論古今酒業(yè)，我有百年酒可要有研究價值

酒沒有研究價值，在老的酒還是那些東西，小麥酒精...但裝酒的罐子是可以研究研究噠。

酒與酒文化論文 中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的歷史了。 酒；在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

有一個相生：酒與酒文化，聽完了論文就寫完了

幸虧你寫的是這個。。

要實施城市優(yōu)勢戰(zhàn)略，重點抓好鋼鐵、汽車、機電、煙草、釀酒和制藥六大支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在建設(shè)和諧武漢的過程中，武漢的六大支柱產(chǎn)業(yè)要加大輻射力度，加強重點企業(yè)與相關(guān)企業(yè)的重組，要以附加值高的企業(yè)為支撐，連接好產(chǎn)業(yè)鏈，為構(gòu)筑和諧... http://www.wsdxs.cn/html/jingjililun/20090411/73411_2.html

白酒歷史：白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。 　在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。 元代傳入印度白酒。 明代白酒自成體系。 清代白酒發(fā)揚光大。 工藝原料：凡含有淀粉的物質(zhì)都可以用來釀酒。明代藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。” 參考資料： 搜狗百科

《中華酒典 一》第一章 中華酒史第二章 古今酒事第三章 灑的功用第四章 酒之情境第五章 飲酒禮儀第六章 飲酒風(fēng)俗第七章 酒吧文化第八章 酒與文學(xué)第九章 酒令大觀第十一章 酒的鑒別第十二章 酒器第十三章 名酒鑒賞第十四章 酒與養(yǎng)生附錄 中國近人百年酒業(yè)大事記《中華酒典 一》第一章 中華酒史第二章 古今酒事第三章 灑的功用第四章 酒之情境第五章 飲酒禮儀第六章 飲酒風(fēng)俗第七章 酒吧文化第八章 酒與文學(xué)第九章 酒令大觀第十一章 酒的鑒別第十二章 酒器第十三章 名酒鑒賞第十四章 酒與養(yǎng)生附錄 中國近人百年酒業(yè)大事記《中華酒典 二》《中華酒典 三》《中華酒典 四》【內(nèi)容簡介】《中華酒典 一》酒無處不在，酒生命無限。酒歷史和酒文化還將伴隨著人類歷史不斷演繹，不斷豐富，創(chuàng)造更美好的明天。酒文化是古老的中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它醇香濃烈，別具一格。為了讓廣大讀者能夠全面了解中國的酒文化，我們特地編撰了《中華酒典》一書以饗讀者。本書是一套集科學(xué)性、知識性、趣味性和實用性于一體的酒文化專著，系統(tǒng)詳實地介紹了酒的起源、酒的發(fā)展、酒具、酒之禮俗以及酒的品鑒、酒令、酒之詩詞歌賦，還有許多與酒有關(guān)的名人軼事、典故趣聞等諸多酒文化內(nèi)容。其實用性、知識性和趣味性均很強。閱讀本書，猶如暢游浩瀚的中華美酒長河，從中領(lǐng)略到一些酒和酒文化的奧妙，對提高自己的社會交往、交際應(yīng)酬和口頭表達能力均有裨益。

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消費者行為學(xué)的含義　　消費者行為學(xué)(consumer behavior)研究消費者在獲取、使用、消費何處置產(chǎn)品和服務(wù)過程中所發(fā)生的心里活動特征和行為規(guī)律的科學(xué)。從營銷學(xué)的角度，這門學(xué)科是為了提供對消費者行為的理解，因為 營銷學(xué)是一門試圖影響消費者行為的學(xué)科。　　對消費者行為的定義有不同的立論觀點，決策過程論把消費者行為定義為消費者購買、消費和處置的決策過程。體驗論 認為消費者行為是消費者的體驗過程，往往是一種感性的行為消費者是在體驗中購買、在體驗中消費、在體驗中處置。刺激反應(yīng)論認為消費者行為是消費者對刺激的反應(yīng), 從消費者與刺激的關(guān)系中去研究消費者行為。 平衡協(xié)調(diào)論認為消費者行為是消費者與營銷者之間的交換互動行為,是雙方均衡的結(jié)果?！　∠M者行為學(xué)的原則　　1. 理論聯(lián)系實際原則　　消費者行為學(xué)雖然是一門源于對實踐的觀察和測量基礎(chǔ)上的學(xué)科，但是它仍然需要在營銷活動中加以檢驗，這樣才能更好的指導(dǎo)企業(yè)的營銷策劃。　　2. 發(fā)展的原則　　一切事物都是變化發(fā)展的，唯一不變的就是變化本身，所以消費者的心理及行為也不例外。這就要求在研究的過程中也要堅持發(fā)展性的原則，不斷地把這門科學(xué)向前推進，以便更符合消費者的變化?！　?. 全面性原則　　消費者在消費過程中，會有各種各樣的因素影響他們的購買決定，如需求、動機、態(tài)度等，這些因素既是相互聯(lián)系，也是相互制約的。所以，消費者行為學(xué)的研究必須堅持全面性的原則。除了要了解消費者行為學(xué)的研究原則，還應(yīng)該了解一定的消費者行為學(xué)的研究方法，熟悉這些，對于更好的了解顧客以及采用更好的策略是非常有益的?！　∠M者行為學(xué)的研究方法　　消費者行為學(xué)的研究方法主要包括：　　1. 觀察法。這種方法是指，在日常生活中通過觀察消費者的外在行為探究其心理活動的方法。如到購物場所實地觀察顧客的購買行為。這個方法的特點是簡單易行，成本低，有一定程度的可信度?！　?. 實驗法。這個方法是心理學(xué)研究中應(yīng)用最廣且成效也最大的一種方法，包括實驗室實驗法和自然實驗法兩種。實驗室實驗法是指在專門的實驗室內(nèi)，借助儀器、設(shè)備等進行心理測試和分析的方法。這種方法因借助儀器會得到比較科學(xué)的結(jié)果，但是存在無法測定比較復(fù)雜的個性心理活動的缺點。自然實驗法是指在企業(yè)通過適當(dāng)?shù)乜刂坪蛣?chuàng)造某些條件，刺激和誘導(dǎo)消費者的心理，或者是利用一定的實驗對象對某個心理問題進行試驗，最終記錄下消費者的各種心理表現(xiàn)。這種方法具有主動性、系統(tǒng)性的特點，因此，被廣泛使用?！　?. 問卷法。又稱填表法，即調(diào)查機構(gòu)或部門將他們希望了解的內(nèi)容列在紙上，然后發(fā)給消費者，讓他們填寫。這種方法因為可以同時調(diào)查多個人，又簡單，收效顯著，所以也被廣泛應(yīng)用?！　?. 交談法。這種方法是指調(diào)查的雙方通過交談的方式完成要調(diào)查的內(nèi)容。一個調(diào)查者可以和多個被調(diào)查者同時交談，簡單易操作，效果也很好。值得各行各業(yè)使用。　　5. 模型法。消費者行為學(xué)之所以在今天新興的學(xué)科里占據(jù)重要的一席，就是因為它是建立在一系列有影響力的模型分析的基礎(chǔ)上的，而不是主觀的猜測基礎(chǔ)上?！　『芏嗥髽I(yè)會綜合使用以上的方法，這樣可以更科學(xué)、更準(zhǔn)確的判斷消費者的心理變化。另外，隨著社會的不斷發(fā)展，消費者行為的研究方法必將不斷完善?！　∠M者行為學(xué)的基本問題　　1. 消費者的特征辨析(who)

某消費者行為案例:　　一天早上，你看到了你的同事手里拿著一款新型的“彩屏手機”，剛好正是你喜歡的那種，你會即時產(chǎn)生許多不同的念頭，以下的幾種想法，你是那種呢？　　為她感到高興，她的表情使你感到高興；　　很想下午就去購買這款手機；　　因為她在炫耀，而產(chǎn)生一種厭惡的感覺；　　決心不買這款手機，因為你不想與她相同；　　有點自卑，因為自己還沒有能力購買；　　對自己的男友不滿，因為他沒有送給自己這款手機　　……　　人類的行為可以簡單歸納為刺激與反應(yīng)的過程，作為最高等生物的人類，具有最復(fù)雜的刺激與反應(yīng)系統(tǒng)。由于復(fù)雜而且動態(tài)，人類的行為學(xué)很早就成為一門正式的科學(xué)。　　作為營銷者，你的使命就是改變消費者的行為，上面描述的心理反應(yīng)與過程發(fā)生的時間僅為0.2-1秒。不同的個體可能產(chǎn)生完全不同的反應(yīng)，每天每一個消費者要處理數(shù)以萬計的各種信息，并做出相應(yīng)的反應(yīng)?！　∪绻忝鎸Φ氖且粋€果汁的市場，那么你的目標(biāo)消費群是以億計算的。這樣龐大數(shù)量的心理過程，一個營銷人員怎樣才能把握主流，從而應(yīng)用方法去改變?nèi)藗兊男袨槟?？答案只有一個：消費者行為學(xué)?！　∠M行為在許多情況下是非理性的。例如，如果問你為什么會去購買一瓶娃哈哈純凈水，你能講出一個合理的解釋嗎？大部分人可以講出原因，但并不一定符合邏輯。營銷最讓人著迷而又感到困惑的就是-----消費者不可捉摸的心思。　　那么，你的產(chǎn)品是什么呢？　　是金龍魚食用油還是一種智能管理軟件？是一種配電系統(tǒng)還是一種洗衣粉呢？也許是一間餐館，一家立體影院。無論你的產(chǎn)品是什么，行為學(xué)都可以成為開啟你營銷心靈的鑰匙?！　∫苍S你現(xiàn)在正是一位啤酒公司的市場總監(jiān)，每天都要與競爭對手展開著艱苦卓絕的價格戰(zhàn)，你的專業(yè)知識告訴你啤酒都是一樣的，閉著眼睛喝基本沒有什么差別。你甚至正在懷疑廣告要不要做?！　∽屛覐男袨閷W(xué)的角度與你討論一下，首先一個基本的問題：人為什么要喝啤酒呢？因為它比水解渴？因為它比牛奶有營養(yǎng)？因為它比果汁更健康？好像都不是，從行為學(xué)的角度來說，這是一種需求在起作用，一位經(jīng)常喝啤酒的朋友告訴我，“因為喝啤酒感到舒服，每次只嘗一口冰涼的青島純生，感覺自己就進入了一種輕松的環(huán)境”。他的需求是改變態(tài)度，進入輕松環(huán)境。而另外一位朋友說，“我和朋友在一起一定要喝啤酒，因為不喝酒顯得關(guān)系較為陌生。”他的需求是表示親近的一種信號。還有一位朋友告訴我，“在卡拉OK我會喝很多啤酒，因為在那種場合一定要樣?！薄　∷氖侨谌氕h(huán)境!　　你也許會問：“你與我談這些有什么用呢？”　　如果我是你，我會開發(fā)一種新的啤酒，名字叫做“青島純熟”口號是“老朋友專用啤酒”。他是針對我第二位朋友的。　　當(dāng)然，這只是一種想法，不過你應(yīng)該可以感受到，當(dāng)我們從行為學(xué)的角度去看我們的產(chǎn)品，許許多多無法解決、沒有思路的事情，會變得有趣而富于新意。行為學(xué)就是這樣讓我們將封閉的心靈展開，插上創(chuàng)造的翅膀，當(dāng)然，行為學(xué)是一門復(fù)雜的科學(xué)，它所涉及的領(lǐng)域不僅涵蓋了營銷中90%的內(nèi)容，而且在我們生活中也廣泛的涉及到。　　在行為學(xué)的學(xué)習(xí)過程中，你不是在記憶或是理解什么高深的概念，你是正在學(xué)會睜開你的第三只眼！

從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化 從酒文化的誤區(qū)"三品"酒文化 ----訪百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍 近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入WTO步伐的逐步推進，作為中國傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟?fàn)?。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費者面前，專家學(xué)者和普通公眾也對酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。 得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數(shù)，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對酒文化的認知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔(dān)心。” 潘先生強調(diào)，每個時代、每個國家、每個地區(qū)乃至每個企業(yè)都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產(chǎn)生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們在生產(chǎn)、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同（生產(chǎn)階段強調(diào)品質(zhì)，銷售階段強調(diào)品牌，消費階段強調(diào)品位），我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現(xiàn)了三者的有機統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化）。 一、“品質(zhì)”誤區(qū) 首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊涵的科技和知識含量有關(guān)。但有的人過分強調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實依據(jù)，除表明其思想意識仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟時代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據(jù)。美國的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當(dāng)然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經(jīng)濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風(fēng)水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。 二、“品牌”誤區(qū) 其次是“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經(jīng)營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效。現(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質(zhì)而言，品牌是個產(chǎn)品市場定位問題。只有找準(zhǔn)市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調(diào)研，充分研究消費者心理和消費習(xí)慣，準(zhǔn)確細分市場，正確定價的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木。現(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓(xùn)很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來決定，必須以對產(chǎn)品準(zhǔn)確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內(nèi)涵。總之，經(jīng)營品牌文化是一項系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當(dāng)。 三、“品位”誤區(qū) 最后是“品位”誤區(qū)。“品位”不同于“品味”，前者是指某事達到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會價值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調(diào)個體感受，如“經(jīng)專家品味，認為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語！可見，生活中許多人錯把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當(dāng)指出是，企業(yè)對此也負有不可推卸的責(zé)任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認為，在當(dāng)前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責(zé)任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻。 潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關(guān)，另一方面也市場經(jīng)濟還處于初級階段有關(guān)。中國的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應(yīng)對即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。