再次，認同了白酒的文化屬性。首先，是認同了白酒的社交屬性。其次，是認同了白酒的品質屬性。后者無需多言，前者則是認同了白酒的基本屬性。喝白酒的人大致分為兩大類：一類是主動喝白酒的人，是打心眼里認可白酒；一類是被動喝白酒，出于交際的需要。
為什么有的中醫(yī)說白酒是大寒之物？
現(xiàn)代白酒和仲景時期的白漿是兩樣東西，漢時白漿是米漿簡單發(fā)酵，其色白，中醫(yī)五色中白為涼性。現(xiàn)代白酒不管用什么谷物發(fā)酵，谷物不會是大寒之物，所以白酒肯定不會是大寒之物，又通過五味分析，辛甘之味最多也就是涼性，談不上大寒。就像前面有人說喝白酒感覺發(fā)冷，中醫(yī)理論內熱才外冷，這就是為什么中醫(yī)一直講夏天不宜吃冰棍冷飲，因為外熱內冷啊。
神農嘗百草肯定是要看進肚子里是什么反應來確定藥性，所以現(xiàn)代白酒應該是少吃溫，多吃大熱。中西醫(yī)真不能結合，要合作，理論不一樣怎么結合？看中醫(yī)古籍講白漿寒涼，就把現(xiàn)代白酒也以為是寒涼了，不知道中間差了千多年？根本就是兩樣東西了。用中醫(yī)理論來解釋現(xiàn)代事務，而不是照搬照抄，泥古不化。聽說喝茅臺還有專門的溫酒器具，只能說沒中醫(yī)文化真可怕。
高價白酒是否有金融屬性，你怎么看？
可以說，在上中存在著很多種白酒，其中在價格方面的表現(xiàn)也是有著很多不同的分層，多數(shù)酒友們有沒有根據(jù)自己的收入來進行選擇。但是，很多人其實并不明白，廉價白酒區(qū)高價白酒當中存在著怎樣的差別？今天醬酒人趙磊就為大家詳細分析一下市場當中到底是如何進行價格劃分的？其實首先就是因為釀造工藝當中存在著很大差異，影響到價格的一個因素就是原料的選擇，就拿醬香型白酒來說，茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐膬?yōu)質醬香型白酒在釀造的過程中，使用的是當?shù)胤浅８哔|的紅纓子高粱，這種高粱本身的成本就是比普通高粱要高上不少，也因此茅臺酒在進行釀酒的過程，因為高粱的成本問題，就要比其他白酒要高上不少。
同時，這種高粱出酒率是比較低的，也因此需要更多的量來進行滿足。還有就是釀造工藝，因為現(xiàn)階段市場當中存在著純糧酒以及液態(tài)工藝生產出來的白酒，這兩種工藝生產出來的白酒的過程是不同的。純糧酒出良久，在進行釀造的過程中，需要保持比較長的周期。同時，使用的工藝也比較繁復，其中的時間和人力成本都比較高。而酒精勾兌酒生產的白酒在進行釀造的時候，采用的就是使用酒精進水進行勾兌，不僅時間成本比較低，而且還不用太多的人力。
在不同工藝之下，白酒的成本就出現(xiàn)了不同。因此，在定位上純糧酒就要比酒精勾兌酒高上不少。還有就是對于白酒處理上的不同，所謂的處理就是生產出來酒精之后的方式，因為優(yōu)質的純糧酒還需要將酒進行長期的儲存，這樣能夠讓酒體變得更加平衡，香味變得更加醇厚另外，內部的有害物質也能夠揮發(fā)出去。而一般選擇的時間是3到5年，可以看出，這里面的時間成本也是需要計算在內的。
還有就是勾調這個步驟，白酒在進行釀造的過程中，其實是需要經過勾調的，因為需要通過勾調來讓具體的味道達到平衡，因為不同基酒內部的香味成分是不同的，也因此在經過勾調之后，能夠讓酒味變得更加突出，平衡內部的元素，也就不會出現(xiàn)某種香味比較突出的情況。優(yōu)質的醬香型白酒，在品味的過程中能夠感受到非常豐富的味道，也是經過勾調才能夠呈現(xiàn)出這樣的特點。
酒字的含義是什么？與酒有關的字有多少？
1、 酒能成就人性之善惡《說文解字》對酒字的解釋很有意思：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水， 從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。 古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀 狄。杜康作秫酒。，’意思是說酒能成就，成就人性之善惡。我的理解，酒是人愿望的表達，人性善，就 達成善，人性惡，就放大惡。你一定見過不少醉酒的人，醉酒狀態(tài)下的人 還真是這樣，平常善良的人，醉了也就是嘮 叨或是哭，惡人就說不定了，什么出格的事 情都干得出來。
2、 “酒”最早的作用是什么?還是找出甲骨文，看看最早的酒怎么寫。甲骨文酒是個酉，為什么是尖底呢?傳統(tǒng)的解釋，這是一個汲水器，用繩子拴在 瓶子側面的兩個耳朵上，沉到井里，瓶子會 側傾，吸足水以后會自動正過來。但是并不 是所有的尖底瓶都有耳朵，沒耳朵的尖底瓶 是干什么用的呢?還有人解釋尖底瓶是方便插進火塘里的，里 面盛水，夜里可以暍到熱水。
還有一種解釋，這是專門的盛酒器，放在玉瓊上，用于祭祀。我個人是很認同這個說法的，酒最早的用 途，就是用來敬神的。3、那些和“酉”有關的字 甲骨文酒還有兩種寫笑是在“酉”字邊加強調壇中是水一樣的液體?！坝稀弊峙缘淖侄己途朴嘘P，下面我們來認 識幾個“酉”學旁，也就是和酒有關的字， 來探討中國的酒文化。(酋、酊、酐、酒、配、酏、酎、酌、酑、酖、酘、酕、酞、酗、醞、酜、酓、酛、酙、酔、酢、酦、酤、酣、酥、酡、酠、酟、酬、醬、酪、酩、酮、酰、酯、酧、酫、酭、酨、釀、酶、酹、酷、酵、酲、酺、釃、酳、酼、酻、釅、酴、酸、醅、醁、醂、醌、醋、醇、醄、醊、醀、醏、醈、醆、醃、醉、醒、醎、醍、醛、醚、醐、醑、醖、醜、醓、醙、醗、醝、醔、醕、醠、醢、醨、醣、醟、醡、醤、醘、醞)這是尊敬的尊敬意。
后來又造了專用字樽、罇，來表示盛 酒器?！墩f文解字》對酒的解釋還說：“一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒 醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！闭f“酒”是造就的意思，造成或吉或兇之事。古時儀狄(我國最早的釀酒人)發(fā)明了 酒，大禹嘗酒后大加贊美，但因為這東西太 好，而疏遠了儀狄。 這就是古人對酒的警惕，敬神當然吉祥，但 酗酒就會導致災禍。
就是酉字旁一個兇險的兇，表明暍酒不加節(jié)制必然兇，一個酒壇子旁邊一個相貌猙獰的鬼，形容 人醉酒以后變成了大頭鬼。換句話說，什么是醜，醉酒的樣子最醜。簡化字把丑原意很美，是嬰兒剛剛出生的時候攥的緊緊 的小拳頭，后來被借用為凌晨1-3點的時 辰，丑時。原意演化為扭、鈕、紐等表示纏 結在一起的字。 酗酒和醜惡告訴我們，酒是能夠制造災禍 的，夏朝的亡國之君桀，商朝的亡國之君 紂，都酗酒。
在這里，酒造就了兇。最后我們來看這個字，這是富裕的富，酒是糧食的精華，3斤糧食才出一斤酒，所以房子里有酒，說明糧 食豐收，有余糧釀酒，家里富裕。酒，成就了祭神的禮儀，成就了尊敬，成就 了富裕。但酗酒無度，就很丑陋。酒是美好 的，適度，就能為我們造福。1、酒的甲骨文就是一個尖底的酒壇子 ，赫用于祭祀;2、古人把這種珍貴的液體敬獻上天，這就是3、但是古人也意識到醉酒的危害，酗酒就會4、而我們今天簡化字的丑，原意是初生嬰兒緊緊攥著的小拳頭5、家有余糧，才能釀酒，酒是富裕的象征， 也是幸福的象征。
什么樣的人會喝白酒？白酒度數(shù)這么高，會傷身嗎？
喝白酒的人大致分為兩大類：一類是主動喝白酒的人，是打心眼里認可白酒；一類是被動喝白酒，出于交際的需要。后者無需多言，前者則是認同了白酒的基本屬性。首先，是認同了白酒的社交屬性。白酒產自中國，是中國文化的一種載體，各地都有名酒，也是地緣文化的載體，這是白酒社交屬性的基石。中國文化講酒以合歡，喜歡在觥籌交錯之際加速拉近彼此的關系。
同鄉(xiāng)之誼或投其所好，會選擇各地有名的白酒?；蛘邚陌拙破放扑鲝埖奈幕瘍r值找到有助于社交功能的元素。其次，是認同了白酒的品質屬性。白酒的工藝復雜，在世界蒸餾酒中獨樹一幟，且具有醉得慢、醒得快、低醉酒度等特點。凡是懂酒之人皆會喜歡白酒，不懂酒之人，難免會對白酒的品質有所偏見。再次，認同了白酒的文化屬性。格物致知，白酒從原料、釀造，到產品風格，是農耕文明的產物，也和中國文化的發(fā)展一脈相承，無不對應了中國文化的特質。