這個以前幾分錢一斤，他的酒也就賣二分錢一度，現(xiàn)在一斤一、二毛錢，他的酒就賣的稍貴一些。很多市面上的散酒是用糧食的副產品釀造的，比如稻糠、麥麩之類的，這些雖然出酒率低一些，成本卻特別便宜。我有個親戚就是在農村開小酒坊的，他家里釀造的酒都可以說是純糧的，而且按度數(shù)的不同售價也高低貴賤都有。
市場上幾塊錢的散酒是不是糧食酒？
我有個親戚就是在農村開小酒坊的，他家里釀造的酒都可以說是純糧的，而且按度數(shù)的不同售價也高低貴賤都有。不過他家里最貴的酒，也不過賣10多塊錢一斤，這個是頭爐出來的72°原漿，沒幾個人能喝的了這種酒，都是有名的“老酒鬼”才能享用。剩下的白酒按度數(shù)不同，售價一般以1°一兩毛錢來計算，也就是50°左右的白酒賣不到十塊錢一斤。
那么市場上幾塊錢的散酒是不是純糧釀造的呢？釀酒的糧食分很多種一般農村釀酒的高粱酒是最貴的，按三斤高粱出一斤酒來算，一斤高粱酒的成本加酒曲也就7、8塊錢。很多市面上的散酒是用糧食的副產品釀造的，比如稻糠、麥麩之類的，這些雖然出酒率低一些，但是成本卻特別便宜。我家里的親戚每年都收購大量制作淀粉后的“粉渣子”，然后用它來釀酒。
這個以前幾分錢一斤，他的酒也就賣二分錢一度，現(xiàn)在一斤一、二毛錢，他的酒就賣的稍貴一些。因為市場上幾塊錢的散酒還有個運輸和儲存費用，而且賣幾塊錢還要有點利潤。如果是農村自釀的那么可以說是糧食酒，如果拉進城市里擺在攤位上售賣的，那么這么便宜的話只能說是經(jīng)過二次加工了!喝酒是比較傷身的，尤其是一些劣質的酒里面雜醇含量太高，會對身體健康造成傷害。
在農村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內糖化溫度盡量控制以上的溫度。
三_糖化18小時左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質量不好。另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸。四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質量。
