池州杏花村酒廠制酒工藝介紹，貴池杏花村簡介

1，貴池杏花村簡介

2，借問酒家何處有牧童遙指杏花村

玻汾為例）： 第一、外包裝觀察法——通過對產(chǎn)品外包裝特征的觀察來鑒定真假。 1、包裝容器 瓶型選用福正宗瓶型，用純白料制作，清亮、透明、有光澤。瓶高257±1mm，瓶身直徑76±0.5mm。 假冒玻汾瓶的特征：制作粗糙，瓶身多有斑點、麻庇，用料不白，多帶微黃、微綠色，尺寸與真瓶相比表現(xiàn)在瓶身與瓶頸尺寸較短，收縮快，且瓶子四周厚薄不均，瓶底較厚。 2、商標 商標標識材料造用平滑度較高的80g進口銅版紙，采用凸版工藝、定點定版印刷而成，色澤鮮艷豐潤，套色準確無誤，四角為向內孤型，身標裁邊整齊，留邊四周均勻，凹凸輪廓較清楚、飽滿。 注冊“古井亭”圖案與“汾酒”文字及拼音字母等均采用手感較明顯的凸版印制，注冊商標兩旁金牌上面的文字分別為“一九一五年馬拿馬賽會一等獎章”和“一九六三年全國評酒金質獎”，且圍繞兩枚金版上半部成半弧型。整套商標印刷精細、清晰。 頸標上有酒名和國家標簽標準規(guī)定的香型、酒精度、凈含量、配料表、標準代號、方圓標志、地址等內容。 假冒商標標識的特征：商標標識的紙質或厚或薄，大小規(guī)格尺寸也有出入。印制粗糙，多不采用凸版印刷，手感差或無凸印手感，套印不準，常有套色錯位現(xiàn)象。圖案不清，色澤不正，發(fā)暗，身標兩枚金牌上面的文字字體較粗大，所有文字四周均有毛刺。 身標四周金邊較寬，剪裁寬窄不一，更有甚者，將四周某一金邊全部裁去，而相對的另一邊加寬。最為突出的是四周向內孤型剪裁不齊，金邊裁角外弧形與內弧形不為同心圓，外大內小，有的純粹直線剪裁。金邊多有掉金現(xiàn)象，掉金后呈紅色或淺紅色（真品商標金邊長時間磨損后呈淺黃色或白色） 3、瓶蓋 瓶蓋材料采用進口鋁皮，彈性好，啟封處有八個連結點，易打開，蓋面所印圖案清晰，瓶蓋有內墊，為純白色、彈性好、韌性大，不易折斷的聚乙烯材料制成，鑲嵌在蓋內不易拿起，經(jīng)酒浸泡不變色。 瓶蓋封好后，螺紋成雙螺紋，密封嚴，不易漏酒。瓶蓋封口處用八位數(shù)碼噴墨打印生產(chǎn)日期等內容。九二年至九七年防偽標示為古井亭，九八年起防偽標志為牧童牛。 假冒瓶蓋的特征：瓶蓋材料多為馬口鐵或劣質鋁皮，封口不嚴，不易打開，且多有漏酒現(xiàn)象。蓋面印刷較差，模糊、色澤不正，易掉色。內墊用其它材料所制，韌性差，易脫落或手可拿掉，酒浸變色。 第二，酒樣風格品評法 汾酒標準樣品感官評語：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀、清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅的復合香氣，綿甜爽凈、自然諧調、余香凈長，具有清香型白酒的典型風格。 目前市場上假冒汾酒，從酒液外觀和內在質量來看有如下特征：酒色不正，發(fā)黃或混濁，有的有懸浮物和沉淀。品評酒質香氣不正，酒體不協(xié)調，不爽、不凈、有時帶濃，有時帶醬，有時有調入乙酸乙酯試味劑與調入乳酸過高帶來的雜味，或其它調香異味。 第三，理論分析法 在外觀難以確定真?zhèn)畏诰茣r，可參照gb10781.2-89（優(yōu)級）標準采用理化分析法，對照假酒與真酒的的理化指標是否一致來確定真假與否。理化指標包括酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯。如遇特殊情況，可進行衛(wèi)生指標（甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑）分析，還可從色譜圖中查看對比峰形是否有微量的特殊成份（結合標樣）而得出結論。 以上三種鑒別方法既是相互聯(lián)系的統(tǒng)一體，而且又可獨立地進行準確鑒定。當用一種方法難以準確斷定時，可借助其它兩種方法得出準確結論。 謝謝采納。