那在沒有冰箱的古代，古人在夏天有沒有冰淇淋吃呢？他們用的冰又是從哪里來的呢？答案是肯定的。乾隆皇帝曾作過一首詩，“廣廈無煩署，精盤貯碎冰”，說的就是這種“冰箱”的保鮮的方法。不過，當(dāng)時的冰多是天然冰，需要在冬日鑿冰儲存。至清代，逢冰窖開放，人們只需要數(shù)文錢，就可以買到一大塊的冰，街上也開始有了售賣冰鎮(zhèn)食品的小販。
古人夏天用的冰是哪里來的？
炎炎夏日，吃一碗冰淇淋，確實(shí)能讓人心曠神怡。那在沒有冰箱的古代，古人在夏天有沒有冰淇淋吃呢？他們用的冰又是從哪里來的呢？答案是肯定的。早在春秋時代，諸侯百家就有了在宴席上引用冰鎮(zhèn)米酒的習(xí)慣?！冻o·招魂》有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，說冰鎮(zhèn)過的糯米酒，喝起來醇香又清涼?？梢姡菚r候的古人，已經(jīng)在冷飲制作上有了建樹，夏天也能吃到冰飲。
不過，當(dāng)時的冰多是天然冰，需要在冬日鑿冰儲存。據(jù)現(xiàn)存的資料顯示，在周朝時期，官府已經(jīng)設(shè)立了專門負(fù)責(zé)取冰的官員——凌人。他們每到冬日，就去規(guī)定的河道鑿冰、藏冰，來年春日，再開冰、取冰。冰被取出來后，會被送去專門的儲藏室。古書中記載的冰庫叫法頗多，有凌室、冰室、冰窨、冰窖、冰井等等。冰庫一般都修在地底下，中間墊上稻糠之類的東西，來隔絕外界氣溫。
但饒是如此，冰塊仍有損傷。隨著人們對冰的需求量逐漸增大，越往后世，冰庫的規(guī)模越大。到了清朝，光正陽門外的一座冰窖，就可以藏約3600立方米的冰塊，相當(dāng)于現(xiàn)在一幢五層四單元的住宅樓。因?yàn)楣湃擞X得夏天用冰是逆天而行，所以在取冰、藏冰之時，都會行祭祀之禮。唐朝以前，夏日用冰一般是王侯貴族才能享受到的優(yōu)待，唐朝末期，人們發(fā)現(xiàn)硝石溶水可以結(jié)冰，街上開始逐漸出現(xiàn)販賣自制冰塊的商人。
諸如冰淇淋一類的吃食，已經(jīng)逐漸出現(xiàn)其雛形。到了宋代，聰明的商人開始在冰飲里加入水果或者果汁，稱之為“冰酪”。南宋詩人楊萬里就有詩云，“膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊消。”對冰酪可謂贊賞有加。忽必烈統(tǒng)一中原后，蒙古人喜愛奶食，他們把牛奶加入了冰飲中，其形狀、口味，已經(jīng)頗似現(xiàn)在的冰淇淋?？稍诋?dāng)時，這種冷飲只在皇室內(nèi)生產(chǎn)，普通民眾是絕沒有機(jī)會品嘗一二的。
到了明朝，工部開始頒發(fā)“冰票”，普通民眾憑票領(lǐng)冰，夏日飲冰逐漸成為廣羅眾人都可以享受到的事情。至清代，逢冰窖開放，人們只需要數(shù)文錢，就可以買到一大塊的冰，街上也開始有了售賣冰鎮(zhèn)食品的小販。 除了藏冰的冰庫，古代還出現(xiàn)過類似冰箱和空調(diào)的東西。冰箱是在容器中做一個內(nèi)膽，內(nèi)膽被冰包圍，膽內(nèi)的食物就可以長久保鮮而不至發(fā)霉。
乾隆皇帝曾作過一首詩，“廣廈無煩署，精盤貯碎冰”，說的就是這種“冰箱”的保鮮的方法。所以，古人在夏天不只可以吃到冰淇淋，還能享受到冰箱和空調(diào)的便利，與我們現(xiàn)在也相差無幾。只是，那時候階級分化嚴(yán)重，這些大多是上層人士專有的權(quán)利，普通民眾都享受不到罷了。不過，古時氣候溫和，臭氧層沒有被破壞，也沒有溫室效應(yīng)，夏天不似現(xiàn)在這樣焦熱。