1，肖爾布拉克特曲價格多少
二十元
2，21響禮炮的21響禮炮酒的創(chuàng)始人
袁錦道—中國洞釀白酒第一人；袁錦道，名翔之，字宗圣，生于清乾隆已未年，卒于清嘉慶丙子年，懷陽丁里人(今貴州省習水縣三岔河鄉(xiāng))。袁錦道是清朝時期著名的實業(yè)家，以鑄幣和釀酒為主業(yè)，他發(fā)明了溶洞釀酒，中國洞釀白酒就始源于此，其將原始的洞內(nèi)天然發(fā)酵經(jīng)過后天工藝豐滿，蒸餾出中國真正的洞釀白酒，并締造了中國洞釀白酒的卓越品質(zhì)，是中國洞釀白酒工業(yè)第一人。養(yǎng)育21響禮炮的神秘搖籃赤水洞—中國第一酒洞赤水洞又稱乾隆洞，位于貴州赤水河畔，成于侏羅紀時期，分上洞、中洞和下洞，三洞自然相連，洞內(nèi)面積廣闊，洞頂鐘乳成林，地表土壤豐沃，四季恒溫，自然透光面積達三成，釀酒歷史兩百余年。經(jīng)中國白酒品評專家團考察測試，洞內(nèi)擁有大量的微生物種群，溫度和濕度非常適合白酒的釀造和儲藏。一致評定赤水洞為釀造、窖藏的絕佳生態(tài)溶洞，并載入《酒冠黔人國一書》。赤水洞以最大的天然溶洞白酒釀藏基地榮登大世界吉尼斯世界之最，成為中國酒文化不可多得的歷史遺產(chǎn)。被釀酒專家譽為“中國第一酒洞”，也稱“天窖”或“窖中之王”。
3，白酒是否真的越陳越香
可能不到百年就干了吧！這個靠譜點！http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin
百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。
酒是越舊越香
白酒為什么越久越好喝，其實理由很簡單：有機物化學反應相當慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過來的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過漫長的歲月可以締合，這個化學變化非常緩慢。最終形成長鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會隨著時間延長而水解。我認為：雖然低度白酒經(jīng)過長時間存放，部分香味物質(zhì)隨著時間延長而水解，確形成新的物質(zhì)，達到了新的動態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國家標準，但是沒有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認：白酒越陳越好。
而不少消費者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點酒味也沒有。為此，部分消費者向消委會投訴。而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負責白酒產(chǎn)品國家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測工作的國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測部副主任、高級工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會隨著時間延長而水解。所以口味只會越來越寡淡，不會越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對消費者產(chǎn)生了誤導。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費者：一、在購買低度白酒時，一定要看清生產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標準中規(guī)定，以茅臺為代表的醬香型白酒，存放時間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因為長時間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。
低度白酒并非越陳越香 慎選發(fā)黃低度白酒近年來，街頭巷尾、報刊電視的白酒廣告中，越來越多的白酒企業(yè)都聲稱自己的產(chǎn)品是陳年佳釀，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放時間越長，酒味越香、口感越好。而不少消費者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱“越陳越香”的“陳年老酒”口感甚差，有的甚至明顯感覺一點酒味也沒有。為此，部分消費者向我會投訴。而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。 那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負責白酒產(chǎn)品國家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測工作的國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測部副主任、高級工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會隨著時間延長而水解。所以口味只會越來越寡淡，不會越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對消費者產(chǎn)生了誤導。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。 據(jù)專家介紹，改革開放以前，我國的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量很小，因為技術(shù)和工藝水平差等原因，酒廠的重點是如何提高出酒率，而對酒的內(nèi)在質(zhì)量重視不夠。當時連溫飽問題都未解決，怎么可能釀出這么多白酒存放到現(xiàn)在呢？而如今市場上陳釀酒突然多起來，確實令人難以置信。老牌大酒廠推出陳年老酒倒還在情理之中，而許多新建的酒廠甚至連發(fā)酵池和制酒車間都沒有，生產(chǎn)的完全是食用酒精勾兌而成的白酒，卻也推出大量的陳年老酒，確實不能不讓人生疑。 為此，本會特別提醒消費者：一、在購買低度白酒時，一定要看清主產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標準中規(guī)定，以茅臺為代表的醬香型白酒，存放時間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因為長時間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。
