火鍋配啤酒，經(jīng)典搭配如果有人這樣問(wèn)你，吃火鍋的時(shí)候你最喜歡搭配什么類型的酒？很多人可能會(huì)回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。長(zhǎng)期吃火鍋配啤酒的危害火鍋啤酒這一經(jīng)典搭配廣受好評(píng)，相關(guān)研究表明，長(zhǎng)期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風(fēng)等疾病。
火鍋搭配紅酒，怎么樣？
火鍋配紅酒，我覺(jué)得是一種比較好的搭配，我這個(gè)資深吃貨就這么干過(guò)！為什么這么說(shuō)？因?yàn)槲覀冋f(shuō)火鍋是一種比較辣的菜品，這個(gè)時(shí)候最佳的搭配就是啤酒，但是啤酒喝多了肚子容易脹，所以這個(gè)時(shí)候剩下了白酒、紅酒、梅子酒之類的選項(xiàng)那么我們來(lái)說(shuō)下環(huán)境，如果環(huán)節(jié)搭配的好，那這個(gè)時(shí)候用紅酒就顯得格外的有情調(diào)，別說(shuō)我矯情，真的選擇了不錯(cuò)的火鍋店，那么紅酒真的是一個(gè)不錯(cuò)的搭配。
吃川式火鍋，應(yīng)該喝什么酒最好？
火鍋配啤酒，經(jīng)典搭配 如果有人這樣問(wèn)你，吃火鍋的時(shí)候你最喜歡搭配什么類型的酒？很多人可能會(huì)回答啤酒，火鍋的熱辣配上啤酒的冰爽才是完美搭配。而且如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時(shí)，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火?！ ￠L(zhǎng)期吃火鍋配啤酒的危害 火鍋啤酒這一經(jīng)典搭配廣受好評(píng)，但是相關(guān)研究表明，長(zhǎng)期吃火鍋配啤酒的話，容易引起痛風(fēng)等疾病。
出于對(duì)健康的考慮，啤酒似乎不是搭配火鍋的好選擇。然而長(zhǎng)期吃火鍋配啤酒，會(huì)對(duì)胃黏膜帶來(lái)刺激，容易引起喉嚨不適、鼻出血、痛風(fēng)等病癥。出于對(duì)健康方面的考慮，啤酒并非吃火鍋的好選擇。火鍋配白酒，殺菌去膻 除了喝啤酒，吃火鍋喝白酒也是不錯(cuò)的選擇。吃火鍋的時(shí)間較為長(zhǎng)，選擇搭配白酒，最好選擇38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。
白酒有殺菌、去膻的作用，很適合涮羊肉火鍋時(shí)喝?！ 〔贿^(guò)，吃麻辣鍋時(shí)要少喝白酒 不過(guò)，在冬季干燥氣候下，經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會(huì)對(duì)身體有損傷。因?yàn)檫^(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜，甚至?xí)又匚秆?、胃潰瘍患者的病情。如果此時(shí)再飲用白酒，高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。
火鍋搭配葡萄酒，釋放你的想象力 火鍋還可以搭配葡萄酒，沒(méi)想到吧！這也難怪，因?yàn)槠咸丫埔恢苯o人一種高貴典雅的感覺(jué)，一般在吃西式大餐的時(shí)候才搭配葡萄酒。其實(shí)吃火鍋時(shí)配葡萄酒，對(duì)身體是非常有益的。因?yàn)榛疱伒呐砘钛?，能夠讓人更好地吸收葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)，葡萄酒幫助消化，降低血脂，防止膽固醇對(duì)心臟造成危害的功能，在吃火鍋時(shí)得到更好體現(xiàn)。
四川正宗的牛油老火鍋鍋底配法是什么，怎么做？
很高興能回答你提出的問(wèn)題。云南的冬天很短，所以往往吃火鍋都會(huì)是在最冷的那幾天，美美的吃個(gè)夠。10年前我重慶的一個(gè)老師傅給過(guò)我一個(gè)方子“重慶老火鍋底料"配方，今天就分享給大家了，師傅跟我說(shuō)："只有用牛油炒的底料，才能是正宗的火鍋底料"。牛油里有一種特殊的香味，比較濃郁，粘稠度也較高，這樣涮菜時(shí)能輕易的附著在菜品上，不但能?chē)L，還可以聞到了。
牛油在火鍋中熬的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越醇香，搭配了葷菜類的肉類，油脂氣味都融到牛油底料之中，再加上底料里的花椒，辣椒等佐料香味也融到鍋底中，讓牛油散發(fā)出更醇香的醇厚迷人味道?！局貞c老火鍋底料】主料：牛油5斤 菜籽油3斤。調(diào)味料：白酒50g，醪糟20g，郫縣豆瓣醬2斤， 糍粑辣椒2斤，姜，蒜各50g，花椒100g，豆豉15g，蔥50g，冰糖50辣椒面100g，芹菜50g。
香料：白宼，草果，三奈各5g，丁香4g豆蔻，畢拔，香茅草各5g，八角10g，千里香，靈草各5g，小茴香10g，花椒20g砂仁，桂皮，甘草，枝子，挑草各5g。【底料制作】1.將三奈，豆蔻，桂皮，八角，香葉，千里香，草果，砂仁，香果，甘草，枝子，排草（用剪刀剪短些）小茴香，蓽撥，香芧草（同樣剪短）丁香，靈草（把草根上的泥土去掉）放在一起后，加水浸泡二十分鐘待用。
2.將花椒單獨(dú)泡。3.把大蒜，蔥，姜放改為小丁狀或者是顆粒狀，將大蒜隨意剁幾刀。4.將處理過(guò)的蔥，姜，蒜放入大碗中，加入醪糟，豆豉，冰糖，郫縣豆瓣醬，白酒混合攪拌均勻，倒入大碗中。5.起鍋上火，將牛油下入熬化，加入蔥，姜，芹菜，將蔥，姜，芹菜炒到發(fā)黃后撈出挖出油脂后備用。6.在鍋中加入菜籽油，油溫升到八成，將油倒入提前拌好的豆瓣醬中；7.將沖好的豆瓣醬倒入鍋中，用小火慢慢熬，用勺子不停攪動(dòng)，防止糊鍋底。
8.大約熬10分鐘，待豆瓣里的水分蒸發(fā)得差不多時(shí)，放入糍粑辣椒后，小火熬。9.15分鐘后，加入白酒，用小火炒，待豆瓣醬，糍粑辣椒里面的水分達(dá)到9成干，加入泡好的香料，不停地?cái)嚢瑁』鹪俾?，把香料水分揮發(fā)到九成干。10.下入泡好的花椒，熬15分鐘后關(guān)火，底料就炒制完成了?！咎崾尽?.把炒好的重慶老火鍋底料放在一個(gè)湯桶中，加蓋封存二十四小時(shí)以后才可以用來(lái)煮火鍋，香料的香味和辣味才能充分得到徹底的釋放出來(lái)（最佳味道期）。
天冷了，想要做火鍋吃，有什么比較正宗的四川火鍋?zhàn)龇ǎ?/strong>
大家好！我是味道天府李老師。感覺(jué)今年成都的冬天比往年來(lái)得要早一些，而且還比較猛烈，氣溫已經(jīng)降到3度左右，這幾天還時(shí)不時(shí)下雨，那陰冷的天氣真的有點(diǎn)難過(guò)。天冷了，應(yīng)該是火鍋店銷(xiāo)售的旺季到了?？善煊胁粶y(cè)風(fēng)云，就在幾天前成都市郫都區(qū)太平村發(fā)現(xiàn)新冠病毒，弄得大家又提心吊膽的。幸好相關(guān)部門(mén)處理及時(shí)，患者已得到妥善安置和治療，郫都區(qū)部分區(qū)域已采取中等風(fēng)險(xiǎn)防控，事態(tài)已在往好的方面發(fā)展，成都市大部分區(qū)域工作和生活不受影響，一切依然正?！昧?，我們不主動(dòng)去人多的地方吃火鍋，那就在家里做吧！今天李老師就來(lái)說(shuō)說(shuō)四川火鍋，一提起川式火鍋?zhàn)匀痪蜁?huì)想到麻辣，麻辣應(yīng)該是川式火鍋的靈魂，一鍋鮮艷熱烈的火鍋從開(kāi)始涮燙到結(jié)束麻辣都是貫穿始終的。
那翻滾的火鍋盆中，辣椒和花椒在牛油和高湯的合力作用下，總是跳著歡快的舞蹈，吃貨們像著了魔一樣圍著火鍋盆胡吃海喝……制作川式火鍋需要用到辣椒、花椒、牛油、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、香料等原材料。市面上不同的火鍋店味道都是不一樣的，或者是不同的火鍋師傅做出來(lái)火鍋也是風(fēng)味不同的，這也讓火鍋形成了多元化的口味，各家門(mén)店發(fā)展成各自的特色和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。
現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)火鍋店都是標(biāo)準(zhǔn)化操作，后廚基本都是去廚師化，也不需要廚師炒料了，火鍋料大部分都是工廠炒制好配送到門(mén)店。在家做火鍋料其實(shí)也挺方便，炒火鍋料的原料在批發(fā)市場(chǎng)或者網(wǎng)上都可以買(mǎi)到?，F(xiàn)在就給大家分享一款四川火鍋底料的做法：1.配方牛油2200克、新一代辣椒50克、印度辣椒100克、紅花椒45克、火鍋豆瓣150克、黑豆豉20克、老姜米50克、蒜米30克、冰糖6克、白酒20克、醪糟30克、八角2克、桂皮2克、小茴香3克、山奈2克、草果2克、香果2克、砂仁1.5克、白扣1.5克、香葉1克、靈草1.5克、丁香1克、梔子4克2.備料（一）新一代和印度辣椒制成節(jié)入鍋煮制8分鐘撈出瀝干水分放入破壁機(jī)制成10毫米粗細(xì)的糍粑辣椒。
（二）老姜、大蒜洗凈放入破壁機(jī)制成4毫米粗細(xì)的顆粒。（三）香料配好用白酒浸泡。（四）紅花椒用適量溫水浸濕備用。（五）牛油、火鍋豆瓣、豆豉稱好備用。3.炒制凈鍋上火燒熱加入牛油，待牛油融化后調(diào)中小火，加入豆豉和豆瓣炒干水分，加入姜蒜米炒至水汽略干，加入糍粑辣椒炒至水汽略干，加入冰糖繼續(xù)翻炒，加入紅花椒炒制3～5分鐘，加入香料炒制3分鐘關(guān)火，倒入醪糟攪拌均勻，將炒好的火鍋底料起鍋倒入盆中，用保鮮膜封好靜置48小時(shí)即可取用。
4.兌鍋取一不銹鋼盆，加入炒好的火鍋底料1000克，老姜片30克、大蒜瓣30克、小蔥節(jié)30克、冰糖3克、醪糟30克、味精30克、雞精40克、干紅花椒30克、干辣椒節(jié)40克、80℃開(kāi)水1500克5.吃火鍋在家里吃火鍋需準(zhǔn)備一個(gè)電磁爐，提前將香油、蒜米、蔥花、香菜、味精、蠔油等吃火鍋的小料備好，按各人喜好將小料加入味碟中。
