烤酒是個技術活。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。把酒倒進鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋。母親在品嘗過他們釀的酒之后，非常滿意，當場表示支持我回家釀酒。如今，我的酒坊已開業(yè)快一年，因釀出來的酒口感好，而受到鄉(xiāng)親們的青睞，生意火爆，在此，我也感謝雅大能為我提供這么好的小型酒廠釀酒設備，幫我實現(xiàn)釀土酒的夢想。
農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型？
每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席，客人來了，不僅要殺雞剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。
父親年輕時，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞掌故笑話，我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱好米，倒進木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會把陶罐放進墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。
發(fā)酵期間，母親會時常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。母親用筷子夾點嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進胃里，想想都流口水。酒糟母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行。烤酒是個技術活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味。
有時可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會燒鍋。把酒倒進鐵鍋，放上酒甑，再架個加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢大小，并不時用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。
隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。突然，我很懷念農(nóng)村的土酒，隨著在外漂泊的時間越長，這種思念愈演愈烈。所以，我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市場上是否有即可保證土酒口感，又能實現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設備?通過網(wǎng)絡，我了解到雅大中小型釀酒設備廠家的側開口設備，對他的操作的方便性、出酒率等，我是非常認可的。
但我擔心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒，為了驗證真?zhèn)?，我?guī)侠夏赣H一起去永州雅大中小型釀酒設備。母親在品嘗過他們釀的酒之后，非常滿意，當場表示支持我回家釀酒。如今，我的酒坊已開業(yè)快一年，因釀出來的酒口感好，而受到鄉(xiāng)親們的青睞，生意火爆，在此，我也感謝雅大能為我提供這么好的小型酒廠釀酒設備，幫我實現(xiàn)釀土酒的夢想。
岳父是廣東人，送什么酒比較好？性價比高口感好的？
一般廣東人喝洋酒或紅酒較多，如果經(jīng)濟實力允許選擇馬爹利XO，價格不算太高也比較有面子，經(jīng)濟實力較差就選擇名仕，不過最好買三斤裝的，價格實惠個大量足。至于紅酒呢，由于紅酒水比較深，現(xiàn)在普遍認知度比較高的是奔富，如果送的不是特名貴那種，你得起碼按箱送才夠大氣，至于那種紅酒，這選擇太多了，你也別忽悠老丈人草草的去某寶買，最好知道他的口味，才能選到他喜歡的，你也喜歡的。
