上海金楓酒業(yè)股份有限公司花雕，西塘老酒1618怎么樣

西塘1618老酒，名曰純手工釀造，不過口感一般 。

“ 西塘1618”是嘉善黃酒股份有限公司的黃酒品牌。該產(chǎn)品秉承了嘉善黃酒的特點，酒色晶瑩清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘美醇爽。其實就是半干的浙江黃酒.每啥好的.吹的還可以.就那么回是

黃酒，江浙滬一帶叫吃老酒,是糯米釀的酒，常見的牌子有紹興的花雕、上海老酒、石庫門、水香國色、沙洲優(yōu)黃、莫干山、蘇優(yōu)等

他們喝的是上市公司金楓酒業(yè)生產(chǎn)的石庫門上海老酒（紅標(biāo)），酒精度數(shù)12度，零售價格20元左右。大閘蟹用石庫門上海老酒佐餐是最佳搭檔，石庫門上海老酒與金色年華和酒是最暢銷最具上海味道的海派黃酒，營養(yǎng)豐富具極強的養(yǎng)身功效，深受上海人民的喜愛。外地一般沒有賣，不過隨著電商的崛起，在京東商城可以網(wǎng)購了，一兩百元買一箱酒即可以全國包郵，謝謝！

全稱是石庫門上海老酒。只有金楓釀酒有限公司生產(chǎn)的才是正宗的。 上海金楓釀酒有限公司是上海市第一食品股份有限公司全資子公司，創(chuàng)建于1939年，為全國大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，也是上海地區(qū)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)有楓涇酒廠、淀山湖酒廠和石庫門酒廠三大生產(chǎn)基地，占地面積388000平方米，總資產(chǎn)4個億，凈資產(chǎn)2.6個億。早在上世紀(jì)七十年代初就致力于黃酒傳統(tǒng)工藝改革，建成全國第一條年產(chǎn)萬噸黃酒的新工藝生產(chǎn)流水線，自主研發(fā)的黃酒發(fā)酵菌種被中科院鑒定為優(yōu)良菌種，收藏并編號為2?d1392，為全國黃酒企業(yè)所采用。 近年來公司堅持以市場為導(dǎo)向，注重觀念創(chuàng)新，變“民以食為天”為“食以民為天”，發(fā)現(xiàn)需求，滿足需求；堅持以消費需求為導(dǎo)向，注重產(chǎn)品創(chuàng)新。公司與市場調(diào)研公司和咨詢策劃公司合作，開展了市場調(diào)研和產(chǎn)品設(shè)計策劃，根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果研制全新口味的新型黃酒。在有關(guān)人員的共同努力下，全新概念的包裝設(shè)計精美、產(chǎn)品配方合理、口味口感良好、酒瓶造型新穎、具中西文化交融及海派文化底蘊的“石庫門上海老酒”應(yīng)運而生，精致高檔獨特的包裝，擺脫傳統(tǒng)黃酒苦味、澀味的全新口味，使產(chǎn)品一上市就為消費者所接受和青睞。

貌似還有藍標(biāo)

花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

古越龍山、女兒紅、梁祝，經(jīng)常買梁祝冬釀花雕喝，感覺很不錯

1 西塘2 女兒紅女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強抵抗力。有養(yǎng)身的功效。汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時富家生女嫁女必備之物的記載。 當(dāng)女兒下地的第一聲啼哭，肯定會讓每一個父親心頭一熱，..3 古越龍山浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是由中國紹興黃酒集團公司獨家發(fā)起，采用募集方式設(shè)立的股份有限公司。4 會稽山5 石庫門6 即墨老酒7 沙洲優(yōu)黃8 塔牌9 古越樓臺10 善好

簡介：光明食品集團是中國第二大綜合性食品集團，年營收超過1200億人民幣。金楓酒業(yè)為光明食品集團旗下酒類平臺上市公司，為全國酒類龍頭企業(yè)。金楓酒業(yè)主營產(chǎn)品石庫門和金色年華目前在上海市場占據(jù)70%以上市場份額，公司總資產(chǎn)超過20億。由于拓展全國市場的需求和多酒種戰(zhàn)略的定位，現(xiàn)設(shè)立葡萄酒事業(yè)部，并在法國擁有了自有品牌“F.de Maison”（中文名美圣世家）。這是新一輪的內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，擔(dān)負了整個集團的戰(zhàn)略重點支持，承載著集團和上市公司互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的先鋒作用。團隊成員平均年齡30歲，部門結(jié)構(gòu)扁平，事業(yè)部負責(zé)人為80后，團隊具有很強的互聯(lián)網(wǎng)基因，知道現(xiàn)在的年輕人要的是什么，不以廠家的“賣點”而是以目標(biāo)消費者的“買點”作為營銷策略的靈魂。團隊的目標(biāo)是一改現(xiàn)在的葡萄酒傳統(tǒng)營銷模式，借用光明和金楓強的品牌運營能力和銷售渠道，打造一個真正讓消費者“有感”的葡萄酒強大品牌。這是一個大平臺、重支持、快節(jié)奏、好氛圍的上市公司內(nèi)部創(chuàng)業(yè)團隊。所有人向著改變傳統(tǒng)的葡萄酒行業(yè)的目標(biāo)在前進。在這里有的不是階級和體制，而是同甘共苦的創(chuàng)業(yè)伙伴。法定代表人：龔如杰成立日期：1992-06-19注冊資本：51461.9192萬元人民幣所屬地區(qū)：上海市統(tǒng)一社會信用代碼：91310000132203723P經(jīng)營狀態(tài)：存續(xù)（在營、開業(yè)、在冊）所屬行業(yè)：批發(fā)和零售業(yè)公司類型：其他股份有限公司(上市)英文名：Shanghai Jinfeng Wine Co., Ltd.人員規(guī)模：1000-4999人企業(yè)地址：中國(上海)自由貿(mào)易試驗區(qū)張楊路579號(三鑫大廈內(nèi))經(jīng)營范圍：食品流通,酒,倉儲貨運,租賃(房屋、場地),市外經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)的出口業(yè)務(wù),自營和代理各類商品及技術(shù)的進出口業(yè)務(wù),但國家限定公司經(jīng)營和國家禁止進出口的商品及技術(shù)除外;經(jīng)營進料加工和“三來一補”業(yè)務(wù),開展對銷貿(mào)易和轉(zhuǎn)口貿(mào)易?！疽婪毥?jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動】

上海國際酒業(yè)交易中心是上海市政府特許設(shè)立的國際酒類公共交易平臺，是上海市政府推進“上海國際貿(mào)易中心”建設(shè)的一部分。主要股東有上海科技投資公司，海南椰島（集團）股份有限公司等。 運營模式 上海國際酒業(yè)交易中心采取會員制模式經(jīng)營，將會員分成發(fā)行會員、承銷會員和經(jīng)紀(jì)會員。發(fā)行會員是酒的所有者；承銷會員負責(zé)承辦投資酒在交易中心平臺上的上市申請、路演及發(fā)行等相關(guān)事務(wù)；經(jīng)紀(jì)會員負責(zé)開拓客戶和辦理客戶入市手續(xù)。所有客戶必須在會員處開戶后方能進行交易。 甄選機制 上海國際酒業(yè)交易中心將在全世界范圍內(nèi)選擇品牌酒商所生產(chǎn)的獨具價值的稀有品種酒，通過平臺傳遞給獨具慧眼的投資者。同時，交易中心還擁有一整套嚴(yán)格完善的投資酒甄選機制，保證在平臺上交易的每一瓶酒都可以追本溯源，并委托保險公司對其全額投保，以解決意外風(fēng)險以及假酒或仿冒酒的困擾，保障投資者的利益。 資金安全 上海國際酒業(yè)交易中心十分關(guān)注客戶的資金安全。為確?？蛻舻馁Y金安全，交易中心特別委托招商銀行對客戶資金實行全程監(jiān)管。 經(jīng)營宗旨 上海國際酒業(yè)交易中心旨在為酒類投資和消費提供一個平臺和渠道，為酒品的展示和酒文化的推廣提供一個舞臺。交易中心將通過一整套交易機制甄選好酒，過濾假酒，將真正具有投資價值的國際和國內(nèi)好酒呈現(xiàn)給投資者；將貨真價實的消費類酒引進中國市場。針對投資類酒和消費類酒，交易中心將建立不同的交易平臺，秉承“安全、公開、公平、公正、誠實、信用”的原則，為酒源所有者和投資者、消費者之間搭建一座可靠、便捷的橋梁。 前景展望 交易中心致力于成為國際權(quán)威的高端投資酒交易平臺，為國內(nèi)外高端酒的所有者與投資者打造一個暢通活躍的交投市場。隨著交易平臺的完善與發(fā)展，上海國際酒業(yè)交易中心將成為影響世界的價格形成中心和高端酒交易中心。

＊ST花雕：股票終止上市風(fēng)險提示公告 福建閩越花雕股份有限公司關(guān)于公司股票終止上市風(fēng)險提示公告 由于公司未能按規(guī)定披露2005年半年度報告，根據(jù)《上海證券交易所股票上市規(guī)則》第14.1.1條和第14.1.7條的規(guī)定，公司股票從2006年1月10日起被實施暫停上市。 如果公司從股票暫停上市之日起的兩個月內(nèi)還不能按規(guī)定披露2005年半年度報告，公司股票將被終止上市。 公司提請廣大投資者注意投資風(fēng)險。 特此公告！ 福建閩越花雕股份有限公司 二00六年二月十三日 遇到這種事情，投資者只能被動的等待！

（600659）st花雕從2006年6月2日開始轉(zhuǎn)到“三板市場”交易，更名為（400049）花雕1，每周星期五集合競價轉(zhuǎn)讓1次?！　≡斍槿缦拢骸　「＝ㄩ}越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓公告　　重要提示　　股份簡稱：花雕1(在上海證券交易所退市時的股票簡稱為"*st花雕"，證券代碼為"600659")　　股份代碼：400049　　開始轉(zhuǎn)讓日：2006年6月2日　　轉(zhuǎn)讓首日報價區(qū)間：人民幣0.01元/股至1.48元/股；　　轉(zhuǎn)讓方式：每周星期五集合競價轉(zhuǎn)讓1次?！　」究稍诖k股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)轉(zhuǎn)讓的僅限于原在上海證券交易所掛牌交易的流通股份。公司退市時的流通股份總額44570,064股，截至2006年5月19日，已辦理確權(quán)手續(xù)的為275.4405萬股，股份確權(quán)率為6.18%?！　¤b于福建閩越花雕股份有限公司股票已于2006年3月23日被上海證券交易所終止上市，根據(jù)申銀萬國證券股份有限公司2006年3月22日與福建閩越花雕股份有限公司簽訂的《推薦恢復(fù)上市、委托代辦股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議書》，依照中國證監(jiān)會《關(guān)于做好股份有限公司終止上市后續(xù)工作的指導(dǎo)意見》和中國證券業(yè)協(xié)會《退市公司在代辦股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌及重組有關(guān)事項的通知》的有關(guān)規(guī)定，申銀萬國證券股份有限公司將于2006年6月2日起為福建閩越花雕股份有限公司提供代辦股份轉(zhuǎn)讓服務(wù)?，F(xiàn)將有關(guān)事項公告如下：　　一、投資者在轉(zhuǎn)讓福建閩越花雕股份有限公司股份前，須到申銀萬國證券股份有限公司或其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營業(yè)部辦理股份確權(quán)和轉(zhuǎn)托管手續(xù)，并開立資金賬戶，有關(guān)事項請詳見刊載于2006年3月29日《中國證券報》、《上海證券報》、《證券時報》和代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺（www.gfzr.com.cn）上的《關(guān)于福建閩越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓股份確權(quán)公告》?！　《?、在2006年5月19日（含5月19日）之前辦理了確權(quán)的股份，自2006 年6月2日（開始轉(zhuǎn)讓日）開始可代辦轉(zhuǎn)讓；2006年5月22日（含5月22日）之后辦理確權(quán)的股份，通常在辦理確權(quán)手續(xù)兩個轉(zhuǎn)讓日后才能代辦轉(zhuǎn)讓?！　∪⑼顿Y者欲了解福建閩越花雕股份有限公司的詳細資料，請查閱該公司2006年5月23日在代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺（www.gfzr.com.cn）上披露的《福建閩越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓公告書》，以及該公司在上海證券交易所上市期間披露的信息?！　∷?、股份轉(zhuǎn)讓　　1、股份開始轉(zhuǎn)讓日和轉(zhuǎn)讓方式　　福建閩越花雕股份有限公司股份開始轉(zhuǎn)讓日為2006年6月2日，股份轉(zhuǎn)讓方式為每周星期五集合競價轉(zhuǎn)讓1次?！　?、股份轉(zhuǎn)讓委托申報　　投資者參與股份轉(zhuǎn)讓，應(yīng)當(dāng)委托申銀萬國證券股份有限公司或其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營業(yè)部辦理。　　3、股份簡稱和股份代碼　　股份簡稱：花雕1 股份代碼：400049　　4、股份轉(zhuǎn)讓單位　　股份轉(zhuǎn)讓以"股"為單位，買入申報量須是"手"（1手等于100股）的整數(shù)倍。不足一手的股份，只能一次性申報賣出?！　?、股份轉(zhuǎn)讓報價單位　　每股價格報價的最小變動單位：人民幣0.01元　　股份轉(zhuǎn)讓價格實行漲跌幅限制，漲跌幅比例限制為前一轉(zhuǎn)讓日轉(zhuǎn)讓價格的5％。投資者應(yīng)根據(jù)上一轉(zhuǎn)讓日的股份轉(zhuǎn)讓價格，在漲跌幅限制范圍內(nèi)進行申報委托?！　?、股份轉(zhuǎn)讓首日報價區(qū)間　　轉(zhuǎn)讓首日報價區(qū)間：以福建閩越花雕股份有限公司股票在上海證券交易所最后一個交易日的收盤價作為基價，基價的5％漲幅價格作為上限，不設(shè)下限。福建閩越花雕股份有限公司股票在上海證券交易所最后一個交易日的收盤價為1.41元/股，因此，福建閩越花雕股份有限公司股份轉(zhuǎn)讓首日報價區(qū)間為0.01元/股至1.48元/股。投資者應(yīng)在此區(qū)間內(nèi)進行申報，否則為無效申報?！　∥濉⑸形崔k理股份轉(zhuǎn)托管和確權(quán)手續(xù)的投資者，請盡快到申銀萬國證券股份有限公司所屬營業(yè)部以及其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營業(yè)部辦理手續(xù)?！　×?、福建閩越花雕股份有限公司股份開始代辦轉(zhuǎn)讓后，信息公告通過代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺（www.gfzr.com.cn）發(fā)布，敬請投資者注意。　　咨詢電話：　　申銀萬國：021-962505　　閩越花雕：0591-83739283，0591-83712881　　申銀萬國證券股份有限公司　　福建閩越花雕股份有限公司董事會　　二00六年五月二十三日

在民國時期一些學(xué)者對黃酒生產(chǎn)技術(shù)進行過系統(tǒng)的調(diào)查，寫出過一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢。 一 黃酒的種類 黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诮B興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過改革米飯的蒸煮方法，實現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定

花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 花雕酒是黃酒的一種，紹興產(chǎn)的花雕是黃酒中的珍品，加飯酒還有幾種黃酒都是需要加熱喝的。 黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表?！? 　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。