“眉毛長(zhǎng)萬擔(dān)糧"。不過在七十年代初期，生產(chǎn)隊(duì)在把社員口糧分足，儲(chǔ)備糧種子糧留足，征購(gòu)糧交足之后，剩余下的糧食，生產(chǎn)隊(duì)為了增加集體經(jīng)濟(jì)收入，我們把這些余糧，再次賣給國(guó)家，當(dāng)時(shí)被稱之為忠字糧。農(nóng)村老話說：家有萬擔(dān)糧，不養(yǎng)脖子長(zhǎng)是什么意思？這里說的萬擔(dān)糧只是一個(gè)大概數(shù)字，說明家里很富有，糧食很多。
古代“一石糧”相當(dāng)于現(xiàn)在多少斤糧食？
謝悟空！中國(guó)古代有自己的重量單位，和現(xiàn)在通用的國(guó)際計(jì)量單位有所不同。古代中國(guó)，糧食多少通常以容量論，計(jì)量容量的單位有合、升、斗、斛，其計(jì)算關(guān)系是1斛等于5斗，1斗等于10升，1升等于10合。計(jì)量重量的單位有銖、兩、斤、鈞、石。因?yàn)?0斗(2斛)糧食相當(dāng)于1石，所以古時(shí)糧食也用石來論。現(xiàn)在我們來算一算一石糧食現(xiàn)在到底有多少斤:1石糧食等于4鈞，而1鈞糧食等于30斤，所以1石糧食就是120斤，由于古代中國(guó)用十六進(jìn)制，和現(xiàn)在的十進(jìn)制有所不同，過去的1斤相當(dāng)于現(xiàn)在的8兩，故古代1石糧食相當(dāng)于現(xiàn)在的100斤。
這里的"石"和"擔(dān)"相通。原因是1石糧食正好是一個(gè)成年男子彎腰正好能擔(dān)起來的重量，故古代常常習(xí)慣上把1石糧食稱1擔(dān)糧食。中國(guó)古代計(jì)量單位和現(xiàn)在相比，明顯便大(多)，所以我們經(jīng)常在評(píng)書中看到不可思議的描述，比如說某人身高八尺，有的還說1丈掛零，講某英雄的兵器重量，一對(duì)擂鼓甕金錘足足有800斤重等等，其實(shí)古時(shí)重量單位換算和現(xiàn)在有出入，所以才讓人感到古代人為什么個(gè)子那么高、力氣為什么那么大。
現(xiàn)在市面上如何才能買到糧食釀的酒？如何分辨？
與其說如何選購(gòu)純糧食酒，我認(rèn)為我們應(yīng)該還是要學(xué)會(huì)如何分辨一瓶酒是否是純糧食酒才是真的。在與酒友們的交流過程中，酒友們反應(yīng)得最多的問題就是這個(gè)酒是否是純糧食酒，還有就是我們?nèi)绾尾拍苤肋@個(gè)酒是否是純糧食，開瓶了我們又該如何才能知道這個(gè)酒是否是純糧食酒。對(duì)于這些問題，今天作為長(zhǎng)期奮戰(zhàn)在醬香型白酒釀造一線的國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr就把我個(gè)人在生產(chǎn)工作和實(shí)際勾調(diào)白酒工作中的一些如何鑒別一個(gè)酒是否是純糧食酒的方式和方法與大家分享，可能有的地方說得不一定對(duì)，還請(qǐng)大家見諒和補(bǔ)充。
首先對(duì)于一瓶沒有開瓶狀態(tài)下的酒，我們可以看配料，如果說配料一欄里面有食用酒精，或者說有原酒二字，那這個(gè)酒就一定不是百分之百的純糧食酒。但是這樣的很明顯表明自己不是純糧食酒的酒目前我發(fā)現(xiàn)的就是X鍋頭和曾經(jīng)鬧過風(fēng)波的瀘州老窖X曲酒。雖然目前國(guó)家已經(jīng)有很明確的關(guān)于食用酒精添加到白酒里面的相關(guān)法律法規(guī)，但是事實(shí)就是目前市場(chǎng)上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺沒有在顯著位置標(biāo)明含有食用酒精，所以這個(gè)方法只能說針對(duì)那些還算遵守法律法規(guī)的企業(yè)，最少他給了一個(gè)消費(fèi)者的知情權(quán)。
其次就是釀造工藝，有的白酒在配料欄里面沒有標(biāo)明他是添加了食用酒精的，他用一種很隱晦的方式來標(biāo)明，他的配料欄或者說另外有幾個(gè)字（液態(tài)法白酒）。這個(gè)液態(tài)法白酒其實(shí)他就是暗示自己添加了食用酒精，因?yàn)橹苯拥臉?biāo)明含有食用酒精可能有的消費(fèi)者不一定接受，同時(shí)對(duì)于液態(tài)法白酒這個(gè)名詞有的酒友也不一定知道。所以我告訴各位酒友，液態(tài)法白酒就是添加了食用酒精，因?yàn)槟壳按笃髽I(yè)的流通拳頭產(chǎn)品都是純糧食固態(tài)工藝的。
前面是沒有開瓶的情況下可以很直接的判斷方法，但是現(xiàn)在的很多精明的人玩的就是以次充好的勾當(dāng)，茅酒手藝人認(rèn)為我們能夠做的就是找到一套科學(xué)的方法去判斷一個(gè)酒是否是純糧食。一觀只要是純糧食酒，我們?cè)谳p微搖晃的時(shí)候細(xì)心的觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)液體呈油狀的感覺，而且氣泡從瓶底飄上來的時(shí)候會(huì)感覺有一種阻力的現(xiàn)象，相反一些純食用酒精酒兌水的酒搖晃的時(shí)候基本上就和水差不多。
二聞對(duì)于怎么鑒別一個(gè)酒是否是純糧食酒，我曾經(jīng)給酒友們說過我們應(yīng)該從純糧食這三個(gè)字去分析，也就是說分析純糧食應(yīng)該有的特質(zhì)，在釀酒的過程中我也一直在思考這個(gè)問題，一次偶然的發(fā)現(xiàn)讓我豁然開朗，那就是純糧食酒的蒸餾和我們?nèi)粘５恼麸?、蒸饅頭其實(shí)都是異曲同工，純糧食酒都有饅頭和米飯的氣味，而且這個(gè)氣味是饅頭米飯剛蒸熟的時(shí)候的氣味，這個(gè)氣味在陳年的老酒上體現(xiàn)的非常的明顯。
同時(shí)只要是純糧食釀造的酒，酒的氣味都是很“成熟穩(wěn)重的”而不是那種漂泊在外的“浮香”。這種氣味聞起來非常的內(nèi)斂而且比較舒適和優(yōu)雅，同時(shí)新的純糧食酒還會(huì)或多或少存在伴隨一些雜味。三品酒尤其是好酒是拿來喝的，把酒喝了是對(duì)酒一種最大的尊重，所以我們還可以以“品酒”的方式來判斷一個(gè)酒是否是純糧食酒。優(yōu)質(zhì)的純糧食酒由于屬于漫長(zhǎng)的天然微生物的發(fā)酵過程，在這個(gè)過程中酒精與水分子都會(huì)有一種超乎于尋常的親密，我們就可以根據(jù)他們的親密程度去分析。
倒上一杯酒，喝一小口讓其充滿口腔和平鋪于舍面，讓口腔和舌面去感受酒，只要是添加了食用酒精的酒在舌頭的位置我們都可以很明顯的感受到酒水分離或者說水味，也就是說突然感覺沒有酒味啦！而且哈氣的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很刺鼻的酒精味。四喝優(yōu)質(zhì)的好酒喝起來滋味豐富，不是很單一的酒味，同時(shí)好酒即使稍微的過量身體也不會(huì)有過激反應(yīng)。
五醒優(yōu)質(zhì)的純糧食酒，尤其是陳年的純糧食酒，我們可以像醒紅酒一樣醒，醒過的純糧食酒口感更柔和，滋味更豐富。同時(shí)純糧食酒特有的飯香味特別濃郁，尤其是喝下去打嗝的時(shí)候。而食用酒精或者說添加了食用酒精的酒越醒越難喝，而且醒幾分鐘以后馬上就是一股香精香料的味，或者說水臭味。總的來說，目前添加食用酒精的辦法已經(jīng)從最開始的“三精一水”法，即直接食用酒精兌水加香精香料發(fā)展到今天濃香型白酒醬香型白酒都在用的“串蒸”法。
串蒸的最大好處就是串蒸的酒口感更順、更柔，在帶點(diǎn)不自然的純糧食味之余酒水分離現(xiàn)象也沒有那么嚴(yán)重。但是只要是你用上面的方法也可以找出這個(gè)酒的馬腳。茅酒手藝人一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人以酒會(huì)友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有）。
聽說白酒是用酒粉和化學(xué)原料加水兌的，是真的嗎？
“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。“勾兌酒”與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的“勾兌酒”好，飲后會(huì)出現(xiàn)視力下降、頭痛（上頭）等不適反應(yīng)。
“勾兌酒”也有優(yōu)劣之分，一般在正規(guī)的流通環(huán)節(jié)出售的酒手續(xù)齊全、質(zhì)量相對(duì)有保證。至于到底哪種好，在具備基本質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關(guān)鍵是看酒的內(nèi)在質(zhì)量?！肮磧毒啤辈⒉皇琴H義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精 香精 糖精 水。
其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會(huì)有太大差異的?，F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，除茅臺(tái)和五糧液等為數(shù)不多的老廠還在用傳統(tǒng)的工藝造酒外，真正的‘釀造酒’已寥寥無幾了傳統(tǒng)的“釀造”工藝復(fù)雜，成本高，而且衛(wèi)生關(guān)很難把握，“勾兌”則工藝簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且“釀造”所具有的成分和香醇口味，“勾兌”酒通過添加的方式基本都可以達(dá)到。
“純糧固態(tài)發(fā)酵”是我國(guó)傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，如茅臺(tái)、瀘州老窖等酒，雖經(jīng)過百年發(fā)展，其產(chǎn)量也不過年產(chǎn)3萬噸左右。而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問題。是否有危害？純粹意義上的原漿，因?yàn)槭羌兗Z釀造的，對(duì)人體的傷害比經(jīng)過勾兌的白酒要小得多。
從人的生理方面考慮，酒的度數(shù)越低，對(duì)人體傷害越小。從生產(chǎn)原理方面考慮，酒越醇，所添加的其他如調(diào)味、勾兌的作料越少對(duì)人體傷害越小。專家強(qiáng)調(diào)：勾兌酒和發(fā)酵的原漿糧食酒的主要成分都是酒精，而長(zhǎng)期攝入過量酒精則容易引起肝損害、肝硬化、胃炎、胃潰瘍等疾病，就這一點(diǎn)而言，無論是勾兌酒，還是原漿糧食酒，過量飲用對(duì)人體健康都是有害的。
農(nóng)村老話說：家有萬擔(dān)糧，不養(yǎng)脖子長(zhǎng)，是什么情況呢？
農(nóng)村老話說：家有萬擔(dān)糧，不養(yǎng)脖子長(zhǎng)是什么意思？這里說的萬擔(dān)糧只是一個(gè)大概數(shù)字，說明家里很富有，糧食很多。脖子長(zhǎng)是指鵝，為什么有那么多糧食不養(yǎng)鵝呢？下面咱們來分析一下。農(nóng)村的人都見過，鵝是一邊吃一邊拉的，食物都塞滿了食管還在不停的吃，食量非常的大，如果只喂糧食的話，真的需要很多，家里有萬擔(dān)糧也不夠它吃的，所以很多人都不養(yǎng)鵝。
在農(nóng)村養(yǎng)雞鴨的比較多，因?yàn)樗鼈兊氖沉勘腮Z小多了，在家里養(yǎng)鵝以前都是放養(yǎng)，趕著鵝去地里吃草和蟲子，這樣能節(jié)省下來不少糧食，記得以前我的鄰居家就養(yǎng)了幾百只鵝，不管陰天下雨都會(huì)趕著鵝去放，如果在家里圈養(yǎng)的話，確實(shí)不劃算。鵝吃的糧食賣錢也能買不少鵝蛋?？偨Y(jié)：鵝是直腸子，吃著拉著，食量特別大，永遠(yuǎn)吃不飽的樣子，所以即使家中有萬擔(dān)糧也會(huì)早晚被它吃光的。
怎么理解農(nóng)村老人說的“眉上一根長(zhǎng)，能抵萬擔(dān)糧”？你怎么看？
這是古代老人總結(jié)出的人生經(jīng)驗(yàn)，凡是長(zhǎng)眉毛的老人，都活的比一般人要長(zhǎng)，代表老人有福有壽！眉長(zhǎng)是指在眉毛里有一根或幾根超出眉毛的長(zhǎng)眉毛即是。古代一般看手相的書里都有這種看法，說人的眉毛是人的保壽宮，眉毛長(zhǎng)，意味著田糧，就是題主說的這種狀態(tài)?！懊济L(zhǎng)萬擔(dān)糧"。相術(shù)書里還說：人的眉毛過目，忠直有祿。也就是說人的眉毛長(zhǎng)，不但有壽，還有福有祿。
老祖宗說：“眉毛一條長(zhǎng)，勝過萬擔(dān)糧”，何意？眉毛長(zhǎng)真的好嗎？
在農(nóng)村對(duì)于人的相貌特征，向來都會(huì)有很多的說法，就連手上有幾個(gè)簸箕幾個(gè)斗，都會(huì)津津樂道，老人抱著孩子放在膝蓋上，掰開孩子的小手，一個(gè)個(gè)的仔細(xì)端詳，一邊看一邊念叨：一斗窮、倆斗富，三斗四斗開當(dāng)鋪。其實(shí)這也是一個(gè)美好的念想，誰不想擁有一個(gè)很好的“命”呢？雖然說農(nóng)村很多諸類的說法并不靠譜，但從心理作用上面來講，還真的起到著很關(guān)鍵的作用。
有的還真的具有一定的道理存在。農(nóng)村有句老話叫做：眉毛一條長(zhǎng)，勝過萬擔(dān)糧，也被叫做眉毛一根長(zhǎng)，意思是眉毛里面有明顯的一根或者幾根特別長(zhǎng)的，是一種福氣的象征，寓意著這人很有福氣，這根長(zhǎng)眉能夠抵得上萬擔(dān)糧食，為什么會(huì)有這樣的說法呢？眉毛長(zhǎng)得有幾根長(zhǎng)的真的是好事嗎？這句老話還真的要一分為二的來說，并不是所有的人長(zhǎng)有長(zhǎng)眉是好的，長(zhǎng)眉跟年齡是有直接關(guān)系的。
長(zhǎng)眉在老人之中最為多見，有的還眉發(fā)須白，看上去有種仙氣飄飄的感覺，這樣長(zhǎng)眉的老人大都是慈眉善目，一派祥和的心態(tài)，而且這樣的老人也都多長(zhǎng)壽，身體比較的健康，心情也比較愉悅，這跟眉毛有什么關(guān)系呢？還真的有一定的關(guān)系，眉毛是人體的新陳代謝產(chǎn)物，年輕的時(shí)候，眉毛的新陳代謝是相當(dāng)快的，只不過我們不留意而已。農(nóng)村有句跟眉毛有關(guān)的老話叫做：“三十生毫四十衰，四十生毫五十老”這句老話說的就是長(zhǎng)眉。
長(zhǎng)眉出現(xiàn)的年齡不同，說法也不相同，例如《黃帝內(nèi)經(jīng)》就曾經(jīng)記載：“美眉者，足太陽(yáng)之脈血?dú)舛?，惡眉者，血?dú)馍僖病！?，意思是眉毛長(zhǎng)得濃密、好看的，說明身體的血?dú)獬渥?，人的身體自然很健康，要是眉毛散亂而且少，這說明身體的血?dú)獗容^少。另外就是我們看電視的時(shí)候，或者是年畫中看到的老壽星都長(zhǎng)著很長(zhǎng)眉毛，也被稱為是“壽眉”，在古代眉毛也被稱為保壽宮，與人的生命有關(guān)系，老人的眉毛越長(zhǎng)就說明身體也越健康，是長(zhǎng)壽的命數(shù)。
這里所說的也是指老人有長(zhǎng)眉較好。而對(duì)于年輕一些的人，如果是出現(xiàn)了長(zhǎng)眉，就應(yīng)了那句老話，三十生毫四十衰，四十生毫五十老，一個(gè)人在三十歲身體還康健的時(shí)候就開始長(zhǎng)很長(zhǎng)的眉毛，那么在一定的程度上就說明了這個(gè)人的身體出現(xiàn)了一些問題，導(dǎo)致新陳代謝下降，這樣眉毛的更新也就下降，長(zhǎng)出了長(zhǎng)眉毛，意思是身體機(jī)能出現(xiàn)了問題，會(huì)出現(xiàn)衰老的跡象，四十歲出現(xiàn)了長(zhǎng)眉，那么在50歲的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)一定的衰老，這自然是不利的，而且是不好的現(xiàn)象。
有誰能細(xì)說上交公糧的話題？小的時(shí)候經(jīng)歷過！那時(shí)太小記不清楚了
答：實(shí)際上公糧，在不同的年代有著不同的叫法。我們?cè)诳箲?zhàn)時(shí)期，農(nóng)民支援八路軍的糧食，被稱之為公糧。而在新中國(guó)成立以后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，生產(chǎn)隊(duì)支援囯家建設(shè)的糧食，正確的叫法，應(yīng)該被稱之為征購(gòu)糧。不過在七十年代初期，生產(chǎn)隊(duì)在把社員口糧分足，儲(chǔ)備糧種子糧留足，征購(gòu)糧交足之后，剩余下的糧食，生產(chǎn)隊(duì)為了增加集體經(jīng)濟(jì)收入，我們把這些余糧，再次賣給國(guó)家，當(dāng)時(shí)被稱之為忠字糧。
這是公糧，在不同時(shí)期名字的變化情況。我們知道剛剛解放之后，是戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時(shí)期，也是缺吃少穿，最嚴(yán)重時(shí)期，全國(guó)農(nóng)民都要，勒緊褲腰帶過日子，來積極完成國(guó)家征購(gòu)糧任務(wù)，支援社會(huì)主義建設(shè)，才會(huì)讓國(guó)家趕快富強(qiáng)起來。所以，今天囯家發(fā)展的這么快，這么好，他與當(dāng)年農(nóng)民，勤儉持家，勒緊褲腰帶過日子，積累岀來的大量財(cái)富，是分不開的。
那么問題來了，囯家是按照什么為依據(jù)，給生產(chǎn)隊(duì)下達(dá)征購(gòu)任務(wù)的呢？在這里我告訴你，早在六十年代前，我們是以縣為基礎(chǔ)單位，對(duì)本縣土地，質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)固，我們把每塊土地，糧食畝產(chǎn)量高低，劃分為一，二，三，四，五，六等級(jí)，國(guó)家會(huì)根據(jù)土地，級(jí)別的高低，有計(jì)劃的給生產(chǎn)隊(duì)，下達(dá)征購(gòu)糧食數(shù)量任務(wù)。不過現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)，有些個(gè)別網(wǎng)友，把當(dāng)年皇糧國(guó)稅混為一談了，他們總認(rèn)為，農(nóng)民交公糧和交囯稅，都是一樣無償?shù)南驀?guó)家做貢獻(xiàn)，我認(rèn)這是不正確的，為什么？因?yàn)?，生產(chǎn)隊(duì)交公糧，國(guó)家是按照你的公糧好壞，劃等級(jí)給生產(chǎn)隊(duì)結(jié)算付款，這也是生產(chǎn)隊(duì)集體，經(jīng)濟(jì)收入的主要來源，而國(guó)稅是無償征收的，所以，公糧不能等同于國(guó)稅，它們是兩碼事。