chǔ)存等過(guò)程控制方法 是 4、手的清潔和廁所、更衣室的維護(hù)與衛(wèi)生保持是否明確洗手程序和消毒、干手方法 是否明確什么情況下需洗手 是否明確洗手用品及設(shè)施檢查維護(hù)的頻率 是 5、防止交叉污染 是否明確防止設(shè)計(jì)缺陷造成交叉的控制程序 人員操作規(guī)范、車間衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)文件中是否明確人流、物流、水流、氣流的要求，不同用途工具標(biāo)識(shí)方法、運(yùn)輸工具交叉使用衛(wèi)生控制 是否明確人流、物流共用通道使用的要求 是 6、防止污染物污染 　　　　　　　 是否識(shí)別可能的污染 設(shè)備設(shè)施清洗消毒、維護(hù)程序中是否明確防止污染方法 是否刀具等金屬危害的控制方法 　　 是否明確包裝材料中可能污染物的控制方法 是 7、人員健康與衛(wèi)生 是否有健康檢查制度并明確檢查周期及特殊需要的情況 是否明確何種情況應(yīng)調(diào)離生產(chǎn)崗位 是否明確洗手、工作服穿戴的衛(wèi)生規(guī)范 是否明確外來(lái)人員的參觀與活動(dòng)限制 是 8、防蟲(chóng)防鼠 措施是否包括清除滋生地、預(yù)防進(jìn)入車間、殺滅等 是否有全年的防護(hù)計(jì)劃 是否明確外來(lái)人員的參觀與活動(dòng)限制要求 是 9、有毒有害物品管理 是否識(shí)別應(yīng)控制的物品范圍 是否明確標(biāo)識(shí)的方法 是否明確采購(gòu)的要求 是否明確儲(chǔ)藏、管理的要求 是 10、環(huán)境衛(wèi)生 明確環(huán)境衛(wèi)生及必要的生活設(shè)施衛(wèi)生要求 是否明確廠區(qū)垃圾和廢水處理要求 是否明確燃料衛(wèi)生控制要求 是 11、記錄的要求 相關(guān)過(guò)程是否建立實(shí)施和檢查記錄 每日衛(wèi)生檢查等記錄是否與OPROP相適應(yīng) 是 總結(jié)論： ■OPRP能使相應(yīng)的食品安全危害達(dá)到預(yù)期的控制水平 □需要修改OPRP或危害分析結(jié)果 □其他

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