建始縣花坪鎮(zhèn)硒多寶原生態(tài)竹酒廠，發(fā)霉的飼料能下地當(dāng)肥料用嗎

發(fā)霉的飼料能下地當(dāng)肥料用，破碎后重分腐熟是很好的肥料?！　∶棺兘档土孙暳系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響了適口性，更為嚴(yán)重的是造成飼料產(chǎn)品霉菌毒素超標(biāo)，抑制動(dòng)物的生產(chǎn)性能、降低動(dòng)物的免疫力，甚至可以通過(guò)食物鏈威脅人體健康。據(jù)國(guó)家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心調(diào)查結(jié)果，全國(guó)飼料原料中玉米一般帶菌量為102個(gè)／g～105個(gè)／g；顆粒飼料為102個(gè)／g～103個(gè)／g，粉狀飼料比顆粒飼料霉菌數(shù)高10倍。在適宜的條件下，霉菌就大量繁殖，引起飼料及原料的發(fā)熱、霉變，影響飼料品質(zhì)。據(jù)世界糧食組織估算，全世界每年大約有5%～7%的糧食、飼料等農(nóng)產(chǎn)品受到霉菌的侵害，造成了數(shù)千億美元的經(jīng)濟(jì)損失。本文綜述了霉變的原因、危害及主要預(yù)防措施，以期為廣大養(yǎng)殖戶及飼料生產(chǎn)者提供參考?！　? 飼料霉變的原因　　1.1水分　　水分是影響霉菌毒素生長(zhǎng)繁殖的重要因素之一。水在飼料中包括結(jié)合水和游離水，當(dāng)飼料水分含量>11.5% 時(shí)可出現(xiàn)游離水；當(dāng)飼料中水分超過(guò)13%～14%時(shí)，霉菌易于生長(zhǎng)；當(dāng)飼料中水分超過(guò)15%時(shí)，霉菌生長(zhǎng)十分迅速。一般玉米、稻谷、麥類等原生態(tài)谷物的水分應(yīng)不高于14%;大豆、次粉、糠麩類、豆粕等的水分應(yīng)低于13%；棉粕、菜粕、花生粕、魚粉、肉骨粉、骨粉等的水分應(yīng)小于12%。水分超標(biāo)的原料不耐儲(chǔ)存，容易發(fā)霉。對(duì)于棉粕、菜粕等經(jīng)加工過(guò)的原料還需要關(guān)注局部水分有無(wú)超標(biāo)，因?yàn)榧词蛊骄趾艿偷捎谏a(chǎn)廠家的工藝缺陷等原因常造成局部水分超標(biāo)產(chǎn)生結(jié)塊進(jìn)而霉變?！　?.2溫度與濕度　　溫度濕度也是影響霉菌生長(zhǎng)繁殖的重要因素，溫度濕度適宜，霉菌就會(huì)大量繁殖，影響飼料的品質(zhì)。一般情況下，溫度低于10℃時(shí)，霉菌生長(zhǎng)緩慢，高于30℃則生長(zhǎng)迅速，使飼料質(zhì)量迅速變壞；飼料中不飽和脂肪酸在溫度高、濕度大的情況下，也容易氧化變質(zhì)。20～30℃是最適合生長(zhǎng)溫度，如黃曲霉最適生長(zhǎng)溫度為30℃，青霉菌屬為25℃，鐮刀菌屬為20℃左右。另外，空氣中濕度過(guò)大，配合飼料會(huì)返潮，在常溫下易發(fā)霉。在我國(guó)要特別注意春夏季，這2個(gè)季節(jié)是霉菌毒素高發(fā)的季節(jié)。　　1.3貯存條件　　由于飼料通常是大批量堆放在一起，加上通風(fēng)不良就會(huì)造成發(fā)熱，容易導(dǎo)致霉變。其次，如果空氣潮濕，地面墻壁潮濕，飼料就會(huì)吸收水分，引起霉變。再次，許多倉(cāng)庫(kù)不經(jīng)常消毒，鼠害，蟲害嚴(yán)重，這些都會(huì)造成污染，導(dǎo)致飼料霉變。　　2飼料霉變的危害　　飼料霉變分為4個(gè)階段：延遲期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、穩(wěn)定期和衰亡期。延遲期：霉菌生長(zhǎng)緩慢，數(shù)量不足，不會(huì)引起飼料發(fā)熱霉變。對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期：霉菌在適宜的溫度、濕度和氧氣等條件下，迅速繁殖，數(shù)量急劇增加，飼料發(fā)熱，少量結(jié)塊，有霉斑，飼料適口性差。穩(wěn)定期：當(dāng)霉菌達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，霉菌產(chǎn)生的毒素也抑制了霉菌自身的生長(zhǎng)繁殖，其數(shù)量基本穩(wěn)定，飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量被分解，出現(xiàn)大面積的結(jié)塊、霉變等。衰亡期：飼料中養(yǎng)分減少，飼料中氧被大量消耗，霉菌毒素抑制了霉菌生長(zhǎng)，霉菌數(shù)量減少，飼料無(wú)飼用價(jià)值?！　?.1常見(jiàn)的霉菌毒素及危害　　飼料霉變會(huì)產(chǎn)生多種霉菌毒素，下面列舉了常見(jiàn)的霉菌毒素以及它們對(duì)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生的危害?！　?.2飼料霉變對(duì)人類的危害　　霉菌毒素大部分對(duì)人類有害，畜禽食用了霉變的飼料，會(huì)在肉蛋奶中有殘留，通過(guò)食物鏈對(duì)人體健康造成危害，導(dǎo)致畸形、癌變、免疫抑制等。黃曲霉毒素Ml是AFB1在哺乳動(dòng)物體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，存在于動(dòng)物的乳汁、肝、蛋類等可食部分，常見(jiàn)于乳汁中。它有很強(qiáng)的毒性和致癌性，由于乳和乳制品是嬰幼兒的主食，而嬰幼兒的解毒功能器官發(fā)育不完善，對(duì)嬰幼兒的健康可產(chǎn)生直接的威脅?！　?預(yù)防措施　　3.1飼料原料控制　　嚴(yán)格儲(chǔ)藏保管：控制好飼料或原料在儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中的溫度、濕度、水分含量（一般控制在12%以內(nèi)），且要防潮、防漏、通風(fēng)良好、防止人為和機(jī)械損傷。水分超標(biāo)是決定飼料中產(chǎn)生霉菌毒素的菌株是否生長(zhǎng)的一個(gè)主要因素，飼料原料是飼料中水分和霉菌的基本來(lái)源。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制飼料原料水分含量。一般來(lái)說(shuō)，作為飼料原料的玉米水分應(yīng)控制在14%以下，谷糠類原料水分應(yīng)控制在13%以下，動(dòng)物蛋白類原料如魚粉、肉骨粉水分應(yīng)控制在12%以下，植物蛋白類原料如豆粕、菜籽餅等水分應(yīng)控制在12.5%以下。　　3.2加強(qiáng)飼料的保管　　飼料貯存場(chǎng)地應(yīng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生，有防潮、防蟲、防鼠、防鳥、防霉變等設(shè)施，貯存?zhèn)}外3m內(nèi)無(wú)垃圾、雜草、積水等；綠色富硒飼料原料及成品料應(yīng)單獨(dú)貯存，貯存?zhèn)}內(nèi)不準(zhǔn)堆放化肥、農(nóng)藥等易污染飼料的物資；飼料貯存期間，應(yīng)注意溫度、濕度的變化，定期進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)飼料應(yīng)及時(shí)無(wú)害化處理，不能繼續(xù)存放；飼料貯存場(chǎng)地不能使用化學(xué)滅鼠藥、殺鳥劑、殺蟲劑。　　3.3選擇有效的防霉劑及毒素吸附劑　　防霉劑能防止飼料霉變，毒素吸附劑可吸附飼料中原有的毒素及儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的毒素。目前這些產(chǎn)品較多，但在實(shí)踐中應(yīng)用較多、效果比較確切的有：百安明、霉可吸和脫霉素等，可根據(jù)飼料霉變程度添加0.05%～0.20%。不少豬場(chǎng)在各類豬的飼料中長(zhǎng)期或不定期添加，已經(jīng)取得了很好的效果?！　?.4對(duì)輕微霉變的處理　　3.4.1 物理化學(xué)法　　利用中草藥熏蒸法，氧化劑法，乳酸菌和醋酸菌等微生物法，補(bǔ)加蛋白質(zhì)或氨基酸以及補(bǔ)充硒等營(yíng)養(yǎng)素法可對(duì)黃曲霉毒素解毒去毒，鈍化毒性，中和或降低毒性以及凈化其毒性的作用。也可用百奧明等脫毒劑脫毒，或者用1.5% 燒堿水溶液浸泡。通常浸泡至少12 h 后，再用清水漂洗多次，直至漂洗液澄清為止，但由于處理后玉米中仍存留一定毒素，應(yīng)限量飼喂，并添加霉菌毒素吸附劑?！　?.4.2酶解法　　利用酶的專一親和性，高效地催化、降解黃曲霉毒素為無(wú)毒化合物或者小分子無(wú)毒物質(zhì)。酶降解去除霉菌毒素效果高效、實(shí)用性強(qiáng)，實(shí)用于各種形式受到污染的食物。但是酶易被高溫或酸度所破壞且分解后的產(chǎn)物還有可能有毒，因而要注意?！　?.4.3吸附法　　常用的吸附劑有沸石，活性碳，膨潤(rùn)土，黏土和水合硅鋁酸鈣鈉。這類吸附劑添加量大，有的有副作用，有的還吸附養(yǎng)分和抗生素。另一類是酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品，例如霉可吸、霉消安等對(duì)黃曲霉毒素和多種田間毒素有很好的吸附作用，同時(shí)具有保肝解毒、保護(hù)養(yǎng)分的作用?！　?.4.4輻射或暴曬法　　對(duì)輕微霉變的原料用輻射或暴曬的辦法處理，可破壞其中50%～90%的黃曲霉毒素。

要做到飼料存放不發(fā)霉不生蟲，就要做到隔絕空氣，防止水汽和蟲子進(jìn)入，比如用密封的容器存放。飼料制粒過(guò)程中一般都經(jīng)過(guò)高溫高壓，里面的蟲卵已經(jīng)被滅殺了，所以隔絕空氣的同時(shí)也能阻止生蟲。

發(fā)霉的飼料能下地當(dāng)肥料用。霉變過(guò)期的飼料及飼料原料雖然不能再做飼料了，但它是優(yōu)質(zhì)綠色瓜果蔬菜食品最好的肥料，再次廢物利用給國(guó)家節(jié)約了能源，減少了廢棄污染。比如霉變的花生也不能作為飼料喂給牛 、豬、雞， 這會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物感染霉菌甚至中毒，會(huì)造成養(yǎng)殖戶的損失。霉變的花生雖不能制作成飼料，但是卻可以制作成有機(jī)肥料。很多農(nóng)戶低價(jià)購(gòu)入一些變質(zhì)的糧食例如大豆、豆粕、玉米、花生等等，用于制作土壤的有機(jī)肥料。擴(kuò)展資料黃曲霉素是被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為Ⅰ 類癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，并且黃曲霉素比較穩(wěn)定，耐高溫，裂解溫度來(lái)源為280℃，由此可見(jiàn)普通的烹調(diào)加工溫度是不能將其破壞的。黃曲霉素如果不是一次性連續(xù)攝入，一般是不能夠在體內(nèi)積蓄的，并且黃曲霉素屬于好氧菌，并不會(huì)在人體的消化道中大量的生長(zhǎng)，但是也要盡量避免食用霉變的花生，如果不慎吃到，也要及時(shí)吐掉再用清水沖洗口腔。參考資料來(lái)源：東方網(wǎng)—花生霉變害處多,可做肥料不可做飼料!參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—飼料化肥料化利用 海門多途徑讓秸稈變廢為寶

你會(huì)不會(huì)擔(dān)心在店里吃小龍蝦清洗不干凈？小龍蝦會(huì)不會(huì)是不新鮮的？有沒(méi)有使用清洗粉浸泡過(guò)小龍蝦？小龍蝦的頭部和蝦線有沒(méi)有太臟了？這些問(wèn)題如果是在家里自己做著吃就都不會(huì)有了，可是自己煮又會(huì)覺(jué)得清洗小龍蝦太過(guò)麻煩，或者怕做出來(lái)不好吃等等這些因素，有沒(méi)有阻礙了你在市場(chǎng)看到活蹦亂跳的小龍蝦而出手購(gòu)買呢？終于，你不用再躊躇滿志了，今天就讓晨光來(lái)手把手的教你如何烹制一份美味的"麻辣小龍蝦"吧。也許晨光今天的講解會(huì)有些啰嗦，但你一定要耐下性子來(lái)看完哦。挑選小龍蝦的小技巧首先我們來(lái)講一講如何挑選活的小龍蝦，如果你家附近的市場(chǎng)有好幾家都在出售小龍蝦，那么你一定要多轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，問(wèn)一下老板他家的小龍蝦是什么品種的。晨光推薦你選擇"青殼蝦"，雖然它要比普通的小龍蝦貴出不少，但品質(zhì)是有保證的。蝦腮干凈不發(fā)黑，蝦殼相較于普通的小龍蝦更加的柔軟，這意味著你在剝蝦殼時(shí)會(huì)更加的輕松，而且肉質(zhì)也比普通的小龍蝦更加的好。另外就是一定記得用手捏一捏蝦頭，盡量挑選能捏動(dòng)的。如何省力有效的清洗小龍蝦選購(gòu)?fù)晷↓埼r當(dāng)然就是清洗了，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的小龍蝦與以往有著很大的不同?；旧隙际且?guī)模化養(yǎng)殖，而且青殼蝦由于水質(zhì)好，其蝦身也是非常干凈的，所以我們不需要太多的處理，只需要用清水沖洗，再用像圖中晨光使用的這種軟毛刷，刷洗它的外殼就可以了。當(dāng)然如果你一定要把小龍蝦的腮清理掉，晨光也沒(méi)有意見(jiàn)。只是即然你要在鍋中煮，有腮與無(wú)腮其實(shí)差別不大，而且清殼的腮是很干凈的。制作麻辣小龍蝦所需的食材小龍蝦 × 25個(gè)蒜蓉 × 大蒜一頭姜片 × 3-4片蔥段 × 1段洋蔥 × 半個(gè)芹菜 × 1棵啤酒 × 1000ml郫縣豆瓣醬 × 2大匙花椒 × 1匙杭椒 × 2個(gè)小米辣椒 × 4個(gè)胡椒粉 × 適量冰糖 × 1-2個(gè)雞精 × 適量生抽 × 1匙對(duì)重點(diǎn)食材的簡(jiǎn)單說(shuō)明蒜蓉：雖然晨光用了一頭大蒜，但像小龍蝦這種淡水蝦在烹制中大蒜的用量，其實(shí)再多都不嫌多的。洋蔥：還是那句話，在晨光的菜譜中，一般情況下洋蔥都建議選用紫皮洋蔥。芹菜：不是那種大棵的西芹，不要用青椒或其它的代替，芹菜的香味會(huì)給你的小龍蝦加分不少。啤酒：如果你實(shí)在受不了啤酒的味道，可以用清水+料酒代替。不過(guò)真心建議你嘗試用啤酒烹制，味道真的非常的棒。郫縣豆瓣醬：不要買錯(cuò)了，正品和假冒的味道差的不是一星半點(diǎn)哦?；ń罚河新榻返脑捑筒灰ń妨?。麻辣小龍蝦的制作步驟01、鍋中加適量的食用油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，加入蒜蓉、姜片、花椒爆香，再加入杭椒、小米辣爆香，再加入洋蔥繼續(xù)爆香。02、再加入郫縣豆瓣醬，多炒一會(huì)，炒出豆瓣醬的香氣。（這里一定要用非常小的小火炒哦，炒豆瓣醬如果火太大了，很容易糊鍋底的）03、如果在炒制郫縣豆瓣醬時(shí)，感覺(jué)要糊鍋底的話，可以再加一些油進(jìn)去，不用怕油多，油多了才會(huì)香。04、再將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒到蝦殼開(kāi)始變紅后，就可以加入啤酒了。啤酒的量以快要蓋過(guò)小龍蝦即可，寧可多一些，也不要少一些。這樣才能多煮一會(huì)，才會(huì)更加的入味。05、將冰糖、味精、胡椒粉、蔥段放入鍋中，就可以蓋上鍋蓋開(kāi)大火開(kāi)煮了。燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉了，這個(gè)過(guò)程大概需要半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，總之是越久越好啦。06、等到鍋中的湯汁減少到一半左右的量時(shí)，就可以加入芹菜了，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，就可以出鍋了。出鍋后的小龍蝦擺盤也是有講究的，我們先將鍋中小龍蝦用筷子夾出來(lái)，將鍋中除湯汁以外的亂七八糟的東西倒進(jìn)一個(gè)漂亮的深盤中，再將小龍蝦按圖中的樣子擺到深盤中，最后將鍋中的湯汁澆到小龍蝦身上。怎么樣，最后擺好盤的成品小龍蝦有沒(méi)有色香味俱全呢？快快剝一個(gè)嘗嘗吧！最后，晨光還要多啰嗦兩句，想要小龍蝦好吃，一定要不帶手套，吮指雞塊有沒(méi)有吃過(guò)？一定要吮指才會(huì)好吃哦！20閱讀搜索醬汁小龍蝦的配料小龍蝦正確吃法詳解白灼小龍蝦步驟白水小龍蝦怎么做鮮活小龍蝦如何烹飪小龍蝦的正確吃法圖解

今天給大家?guī)?lái)的就是小龍蝦非常經(jīng)典的做法，使用這個(gè)做法之后能夠讓人做出來(lái)的小龍蝦看起來(lái)很有食欲，并且品相非常好，小龍蝦看起來(lái)紅紅的，湯汁看起來(lái)也比較干凈而且誘人，并不會(huì)出現(xiàn)湯汁發(fā)黑的現(xiàn)象，下面就來(lái)學(xué)一學(xué)這樣的小龍蝦是怎么做的。【十三香小龍蝦】食材：小龍蝦23斤、植物油、大蔥、洋蔥、生姜、香菜、十三香香料粉、白酒、鹽、白糖、豆瓣醬、大蒜、辣椒粉。步驟1：首先我們需要把買回來(lái)的小龍蝦處理干凈，可以用刷子刷洗一下，讓蝦肚子的地方看起來(lái)比較干凈，可以用剪刀把爪子和尾部修剪一下，當(dāng)然我們也可以在處理的時(shí)候把蝦線弄出來(lái)，主要是在尾部中間的那個(gè)部分，用手掰一下輕輕一拽就出來(lái)了。步驟2：起鍋燒油，這個(gè)時(shí)候油可以適量的放多一些，因?yàn)檫@里燒的油是用來(lái)雜制香料的?？梢栽谟屠锩娣湃胍恍┙笫[和香菜，這樣更有香味。把我們買回來(lái)的十三香香料放入一個(gè)碗中，然后加入一些白酒，這樣就能夠防止油溫過(guò)熱把香料炸糊。步驟3：在鍋里的油表面微微冒出青煙的時(shí)候就可以把油倒進(jìn)放有香料的碗里，那時(shí)候我們的十三香料就做好了，放著備用。步驟4：在鍋中加入適量的植物油，油溫達(dá)到7成熱的時(shí)候把小龍蝦放進(jìn)去，在小龍蝦的表面呈現(xiàn)出紅色的時(shí)候盛出來(lái)控油。步驟5：在鍋中加入一些底油，然后再加入一些豆瓣醬，當(dāng)然我們也可以使用市面上買回來(lái)的龍蝦醬，分別加入蔥姜蒜，蔥姜蒜可以切成末。喜歡吃辣的朋友們可以加入一些辣椒，炒出紅油之后就可以放進(jìn)小龍蝦了。步驟6：再放入小龍蝦之后可以加入一些白酒或者是啤酒，加入清水能夠沒(méi)過(guò)小龍蝦就可以了，這個(gè)時(shí)候把我們準(zhǔn)備好的十三香香料放進(jìn)鍋中。步驟7：在燒著一會(huì)之后加入鹽和白糖，白糖的量要把控一些，不可以把龍蝦做得太甜。23斤龍蝦加入34勺就可以了。味道調(diào)好之后小火熬制一段時(shí)間，然后再加入一些青椒調(diào)色，起鍋之前加入一些味精調(diào)味，然后就可以出鍋了。

挑選小龍蝦的小技巧首先我們來(lái)講一講如何挑選活的小龍蝦，如果你家附近的市場(chǎng)有好幾家都在出售小龍蝦，那么你一定要多轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，問(wèn)一下老板他家的小龍蝦是什么品種的。晨光推薦你選擇"青殼蝦"，雖然它要比普通的小龍蝦貴出不少，但品質(zhì)是有保證的。蝦腮干凈不發(fā)黑，蝦殼相較于普通的小龍蝦更加的柔軟，這意味著你在剝蝦殼時(shí)會(huì)更加的輕松，而且肉質(zhì)也比普通的小龍蝦更加的好。另外就是一定記得用手捏一捏蝦頭，盡量挑選能捏動(dòng)的。如何省力有效的清洗小龍蝦選購(gòu)?fù)晷↓埼r當(dāng)然就是清洗了，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的小龍蝦與以往有著很大的不同。基本上都是規(guī)?；B(yǎng)殖，而且青殼蝦由于水質(zhì)好，其蝦身也是非常干凈的，所以我們不需要太多的處理，只需要用清水沖洗，再用像圖中晨光使用的這種軟毛刷，刷洗它的外殼就可以了。當(dāng)然如果你一定要把小龍蝦的腮清理掉，晨光也沒(méi)有意見(jiàn)。只是即然你要在鍋中煮，有腮與無(wú)腮其實(shí)差別不大，而且清殼的腮是很干凈的。制作麻辣小龍蝦所需的食材小龍蝦 × 25個(gè)蒜蓉 × 大蒜一頭姜片 × 3-4片蔥段 × 1段洋蔥 × 半個(gè)芹菜 × 1棵啤酒 × 1000ml郫縣豆瓣醬 × 2大匙花椒 × 1匙杭椒 × 2個(gè)小米辣椒 × 4個(gè)胡椒粉 × 適量冰糖 × 1-2個(gè)雞精 × 適量生抽 × 1匙對(duì)重點(diǎn)食材的簡(jiǎn)單說(shuō)明蒜蓉：雖然晨光用了一頭大蒜，但像小龍蝦這種淡水蝦在烹制中大蒜的用量，其實(shí)再多都不嫌多的。洋蔥：還是那句話，在晨光的菜譜中，一般情況下洋蔥都建議選用紫皮洋蔥。芹菜：不是那種大棵的西芹，不要用青椒或其它的代替，芹菜的香味會(huì)給你的小龍蝦加分不少。啤酒：如果你實(shí)在受不了啤酒的味道，可以用清水+料酒代替。不過(guò)真心建議你嘗試用啤酒烹制，味道真的非常的棒。郫縣豆瓣醬：不要買錯(cuò)了，正品和假冒的味道差的不是一星半點(diǎn)哦?；ń罚河新榻返脑捑筒灰ń妨?。麻辣小龍蝦的制作步驟01、鍋中加適量的食用油燒熱后，轉(zhuǎn)小火，加入蒜蓉、姜片、花椒爆香，再加入杭椒、小米辣爆香，再加入洋蔥繼續(xù)爆香。02、再加入郫縣豆瓣醬，多炒一會(huì)，炒出豆瓣醬的香氣。（這里一定要用非常小的小火炒哦，炒豆瓣醬如果火太大了，很容易糊鍋底的）03、如果在炒制郫縣豆瓣醬時(shí)，感覺(jué)要糊鍋底的話，可以再加一些油進(jìn)去，不用怕油多，油多了才會(huì)香。04、再將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒到蝦殼開(kāi)始變紅后，就可以加入啤酒了。啤酒的量以快要蓋過(guò)小龍蝦即可，寧可多一些，也不要少一些。這樣才能多煮一會(huì)，才會(huì)更加的入味。05、將冰糖、味精、胡椒粉、蔥段放入鍋中，就可以蓋上鍋蓋開(kāi)大火開(kāi)煮了。燒開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉了，這個(gè)過(guò)程大概需要半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，總之是越久越好啦。06、等到鍋中的湯汁減少到一半左右的量時(shí)，就可以加入芹菜了，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，就可以出鍋了。出鍋后的小龍蝦擺盤也是有講究的，我們先將鍋中小龍蝦用筷子夾出來(lái)，將鍋中除湯汁以外的亂七八糟的東西倒進(jìn)一個(gè)漂亮的深盤中，再將小龍蝦按圖中的樣子擺到深盤中，最后將鍋中的湯汁澆到小龍蝦身上。

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小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對(duì)蝦一起屬于甲殼綱動(dòng)物。存活于淡水中，學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區(qū)稱刺蛄。在分類學(xué)上，克氏原螯蝦的地位是：節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、蜊蛄科、螯蝦亞科、原螯蝦屬。小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，1918年，日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國(guó)，現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于江蘇、湖北、江西、安徽等長(zhǎng)江中下游地區(qū)，生長(zhǎng)在江、河、湖泊等水體中?？耸显r是甲殼類中分布最廣的外來(lái)入侵物種?？耸显r因其雜食性、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺?？耸显r近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害，在世界各地已經(jīng)有廣泛報(bào)道，應(yīng)引起高度重視。小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。第1步鎂蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。第2步蝦青素小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。第3步鉀小龍蝦富含鉀，有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。第4步磷小龍蝦富含磷，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。第5步鈉小龍蝦含有豐富鈉元素，能調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

天氣一天比一天寒冷，“冬天吃什么最營(yíng)養(yǎng)最滋補(bǔ)”的話題也開(kāi)始被高度關(guān)注。有句俗話說(shuō)得好：“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏。”我國(guó)素有“冬令進(jìn)補(bǔ)”的傳統(tǒng)習(xí)俗，而食補(bǔ)又是中醫(yī)歷來(lái)倡導(dǎo)的養(yǎng)生之法。冬天要多吃是肯定的。但吃什么最好？先給您推薦幾樣常見(jiàn)的食物：羊肉、蘿卜、火腿、鴿子。羊肉屬于溫性，能供給人體大量熱量，有滋補(bǔ)壯陽(yáng)的功效；而蘿卜則具有順氣消食的作用。您可別小看這幾樣簡(jiǎn)單的食物，一些餐廳把它們做得有滋有味，引來(lái)眾多食客。 明天吃什么，明天去哪吃？別急，看看我推薦的。 高度滋補(bǔ)的 酸奶人參果八寶沙拉 雖然是涼菜，但也是道補(bǔ)菜，適合初冬季節(jié)吃。這是因?yàn)樯忱械钠渲幸粚殹藚⒐脑?。人參果是高原中特有的一種野生植物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值，可入藥也可做食材，吃起來(lái)很是甘甜，和另外的香蕉、蘋果、小西紅柿、豌豆、菠蘿等七寶與餐廳特制的酸奶拌在一起，口味上乘。 要卷著吃的 酸蘿卜炒牦牛肉 這是點(diǎn)單率很高的一道菜，酸蘿卜的酸味很柔和，吃起來(lái)清脆爽口很開(kāi)胃。據(jù)說(shuō)主料是白蘿卜，不過(guò)在腌制的調(diào)料里放入了藏紅花、野菊花和帶顏色的香料，并放在泥罐中腌漬4-5天；牦牛肉吃起來(lái)比普通牛肉更鮮嫩，入口即爛。吃法也很特別，因?yàn)椴夭偷闹魇扯酁槊媸?，所以吃這道菜時(shí)要將其卷在薄薄的青稞餅中。 補(bǔ)得生猛的 草原生烤羊排 這道菜補(bǔ)得比較生猛些，吃的時(shí)候要親自用藏刀將整個(gè)羊排一根根割開(kāi)，然后直接用手拿起來(lái)啃。吃起來(lái)，外皮不是一般的焦香酥脆，羊肉也很爛，吃起來(lái)沒(méi)有腥味，肥肉不膩，瘦肉不干。 解熱養(yǎng)陰的 酸蘿卜鵝掌火鍋 這是一道滋補(bǔ)火鍋，但因?yàn)槔锩婕尤肓怂崽}卜而變得口味比較特別。紅湯鍋底中原料很豐富，先是以大量的酸蘿卜墊底；再輔以少量西芹、魔芋、彩椒等點(diǎn)綴；最后放上若干鵝掌。雖然可以像火鍋一樣涮菜涮肉，但會(huì)吃的人還是專挑里面的酸蘿卜和鵝掌來(lái)吃。蘿卜的選料和腌漬都很講究，選紅皮的小水蘿卜腌漬最好，冬天可用水分充足的白蘿卜來(lái)代替，放在壇子里加水、花椒、辣椒、鹽等若干調(diào)料經(jīng)自然發(fā)酵半個(gè)月左右即可食用。因?yàn)槭前l(fā)酵而成的，所以感覺(jué)酸味是漸進(jìn)的，后勁比較大；新鮮的乳鵝鵝掌也是肉鮮味美，尤其是關(guān)節(jié)位置的膠質(zhì)軟骨非常黏滑，冬天多吃鵝肉具有解熱養(yǎng)陰的功效。 　　口味獨(dú)特的 蒜香蘿卜 民諺道：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。這道菜將紅蘿卜、白蘿卜、心里美等多種口味的好吃蘿卜放在一起，水分充足，吃起來(lái)清爽可口，不是蘸醬而是與炸好的蒜蓉相拌，口味更獨(dú)特，很能增強(qiáng)食欲，可以在家中嘗試著做一做。 補(bǔ)而不燥的 炭燒乳鴿 自古民間就有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。在烤前要用秘制配方腌過(guò)，鴿肉肉質(zhì)細(xì)膩，越嚼越有味道。鴿肉是高蛋白、低脂肪的食品，補(bǔ)而不燥，并且很容易被人體消化吸收，很適合愛(ài)美怕胖的女士食用哦。 湯美味佳的 清煮月牙骨 豬月牙骨（取自豬肘骨上方的一節(jié)骨頭——記者注），因?yàn)樗呢S富膠原蛋白，也被叫做美人骨。用豬月牙骨清煮成老湯，除鹽外不用任何配料食材。湯很好喝，有月牙骨的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的佳品。骨頭嚼起來(lái)比較脆，就像吃脆骨一樣。 維生素多多的 吊鍋香金穗排骨豆 小鍋吊在鐵架上，用火的外焰加熱，讓食者一直吃得溫暖。鍋中的湯是用了豬棒骨、老柴雞熬制7-8小時(shí)而成，濃郁鮮香；食材中既有玉米、豆角等這些冬季不常有的新鮮蔬菜，又有海帶、豬排等這些冬季滋補(bǔ)的食物相搭配。既補(bǔ)充了維生素又增強(qiáng)了體質(zhì)。 極其營(yíng)養(yǎng)的 火膧翅 火膧翅是很地道的新派上海菜，而火腿也是上海及江浙一帶極受推崇的滋補(bǔ)佳品。這道火膧翅中的高湯融合了多種滋補(bǔ)作料和熬湯骨料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，骨料的精髓已全融入湯內(nèi)。高湯喝起來(lái)鮮美味厚，還富有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然后將老雞、火膧與精肉加入湯內(nèi)文火細(xì)燉，更為高湯增添了多層的豐腴口感，燴出的魚翅特別鮮美滑韌。除了火膧翅，還有火膧全雞和火膧全鴨，也是用高湯燉煮的上等火膧，特別能補(bǔ)氣潤(rùn)肺。 驅(qū)寒健體的 私房養(yǎng)生牛肉面 這款私房養(yǎng)生牛肉面精選枸杞、黃芪、桂圓、大棗、白芷等十余種名貴中草藥，加之私房絕招2-3-4組合烹制法（“2”是指2歲大，健康成熟的魯西黃牛及上等牛腹肉，“3”是指經(jīng)3小時(shí)慢火細(xì)燉的養(yǎng)生牛肉湯頭，“4”是指特選小麥芯的1/4精華制成的面體——記者注），最終成就了這碗私房牛肉面——既有“勁、嫩、濃、香”的美又有“補(bǔ)氣養(yǎng)神、驅(qū)寒健體”的功效。

首先是綠色食品哦,吃的食物要多樣化,顏色化(顏色是食物本本身的,不是人工的),五谷雜糧也不能少,總之要營(yíng)養(yǎng)均衡

新鮮的東西

1.深海魚：研究發(fā)現(xiàn)，全世界住在海邊的人都比較快樂(lè)。這不只是因?yàn)榇蠛Ｗ屓松袂鍤馑?，還是因?yàn)樽≡诤＿叺娜烁３贼~。哈佛大學(xué)的研究指出，海魚中的Ome ga-3脂肪酸與常用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，能阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)路徑，增加血清素的分泌量。 {紐崔萊深海鮭魚油} 　　2.香蕉：香蕉中含有一種稱為生物鹼的物質(zhì)，可以振奮人的精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的來(lái)源，這些都可幫助大腦制造血清素。 {紐崔萊天然維生素B族}或{自做健康營(yíng)養(yǎng)早餐} 　　3.葡萄柚：葡萄柚里高量的維生素C不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維生素C也可以抗壓。最重要的是，在制造多巴胺、腎上腺素時(shí)，維生素C是重要成分之一。 {紐崔萊復(fù)合維生素C} 　　4.全麥面包：碳水化合物可以幫助血清素增加，麻省理工學(xué)院的研究人員就說(shuō)：“有些人把面食、點(diǎn)心這類食物當(dāng)作可以吃的抗憂郁劑是很科學(xué)的?！?{自做健康營(yíng)養(yǎng)早餐} 　　5.菠菜：研究人員發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致腦中的血清素減少，導(dǎo)致憂郁情緒，而菠菜是富含葉酸最著名的食材。 {紐崔萊鐵質(zhì)葉酸片} 　　6.櫻桃：櫻桃被西方醫(yī)生稱為自然的阿斯匹林。因?yàn)闄烟抑杏幸环N叫做花青素的物質(zhì)，能夠制造快樂(lè)。美國(guó)密芝根大學(xué)的科學(xué)家認(rèn)為，人們?cè)谛那椴缓玫臅r(shí)候吃20顆櫻桃比吃任何藥物都有效。 {紐崔萊復(fù)合維生素C} 　　7.大蒜：大蒜雖然會(huì)帶來(lái)不好的口氣，卻會(huì)帶來(lái)好心情。德國(guó)一項(xiàng)針對(duì)大蒜的研究發(fā)現(xiàn)，焦慮癥患者吃了大蒜制劑后，感覺(jué)比較不那么疲倦和焦慮，也更不容易發(fā)怒。{紐崔萊薄荷香蒜片} 　　8.南瓜：南瓜之所以和好心情有關(guān)，是因?yàn)樗鼈兏缓S生素B6和鐵，這兩種營(yíng)養(yǎng)素都能幫助身體所儲(chǔ)存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。 {紐崔萊天然維生素B族}{紐崔萊鐵質(zhì)葉酸片}{紐崔萊倍立健}{紐崔萊多種營(yíng)養(yǎng)片}{紐崔萊兒童鐵質(zhì)片} 　　9.低脂牛奶：紐約西奈山醫(yī)藥中心研究發(fā)現(xiàn)，讓有經(jīng)前綜合征的婦女吃1000毫克的鈣片三個(gè)月后，四分之三的人都感到更容易快樂(lè)，不容易緊張、暴躁或焦慮了。而日常生活中，鈣的最佳來(lái)源是牛奶、酸奶和奶酪。幸運(yùn)的是，低脂或脫脂牛奶含有最多的鈣。 {紐崔萊鈣鎂片}{紐崔萊倍立健}{自做健康營(yíng)養(yǎng)早餐} 　　10.綠鳥雞:草原興發(fā)綠鳥雞是我國(guó)地方土種雞基因庫(kù)的優(yōu)良種雞，原生態(tài)放養(yǎng)，綠色食品，無(wú)污染，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，油脂低，適量食用有益健康。英國(guó)心理學(xué)家給參與測(cè)試者吃了100微克的硒后，他們普遍反應(yīng)覺(jué)得心情更好。而硒的豐富來(lái)源就包括雞肉。

涼拌或榨蔬菜汁.

從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括： 全麥?zhǔn)称罚ㄔ诖蟛糠诌M(jìn)餐中） 人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來(lái)源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時(shí)間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長(zhǎng)，這會(huì)使人體的血糖和胰島素保持在一個(gè)合理的水平，并很快會(huì)下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。 植物油。美國(guó)人平均每天從脂肪中獲取1／3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來(lái)自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止?jié)撛诘男呐K猝死和心肌梗死等。 蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。 多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞痛的發(fā)生；預(yù)防各種癌癥；降血壓；減輕被稱作憩室炎的腸道疾??；防治白內(nèi)障和青光眼，對(duì)65歲以上的老人來(lái)說(shuō)，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。 魚、禽、蛋（每日0到2次）。 這是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。大量的研究表明，吃魚可以減少心臟病的危險(xiǎn)。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋是長(zhǎng)期被妖魔化的食物，因?yàn)樗哪懝檀己肯鄬?duì)較高，實(shí)際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。 堅(jiān)果和帶殼豆（每日1到3次）。 堅(jiān)果和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質(zhì)的最佳來(lái)源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等干貨。很多堅(jiān)果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標(biāo)明該食物有益于心臟。 奶制品和代用鈣（每日1到2次）。 為防治骨質(zhì)疏松，需要攝入鈣、維生素D等，奶制品是美國(guó)人獲得鈣的傳統(tǒng)來(lái)源。除了牛奶和奶酪這類含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當(dāng)于十三小條熟熏肉所含的飽和脂肪。如果你喜歡奶制品，可堅(jiān)持選擇脫脂或者低脂產(chǎn)品。如果你不喜歡奶制品，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。 紅肉和奶油（小心使用）： 這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因?yàn)樗鼈兒胸S富的飽和脂肪。如果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等，每周嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）： 為什么這些全美國(guó)人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端？因?yàn)樗鼈儠?huì)引起人體血糖的迅速提高，導(dǎo)致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩(wěn)定，至少是緩慢增長(zhǎng)而不會(huì)超過(guò)人體正常水平，使人體有能力處理多余的血糖。 多種維生素： 日常多種維生素，多種礦物補(bǔ)充物是人體的營(yíng)養(yǎng)后備。我們每天吃的食物有時(shí)不能提供人體日常所需的所有營(yíng)養(yǎng)元素，這時(shí)多種維生素可以為那些哪怕是最謹(jǐn)慎小心的食客填補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口。請(qǐng)選擇正牌的多種維生素。 酒精類（適量）： 每天少許喝點(diǎn)兒酒，可以降低心臟病的危險(xiǎn)。適量是很重要的，酒精是雙刃劍，危害與益處同在。對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，平衡點(diǎn)是每天喝1到2杯，這可不是指扎啤杯。對(duì)女人來(lái)說(shuō)，每天一杯足夠了。 健康飲食金字塔總結(jié)了當(dāng)今最好的飲食情報(bào)，它不是空中樓閣，或者一成不變，隨著時(shí)代的發(fā)展，研究的深入與多樣化，健康飲食金字塔會(huì)與時(shí)俱進(jìn)地反映最新、最重要的研究成果。