啤酒的顏色有很多，而這既是區(qū)分啤酒種類的指標(biāo)也是評(píng)價(jià)啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。而在歐洲被視為貴族啤酒的白啤酒又是如何釀造的呢？白啤酒的顏色一般呈黃白色，霧狀微濁，一直被列為德國(guó)巴伐利亞最具經(jīng)典的啤酒。啤酒的酒精度、啤酒的濃度（浸出物含量即麥芽糖度）不是判定啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的新鮮度是衡量一個(gè)啤酒企業(yè)過程控制水平的標(biāo)志，啤酒中的雙乙酰（餿飯味）、乙醛（青草味）、金屬味（鐵腥味）等等缺陷是啤酒生產(chǎn)的缺陷風(fēng)味。
怎樣辨別啤酒的好壞？
謝謝邀請(qǐng)！GB4927—2008《啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了啤酒的感官要求、理化指標(biāo)、保質(zhì)期及衛(wèi)生指標(biāo)等，無論哪種啤酒必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，符合其產(chǎn)品的典型性特征，這是啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“底線”。如何辨別啤酒的好壞？除了消費(fèi)者個(gè)人嗜好以外，優(yōu)質(zhì)的啤酒必須清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物，特別是無外來異物；啤酒倒入酒杯時(shí)泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯，除啤酒泡沫成分的影響外，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒有良好的殺口力個(gè)豐富的泡沫；嗅之有明顯的麥芽香和酒花香等啤酒風(fēng)味特征，無其它異味；入口純正、爽口、醇厚、殺口，口感純凈、酒體協(xié)調(diào)，除一些特種啤酒外不應(yīng)該有發(fā)酵產(chǎn)物以外的異味。
啤酒的酒精度、啤酒的濃度（浸出物含量即麥芽糖度）不是判定啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的新鮮度是衡量一個(gè)啤酒企業(yè)過程控制水平的標(biāo)志，啤酒中的雙乙酰（餿飯味）、乙醛（青草味）、金屬味（鐵腥味）等等缺陷是啤酒生產(chǎn)的缺陷風(fēng)味。啤酒是“液體面包”，但過量飲酒對(duì)身體有害，建議啤酒飲用者喝新鮮的地產(chǎn)啤酒，是品酒，不是暴飲！。
啤酒的顏色都是怎么來的？
啤酒的顏色有很多，而這既是區(qū)分啤酒種類的指標(biāo)也是評(píng)價(jià)啤酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。之所以有不同顏色的啤酒，是因?yàn)槿藗冊(cè)卺勗熘屑恿瞬煌N類的麥芽。如果是使用了大量的深色麥芽，那釀造出來的就是黑啤。啤酒的釀造離不開優(yōu)質(zhì)的水源，水源的不同也代表著它具備不同的硬度和酸度。而因?yàn)閻蹱柼m地區(qū)水質(zhì)較硬，當(dāng)?shù)氐娜藗儽仨氃卺勗爝^程中添加一些焙烤過的深色麥芽。
這也成為了愛爾蘭地區(qū)的特色啤酒——黑啤。而某些水質(zhì)軟的地區(qū)就無需再添加任何烘焙麥芽了。所以啤酒的顏色是因?yàn)樗砑拥暮姹蝴溠繘Q定的。添加不同烘焙程度的麥芽和不同量的麥芽，啤酒就呈現(xiàn)了不同的顏色。而有些人認(rèn)為啤酒顏色的深淺代表著啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種說法就是完全不對(duì)的了。而在歐洲被視為貴族啤酒的白啤酒又是如何釀造的呢？白啤酒的顏色一般呈黃白色，霧狀微濁，一直被列為德國(guó)巴伐利亞最具經(jīng)典的啤酒。
你覺得黑啤酒好喝還是黃啤酒好喝？
大家好，我是即會(huì)釀啤酒，又會(huì)吹二戰(zhàn)的二戰(zhàn)資料局，喜歡二戰(zhàn)的可以關(guān)注下二戰(zhàn)資料局，喜歡啤酒的可以關(guān)注下二戰(zhàn)資料局的小號(hào)精釀啤酒資料局。關(guān)于黑啤和黃啤好喝的問題，其實(shí)還是要看自己喜歡，而且單純以顏色對(duì)啤酒進(jìn)行分類實(shí)際上也并不是十分科學(xué)，但一般而言，多數(shù)的深色啤酒的口味要比黃啤更加厚重，酒精度也要更高一些。